Công Thức Làm Kem Sorbet Dâu Tây Độ Ngọt Chuẩn

Những viên sorbet mát lạnh xuất hiện như để làm dịu lại mùa hè nắng nóng miền nhiệt đới. Sorbet là một loại kem không béo với thành phần chính gồm các loại trái cây, nước và đường. Đường là yếu tố quan trọng tạo nên thành công của món sorbet. Công thức và cách thử độ ngọt của đường sẽ là bộ đôi quà tặng giúp bạn có những viên sorbet tuyệt hảo. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay nhé.

Nếu như Gelato nổi tiếng là món kem dẻo mịn của Ý thì sorbet được biết đến như những viên kem trái cây giàu vitamin. Sorbet có nguồn gốc từ một động từ trong tiếng Ý – “sorbire” – ý chỉ sự hấp thụ. Món sorbet thường được làm đơn giản từ trái cây, nước, một ít rượu vang, đường, nước cốt chanh. Tuyệt nhiên, trong sorbet không thêm vào các thành phần tạo độ béo như sữa tươi, trứng gà,… Nếu bạn là tín đồ của kem nhưng thường hay lo ngại về vấn đề cân nặng, sorbet là gợi ý không thể bỏ qua.

Trái cây chiếm gần 90% nguyên liệu làm sorbet, cung cấp lượng vitamin dồi dào cho cơ thể. Từ công thức làm sobert chuẩn, bạn có thể làm được nhiều loại sorbet khác nhau. Bí quyết tạo nên món kem sorbet ngon nằm ở độ ngọt của đường. Sobert nhạt vị sẽ không hấp dẫn nhưng nếu quá ngọt sẽ làm át vị trái cây. Điều này khiến người băn khoăn không biết làm cách nào để kiểm tra được độ ngọt của sobert trước khi cấp đông.

Sorbet dâu tây giàu vitamin mát lạnh (Ảnh: Internet)

Tìm hiểu cách làm kem sorbet dâu tây thơm mát, bạn sẽ biết vì sao nhiều người đã thực hiện thành công món sorbet với độ ngọt vừa miệng mà không cần phải dùng đến những loại máy móc thử đường.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 20gr đường kính trắng
  • 500gr dâu tây
  • 10ml rượu Rum
  • 5ml nước cốt chanh
  • 20ml nước lọc
  • 1 trứng gà tươi
  • Dụng cụ: Máy xay sinh tố, máy làm kem, rây lọc, khuôn kem

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dâu tây rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt hạt lựu cho vào tô lớn.

Bước 2: Pha đường cát với nước rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi nước đường sánh lại, để nguội.

Bước 3: Cho 1 nửa siro đường vừa nấu và dâu tây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng rây lọc riêng phần thịt dâu tây và phần nước.

Bước 4: Kiểm tra độ ngọt của đường trong hỗn hợp vừa xay.

Quả trứng gà tươi rửa sạch, lau khô rồi cho vào hỗn hợp dâu tây, siro đường vừa xay nhuyễn. Nếu trứng gà nổi lên khoảng 2cm thì đường có độ ngọt đạt yêu cầu; nếu thấp hơn 2cm thì bạn thêm từ từ sirô đường vào cho đến khi trứng nổi như yêu cầu; ngược lại, nếu độ nổi của trứng hơn 2cm thì bạn pha thêm chút nước lọc. Sau khi hỗn hợp đạt độ ngọt như yêu cầu thì vớt trứng ra.

Sorbet dâu tây được trang trí với chút lá bạc hà the mát (Ảnh: Internet)

Bước 5: Cho thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, dùng muỗng khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín hỗn hợp cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ.

Bước 6: Sau khi làm lạnh hỗn hợp đủ thời gian, bạn lấy hỗn hợp cho vào máy làm kem quay liên tục khoảng 30 phút – 60 phút là đạt yêu cầu. Sau khi quay kem xong, bạn có thể dùng ngay hoặc tiếp tục để vào ngăn đông khoảng 3 giờ để sorbet đông cứng hơn.

Xuất xứ từ châu Âu nhưng khi đến với Việt Nam, sorbet nhanh chóng được đón nhận. Tại vùng đất khí hậu quanh năm ánh mặt trời bao phủ, sorbet lại càng phát huy được thế mình của loại kem trái cây không béo, mát lạnh. Cách thử độ ngọt đơn giản từ trứng gà sẽ giúp bạn có được những mẻ sorbet chuẩn vị, không còn phải băn khoăn không biết món sobert làm ra ngọt nhạt như thế nào. dùng như kem, bạn nên thử kết hợp sorbet với những loại trà trái cây cùng hương vị.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm kem mận hậu mát lạnh để trổ tài pha chế cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức hương vị mới lạ này nhé. Và biết đâu, sau khi thưởng thức, món tráng miệng này được nhiều người yêu thích nhất thì sao? Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.45 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Châu Hin

Châu Hin vừa là Cộng tác viên về chuyên mục của website huongnghiepaau.com, vừa sở hữu quán cà phê – kem tại TP. Hồ Chí Minh. Ngoài chia sẻ công thức pha chế tổng hợp và cách làm đồ uống chi tiết, Châu Hin còn mang đến cho bạn đọc những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê, bí quyết pha chế 10 ly ngon như 1, cách bảo quản và xử lý nguyên liệu đúng cách,.. dễ ứng dụng trong thực tế.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn