Cách Làm Ốc Hương Rang Muối Ớt Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm ốc hương rang muối được gợi ý ngay dưới đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn nhâm nhi hoặc làm “mồi nhậu” ngon “bá cháy”. Ốc hương có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: ốc hương xào me, ốc hương xào bơ tỏi, lẩu ốc hương… nhưng trong đó ốc hương rang muối có lẽ để lại trong lòng người thưởng thức nhiều ấn tượng khó quên.

Ốc hương rang muối ớt siêu kích thích vị giác

Ốc hương là một trong những loại hải sản được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng.  Thịt giòn ngọt, thơm ngon chính là điểm khiến nhiều người yêu thích và lựa chọn ốc hương cho thực đơn của mình. Nhờ vị ngon tự nhiên mà dù có kết hợp với gia vị gì thì cũng làm cho thực khách thích thú. Ốc hương rang muối làm những tín đồ của món ốc mê mẩn bởi lớp muối cay dính bên ngoài vỏ ốc kết hợp với thịt ốc ngọt tươi bên trong. Với các bước hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối từ giảng viên của Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ có ngay bí quyết để tạo nên hương vị ấn tượng cho món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu ốc hương rang muối ớt

Cách làm ốc hương rang muối ớt

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Cách lựa chọn ốc hương ngon: Bạn nên chọn những con ốc còn sống, con vừa không quá to hoặc không quá nhỏ và phải đều con.

Sơ chế: Sau khi mua về, bạn cho ốc vào thau ngâm cùng với 5g muối và 4 trái ớt hiểm đập dập. Ớt cay sẽ làm cho ốc nhả hết những phần dơ bên trong ra ngoài. Thời gian ngâm khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn rửa ốc thật sạch lại.

Ngâm ốc với muối và đập dập để làm sạch

Cách để nhận biết ốc hương còn sống hay không, bạn dùng ngón tay cái ấn vào mài ốc. Nếu ốc sống thì sẽ có sự đàn hồi và sẽ lồi phần thịt bên trong ra.

Bước 2: Luộc ốc

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi sủi tăm, bạn cho vào nồi 5g hạt nêm, 5g đường cát. Sau đó, khi nước sôi cho ốc vào luộc trong thời gian khoảng 2 phút. Khi thấy mài ốc bị tróc ra có nghĩa là ốc đã chín rồi đấy. Bạn vớt ốc ra ngoài.

Luộc ốc trong 2 phút rồi vớt ra

Bước 3: Chế biến lớp muối ớt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5g muối sấy, 10g ớt xay, 5g hạt nêm, 35g bột ngọt cùng với 100ml nước nấu cho tan gia vị và cạn bớt.

Cho hỗn hợp gia vị vào chảo khô không dính dầu ăn

Bước 4: Rang ốc

Sau đó, bạn cho ốc đã luộc vào, tăng lửa đến khi thấy muối bám lại thì ta cho lửa nhỏ đảo đều cho khô đến khi lớp muối bám một lớp mỏng vào ốc thì tắt bếp và hoàn thành món ăn. Bạn có thể dùng kèm với rau răm và muối tiêu.

Cho ốc vào chảo gia vị, đảo đều tay

Đảo cho đến khi lớp muối khô lại và bám vào vỏ ốc.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) khi làm ốc hương rang muối

Cách chọn và sơ chế ốc hương sạch không bị sạn

Để có món ốc hương ngon, sạch và không bị sạn, bạn cần lưu ý từ khâu chọn đến sơ chế:

Cách chọn ốc hương tươi ngon

Vỏ sáng, hoa văn rõ: Ốc hương tươi thường có vỏ cứng, bóng, hoa văn rõ nét.

Ốc còn sống: Dùng tay chạm vào miệng ốc, thấy ốc rút vào trong là còn sống.

Mùi: Ốc tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi.

Ngâm thử: Cho vào thau nước, ốc sống sẽ thò đầu hoặc di chuyển nhẹ.

Bằng cách áp dụng các mẹo này, bạn sẽ dễ dàng chọn được những con ốc hương tươi ngo. Ảnh Internet

Cách sơ chế ốc hương sạch, không sạn

Ngâm nước vo gạo: Ngâm ít nhất 2–3 giờ, có thể để qua đêm để ốc nhả sạch bùn cát.

Thêm ớt tươi hoặc kim loại: Bỏ vài lát ớt hoặc muỗng inox vào thau ngâm, ốc sẽ nhả sạn nhanh hơn.

Chà rửa kỹ: Sau khi ngâm, dùng bàn chải nhỏ chà sạch vỏ ốc để loại bỏ chất bẩn.

