Thực Hành Kẹo Cake Pop: Lớp Học Ngọt Ngào Thú Vị Khó Quên

Đẹp mắt và thơm ngon, kẹo Cake Pop tuy đã xuất hiện từ rất lâu nhưng vẫn khiến bao tín đồ hảo ngọt xao xuyên mỗi khi nếm thử. Lớp chocolate ngọt ngào bên ngoài bao bọc lấy phần bánh mềm thơm bên trong đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món kẹo đặc biệt này. Vậy làm kẹo Cake Pop có khó không? Hãy đến với lớp thực hành kẹo Cake Pop thuộc khóa Bánh Ngắn Hạn của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để tìm lời giải đáp nhé.

Buổi học làm kẹo Cake Pop đã mang đến nhiều điều thú vị cho các bạn học viên

Nếu như những loại kẹo khác thường làm từ đường kết hợp với các hương liệu, có đặc tính cứng thì kẹo Cake Pop lại chinh phục thực khách bởi hương vị mới lạ. Để làm được món kẹo này, trước khi bắt tay vào công đoạn thực hành, các bạn học viên đã được Giảng viên giới thiệu sơ lược các kiến thức và kỹ thuật cơ bản. Kẹo gồm hai phần chính là lớp chocolate bên ngoài và nhân kẹo được làm từ cốt bánh bông lan, whipping và dừa sấy. Nhìn thì có vẻ kẹo Cake Pop khá dễ làm nhưng chỉ khi bắt tay vào thực hiện, các học viên mới thấy để tạo ra những chiếc kẹo nhỏ xinh, hấp dẫn không chỉ cần đến công thức đúng chuẩn mà sự khéo léo, tỉ mỉ và chuẩn xác trong từng công đoạn thực hiện là điều cực kỳ quan trọng.

Các bạn học viên ai cũng cố gắng hết sức để làm ra thành phẩm đẹp mắt và hấp dẫn nhất

Sau khi được chia thành các nhóm nhỏ, Giảng viên bắt đầu hướng dẫn học viên thực hành. Đầu tiên là làm cốt bánh bông lan chocolate. Kỹ thuật trộn bột là điều cực kỳ quan trọng, chính vì vậy Giảng viên đã từng bước hướng dẫn cho học viên từ khâu cân đong nguyên liệu đến phương pháp trộn bột sao cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp mịn mượt, không bị vón cục để bánh nở xốp mềm. Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, học viên đã ghi nhớ và thực hiện đúng các thao tác làm bánh. Ngoài ra, Giảng viên còn lồng ghép nhiều kiến thức và bí quyết khác để học viên mở rộng vốn hiểu biết. Cô cũng cung cấp thêm cho học viên cách xử lý nếu hỗn hợp bánh có vấn đề, đưa ra nguyên nhân và giải pháp để giải quyết các lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan như: Bánh không nở, bánh bị khô và dai…

Từng công đoạn làm bánh đều được Giảng viên theo sát và hướng dẫn tận tình

Khi mẻ bánh bông lan thơm phức ra lò cũng là lúc cả lớp cùng bắt tay vào làm nhân kẹo. Bánh bông lan sẽ được bóp nhỏ và trộn cùng whipping cream, dừa sấy. Điều quan trọng nhất để có được nhân kẹo ngon là định lượng nguyên liệu vừa đủ để nhân mềm, ngọt béo nhưng không ngấy. Bí quyết này đã được Giảng viên bật mí và cô cũng chỉ dẫn các bạn cách vê nhân để nhân tròn, không bị rời rạc và phương pháp bảo quản nhân trước khi tạo hình.

Khi gặp khó khăn Giảng viên đều hỗ trợ học viên ngay

Phần nhân vừa hoàn thành là cả lớp tiến hành melt và pha màu cho chocolate. Đối với các bạn học viên, kỹ thuật melt chocolate có hơi khó một chút vì chocolate không được melt chảy hoàn toàn trên nhiệt độ cao mà cần phải có phương pháp riêng giúp chocolate không bị cháy và mất chất do nhiệt độ cao. Khi thực hiện công đoạn này, học viên cũng cần chú ý đến sự an toàn vì phương pháp cách thủy rất dễ bị bỏng do nước sôi. Tuy nhiên, bằng sự khéo léo của mình cùng chỉ dẫn tận tình của Giảng viên, cuối cùng các bạn cũng melt chocolate thành công và tất cả đều sẵn sàng cho phần trang trí kẹo.

Như được trở về tuổi thơ, từng bạn học chăm chút “làm đẹp” cho chiếc kẹo của mình và không ngớt nói cười với nhau, chia sẻ nhiều câu chuyện ngộ nghĩnh khi mình còn nhỏ hay cái duyên đến với nghề bánh và trao đổi kinh nghiệm với nhau. Dưới đôi bàn tay khéo léo của mỗi bạn học viên, những chiếc kẹo Cake Pop đẹp mắt, đáng yêu lần lượt ra đời:

Những viên kẹo đầy sắc màu cuốn hút do các bạn học viên làm tại lớp

Trước khi kết thức buổi học, cả lớp cùng nhau nếm thử thành phẩm và ôn luyện bài. Buổi học làm kẹo Cake Pop đã kết thúc trong không khí rất vui vẻ và đầm ấm. Cùng chờ đón những buổi học thú vị khác cùng HNAAu nhé!