Bánh mì xíu mại là một món ăn sáng phổ biến và là đặc sản của thành phố Đà Lạt, đặc trưng bởi hương vị thơm ngon, vị ngọt đậm đà. Nếu đã từng thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được viên xíu mại ở Đà Lạt sẽ có độ béo và dai rất đặc biệt, không quá đặc như thịt viên thông thường, kết hợp với nước xíu mại cũng có hương vị thơm ngọt, rất đậm vị. Với bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mì xíu mại ngon miệng, đúng chuẩn người Đà Lạt nhé!

Bánh mì xíu mại – Món ngon trứ danh của người Đà Lạt (Ảnh: Internet)

Không cần đến Đà Lạt, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng này với cách nấu rất dễ dàng ngay tại nhà. Nguyên liệu để làm bánh mì xíu mại là những thực phẩm vô cùng quen thuộc và rất dễ kiếm. Hơn nữa, cách làm bánh mì xíu mại Đà Lạt cũng không quá phức tạp. Hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với những bước chế biến đơn giản sau đây.

Cách Làm Bánh Mì Xíu Mại Đà Lạt Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

300gram thịt heo (chọn loại thịt vừa mỡ vừa nạc)
100gram da heo
1/2 củ hành tây
3 củ hành tím
2 củ tỏi
1 quả trứng gà
2 cây hành lá
1/3 củ sắn
3 – 4 quả cà chua
1/3 ổ bánh mì
Ngò rí, ớt tươi, tương cà
Gia vị: muối, hạt nêm, dầu mè, đường
Rau ăn kèm: Dưa leo, đồ chua, hành lá, rau quế…

Nguyên liệu làm món bánh mì xíu mại Đà Lạt (Ảnh: Internet)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Da heo chà xát với muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây, hành tím và tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, thái nhỏ rồi đem băm nhuyễn.
Hành lá nhặt gốc, đem rửa sạch, phần lá thái nhỏ còn phần gốc băm nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, đem chần sơ qua với nước nóng, sau đó lột vỏ rồi thái hạt lựu.
Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Sau đó, đem trụng với nước sôi cho củ sắn mềm rồi vắt ráo hết nước. Lưu ý: Bạn nên vắt thật chặt tay để củ sắn không còn ngấm nước.
Dưa leo bỏ vỏ, rửa sạch, xắt lát xéo. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát mỏng. Các loại rau ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch.

Bước 2: Ướp Thịt Và Viên Thịt

Cho thịt heo vào thau lớn cùng các nguyên liệu: 1 quả trứng gà, 2 muỗng hành tây băm nhỏ, 1 muỗng gốc hành lá, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và phần củ sắn đã vắt ráo nước.

Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để ướp cho nhanh thấm gia vị hơn (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn xé hoặc cắt vụn 1/3 ổ bánh mì rồi cho vào thau nguyên liệu. Bánh mì sẽ giúp viên xíu mại kết dính tốt và thơm hơn. Sau đó, bạn đeo bao tay vào và trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Ướp thịt trong khoảng 15 – 20 phút rồi vo thành các viên nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Bạn chờ cho thịt thấm gia vị rồi hãy tiến hành viên thịt.

Nặn chắc tay để viên thịt được tròn đều và kết dính tốt hơn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Hấp Thịt

Bạn đem thịt viên đi hấp cách thủy trong vòng 30 phút cho thịt chín. Gắp thịt ra đĩa riêng, giữ lại phần nước tiết ra sau khi hấp để cho vào nước xốt cà chua.

Hấp cách thủy cho thịt viên chín mềm (Ảnh: Internet)

Bước 4: Nấu Thịt Viên Xíu Mại

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Dầu sôi thì cho 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho da heo vào đảo đều đến khi săn lại thì cho phần cà chua thái hạt lựu, hành tây, hành tím thái nhuyễn còn lại vào đảo đều. Nêm vào chảo 4 muỗng nước xốt cà chua, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 2 chén nước lạnh và đổ phần nước hấp thịt vào, đun sôi.

