Mô Hình Kinh Doanh Quán Kem Tự Chọn

Kem không chỉ là món ăn vặt hạ nhiệt vào mùa nóng, nó còn là món ăn khó thể thiếu đối với nhiều người mỗi khi muốn tìm thứ gì mát lạnh để nhâm nhi. Kem không quá kén người ăn, có thể là trẻ em từ 5 tuổi đến cô chú 50 tuổi vẫn có thể thưởng thức. Với phân khúc khách hàng rộng như trên thì đây chắc chắn là một thị trường kinh doanh màu mỡ cho ai biết nắm bắt cơ hội. Cũng chính vì thế, kinh doanh quán kem tự chọn là cứu cánh cho ai đang muốn đầu tư vào mô hình này. Hãy cùng học làm kem Hướng Nghiệp Á Âu tham khảo mô hình kinh doanh này qua bài viết dưới đây ngay nhé.

Hiện nay, trên thị trường F&B, kem vẫn là một mảnh đất rộng và màu mỡ. Hiện tại trên thị trường đang được chia thành 2 mảng: Kem có nguồn gốc ngoại nhập, kem có nguồn gốc Việt Nam. Kem ngoại nhập dùng nguyên liệu hoàn toàn được nhập từ nước ngoài và cũng sử dụng công nghệ tiên tiến, mang màu sắc công nghiệp để tạo nên những viên kem dẻo, mịn và đầy hương vị. Cũng vì chi phí thành phẩm cao nên giá cả cho một viên kem ngoại nhập cũng cao hơn rất nhiều, rất bình thường khi bạn tốn hơn 50k – 150k/viên. Đương nhiên, mức giá này phân khúc khách hàng khá rõ ràng, là những người có thu nhập cao, chấp nhận một bữa ăn vặt có thể lên đến vài trăm ngàn.

Kem ngoại nhập được chế biến theo phương pháp công nghiệp, giá cả cao (Ảnh: Internet)

Kem có nguồn gốc Việt Nam – được dùng để nói về những sản phẩm kem sử dụng nguồn nguyên liệu bản địa, cũng như công thức pha chế mang đậm phong cách Việt, giá cả cho thành phẩm cũng rẻ hơn rất nhiều và là được lựa chọn nhiều nhất từ người dùng. Thế nhưng, để kinh doanh quán kem tự chọn thành công, bạn nên có sự hòa quyện giữa hai mảng kem này.

Cách mở quán kem tự chọn không hề rắc rối nếu bạn có được những lời khuyên hữu ích cũng như có được định hướng đúng đắn phù hợp với bản thân, thị trường và thực khách.

Kinh doanh kem tự chọn đem lại điều gì?

Kem tự chọn là hình thức khách hàng được thỏa thích chọn lựa món kem, các loại topping đi kèm, có thể chọn theo viên và combo hoặc mang đi cân khối lượng. Bạn có thể khai thác theo hình thức buffet kem để thu hút khách. Khách hàng được chủ động trong việc chọn hương vị kem và chi trả cho phần kem mình thưởng thức một cách dễ dàng.

Có nhiều hương vị kem khác nhau để khách hàng lựa chọn (Ảnh: Internet)

Như đã phân tích ở phần trên, chúng ta nhận ra rằng hiện nay thị trường kem còn bỏ ngõ rất nhiều, khách hàng nhiều nhưng nguồn cung hạn chế. Trong menu nhiều quán giải khát, kem chỉ là một phần rất nhỏ, hương vị kem cũng không đặc sắc để níu kéo người ăn. Chính vì điều đó, việc mở ra một quán chuyên phục vụ kem với nhiều loại hương vị khác nhau chắc chắn sẽ là nơi tụ hội nhiêu tín đồ mê kem, những bạn trẻ muốn tìm nơi tụ tập, trao đổi và cũng là nơi phụ huynh đem trẻ đến mỗi cuối tuần.

Chi phí cần bỏ ra?

Chi phí cần thiết để quán kem nhỏ đi vào hoạt động ít nhất giao động từ 80 – 100 triệu đồng, gồm: tiền thuê mặt bằng, chi phí điện nước – do sử dụng máy giữ lạnh nên sẽ rất tốn điện, chi phí nhân công trong 3 tháng đầu, chi phí nguyên vật liệu, chi phí nội thất, chi phí quảng cáo,… Bạn cần phải xem xét lại phần chi phí cần bỏ ra trước khi tiếp tục hoàn thiện giấc mơ kinh doanh của mình.

Nguyên liệu như thế nào?

Để thu hút khách, hương vị kem phải đa dạng, hấp dẫn. Bạn nên chia kem thành các khu vực khác nhau, ví dụ: kem Ý (giá 70k/viên), kem Hàn (giá 50k/viên), kem Việt (20k/viên),…

Nguyên liệu có thể liên hệ các công ty chuyên cung cấp nguyên liệu làm kem, công cụ làm kem. Số lượng nhập hàng có thể tùy theo doanh thu của tuần 1 – 2 để nhận định. Không nên trữ hàng quá nhiều, chỉ nên đáp ứng 3 – 4 ngày cho một lần nhập hàng. Nếu muốn chủ động về nguồn kem, việc tự sản xuất kem để bán là việc nên tham khảo.

Nên tự sản xuất để chủ động nguồn kem và tạo điểm nhấn với khách hàng (Ảnh: Internet)

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều nguyên liệu làm kem khác nhau, để đảm bảo sự an toàn, vệ sinh thực phẩm, bạn nên tham gia một lớp học chuyên nghiệp để nắm bắt rõ những thông tin cần thiết, trong việc phân biệt và các công thức dạy làm kem tươi cơ bản. Hãy biến tấu hương vị cho gần gũi hơn với người Việt như kem ổi, kem nhãn, kem sầu riêng,…

Cơ hội phát triển trong tương lai gần và xa?

Với khí hậu nhiệt đới ẩm như Việt Nam, món kem có thể bán quanh năm, riêng mùa mưa có thể doanh thu giảm so với các tháng mùa nắng nhưng vẫn có thể đảm bảo duy trì hoạt động kinh doanh. Bạn nên tạo ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để giữ chân khách hàng thân thiết và tìm thêm những khách hàng mới ủng hộ cho quán.

Trên đây chỉ là một số thông tin cơ bản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn, hy vọng bạn có thể xác định được những bước đầu tiên cho công việc kinh doanh của mình. Bên cạnh đó, đã bao giờ bạn tự hỏi rằng làm kem chuyên nghiệp là gì chưa? Nếu chưa, các bạn có thể tham khảo bài viết được Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ ở bài trước để bổ sung kiến thức cho mình nhé. Chúc các bạn thành công