Rửa lại nhiều lần: Xả dưới vòi nước cho đến khi nước trong, không còn cát.

Với cách này, ốc hương sẽ sạch, thơm và không bị sạn khi chế biến.

Nên luộc ốc trước hay rang trực tiếp với muối?

Khi làm ốc hương rang muối, tốt nhất bạn nên luộc sơ ốc trước thay vì rang trực tiếp, vì:

• Giữ được độ ngọt của thịt ốc: Luộc sơ giúp thịt ốc săn lại, không bị teo khi rang.
• Thấm gia vị tốt hơn: Sau khi luộc, ốc dễ ngấm muối và gia vị hơn khi rang.
• Loại bỏ tạp chất còn sót: Luộc sơ giúp làm sạch thêm cát, bùn trong ốc.
• Dễ chế biến: Khi rang, ốc không ra nhiều nước, tránh làm muối bị ướt và vón cục.

Cách làm: Luộc ốc hương với sả đập dập và lá chanh khoảng 3–5 phút, vớt ra để ráo, sau đó mới rang muối.

Dùng loại muối nào để rang ốc hương ngon?

Để món ốc hương rang muối thơm ngon, đậm đà, bạn có thể chọn một trong các loại muối sau:

• Muối hột rang khô: Giã nhuyễn, rang cùng sả, ớt băm – tạo vị mặn mòi và thơm tự nhiên.
• Muối ớt: Kết hợp muối, ớt tươi hoặc khô giã nhỏ, vị cay nồng, rất hợp với hải sản.
• Muối tiêu: Pha muối với tiêu xay, có thể thêm chanh hoặc lá chanh thái nhuyễn cho dậy mùi.
• Muối tôm (muối Tây Ninh): Vị mặn ngọt hài hòa, màu đẹp, làm ốc rang lên thơm hấp dẫn.
• Muối sả ớt: Sả băm nhuyễn rang với muối và ớt, hương thơm đặc trưng, giúp ốc dậy mùi hơn.

Thông thường, muối ớt hoặc muối sả ớt là lựa chọn phổ biến nhất

để rang ốc hương vì vừa mặn, vừa cay, lại thơm. Ảnh Internet

Làm sao để ốc hương không bị dai khi rang muối?

Để ốc hương rang muối không bị dai, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Luộc sơ trước khi rang: Chỉ luộc ốc 3–5 phút với sả, gừng cho thịt săn lại. Không luộc quá lâu kẻo ốc teo và cứng.
• Để ráo nước: Sau khi luộc, vớt ốc ra để ráo hoàn toàn rồi mới rang muối, tránh bị hấp hơi làm thịt ốc khô.
• Rang lửa vừa: Không để lửa quá lớn, đảo đều tay cho muối bám vào ốc nhưng không làm thịt mất nước.
• Rang nhanh tay: Khi muối đã thấm đều, tắt bếp ngay để giữ độ ngọt mềm của ốc.
• Thêm chút dầu/mỡ: Có thể cho ít dầu ăn hoặc mỡ heo khi rang để thịt ốc bóng đẹp, mềm và thơm hơn.

Sau khi đã luộc ốc và vớt ra, bạn có thể rang ốc với hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị. Ảnh Internet

Ốc hương rang muối ăn kèm gì ngon nhất?

Món ốc hương rang muối sẽ ngon hơn khi ăn kèm đúng “bộ đôi” đi cùng. Bạn có thể chuẩn bị:

• Rau răm: Thơm nồng, át mùi tanh và làm dậy hương ốc.
• Dưa leo, cà rốt, dưa chua: Giúp cân bằng vị mặn cay, ăn đỡ ngấy.
• Xoài xanh hoặc cóc non: Vị chua giòn kích thích vị giác.
• Nước chấm: Muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt đều hợp.
• Bánh mì: Có thể ăn kèm để chấm phần muối rang còn lại – rất “hao ăn”.
• Đồ uống: Nước ngọt có gas hoặc bia lạnh giúp món ốc tròn vị hơn.

Sự kết hợp này sẽ làm món ốc hương rang muối thêm trọn vẹn, vừa đậm đà vừa cân bằng vị giác.

Trên đây là hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối ớt thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món hải sản hấp dẫn, thịt ốc giòn ngọt quyện vị mặn cay của muối ớt, đảm bảo cả nhà đều thích mê. Hãy thử trổ tài vào cuối tuần để bữa cơm thêm phong phú hoặc làm món nhậu lai rai cực “bắt vị” nhé!