Sau đó, nêm nếm lại hỗn hợp xốt cà chua cho vừa miệng rồi thả những viên thịt đã được hấp vào nấu trong vòng 15-20 phút. Khi thịt viên đã thấm nước xốt cà chua thì tắt bếp.

Các công đoạn nấu thịt viên với nước xốt cà chua (Ảnh: Internet)

Múc xíu mại ra tô, rắc ít ngò, hành lá, ớt xắt lên trên và dọn kèm với rau, bánh mì là bạn có thể thưởng thức ngay món bánh mì xíu mại chuẩn hương vị người Đà Lạt rồi.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Món thịt viên xíu mại có màu đỏ cam hấp dẫn, nước xíu mại thanh ngọt, da heo mềm, viên xíu mại vừa dai vừa béo, vừa thấm đều gia vị là đạt. Món này ăn lúc trời mưa hoặc thời tiết lạnh lạnh sẽ càng ngon và hấp dẫn.

Bánh mì xíu mại là món ăn sáng phổ biến ở Đà Lạt (Ảnh: Internet)

Bí Quyết Nấu Món Bánh Mì Xíu Mại Chuẩn Vị Tại Nhà

Cách Chọn Thịt Heo Ngon

Bạn nên chọn mua thịt nạc dăm kèm một chút mỡ heo để xay chung cho viên thịt được béo ngậy hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua thịt xay sẵn.
Khi mua thịt nạc dăm và da heo, bạn hãy lựa những miếng có màu hồng nhạt, trông còn tươi mới, không có mùi hôi khó chịu, chạm tay vào có độ đàn hồi, không bị chảy nước.
Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng trong, mềm, không bị thâm hay có dấu hiệu bị hỏng. Dùng mỡ heo và thịt nạc theo tỉ lệ 2:8, nếu nhiều mỡ quá thì viên xíu mại thành phẩm sẽ rất béo và không giữ được độ kết dính tốt.

Những Lưu Ý Khi Nấu Thịt Viên Xíu Mại

Để thịt viên được đậm đà và thấm đều gia vị, bạn nên ướp thịt trong thời gian từ 20 – 30 phút.
Bạn nên xay thịt thật nhuyễn để viên xíu mại có độ dai, mềm mịn, làm tăng độ hấp dẫn và ngon miệng khi thưởng thức.
Hành tây, sắn, vụn bánh mì cần được cắt nhỏ để giúp thịt kết dính, không bị rời rạc sau khi trộn.
Khi viên thịt, bạn hãy thoa lên tay một ít dầu ăn để dễ dàng thao tác.
Bạn có thể ăn kèm món bánh mì xíu mại với một số loại thực phẩm như: cá hộp, pate, trứng ốp la, xúc xích, lạp xưởng…
Món bánh mì xíu mại ngon nhất khi thưởng thức nóng cùng bánh mì. Bạn múc xíu mại ra tô rồi chấm với bánh mì hoặc kẹp xíu mại và các loại rau vào ổ bánh mì để thưởng thức đều được.
Một số loại rau ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức món xíu mại Đà Lạt là dưa leo, hành tây xắt mỏng, ngò rí và hành lá.

Trên đây là cách làm bánh mì xíu mại Đà Lạt thơm ngon mà HNAAu muốn gửi đến các bạn. Chỉ với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã làm nên một món ăn nóng hổi, đậm đà hương vị để ăn cùng gia đình rồi. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng. Đừng quên theo dõi những bài viết của Hướng Nghiệp Á Âu để khám phá thêm cách làm những món ngon đặc sản của các vùng miền bạn nhé!

Nếu muốn nâng cao tay nghề nấu ăn của mình hoặc muốn theo đuổi con đường trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy gọi đến số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được đội ngũ nhân viên của HNAAu liên hệ và tư vấn khóa học phù hợp.