Vị giòn tan, béo ngọt của món hoành thánh chiên chắc chắn sẽ khiến cho những tín đồ yêu thích ẩm thực si mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Đây là một món ăn có trong kho tàng văn hóa ẩm thực lâu đời của người Trung Hoa. Hôm nay, hãy cùng món ăn ngon mỗi ngày video clip Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) học cách làm hoành thành chiên giòn chuẩn vị Trung Hoa từ bí quyết của thầy Uông Tòng Cáng – Giảng viên ngành Bếp nóng tại HNAAu nhé!

Hoành thánh chiên món ăn hấp dẫn và kích thích vị giác

Hoành thánh hay còn được gọi là vằn thánh, mằn thắn – một món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa. Mỗi viên hoành thành hội tụ nhiều tiêu chí về ẩm thực của người Hoa và một trong số đó là sự vẹn toàn. Vẹn toàn ở hình thức bên ngoài và hương vị bên trong. Lớp vỏ bột thật mỏng nhưng phải dai, không bị rách và tạo hình hết sức độc đáo như những đồng tiền cổ của người Trung Hoa. Phần nhân phải luôn đảm bảo thơm ngon, béo ngậy và ngọt thanh. Cũng chính vì vậy mà hoành thánh là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, tết, ngày trọng đại của nhiều gia đình người Hoa trên khắp thế giới. Hoành thánh là biểu tượng cho sự thịnh vượng, may mắn và niềm hy vọng về một tương lai tươi sáng hơn. Theo chân người Hoa, hoành thánh du nhập vào Việt Nam vào những thập niên 1930 và nhanh chóng nhận được sự yêu mến. Tuy có nhiều biến hóa song hoành thánh tại Việt Nam vẫn có nhiều nét tương đồng và cũng thơm ngon, hấp dẫn không kém. Sau đây, sẽ là hướng dẫn cách làm hoành thánh chiên giòn rụm, ngon chuẩn vị Hoa để bạn học hỏi.

Nguyên liệu làm hành thánh chiên

1 gói vỏ hoành thánh làm sẵn
150g thịt nạc dăm (xay nhuyễn)
150g tôm bằm nhuyễn
50g cá thác lác xay nhuyễn
4g đường
4g bột ngọt
2g muối
2g hạt nêm
2g tiêu xay
2g dầu mè
10g đầu hành
5g ngò rí
10 gram bột năng
20g mỡ bằm
1 lòng trắng trứng gà

Cách làm hoành thánh chiên

Chế biến phần nhân

Cho thịt xay, tôm bằm, cá thác lác xay nhuyễn cùng với các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dùng tay (đeo bao tay sạch) hoặc đũa dài trộn thật đều để nguyên liệu thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho ngò rí, đầu hành và bột năng vào, nhào và trộn cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thì cho lòng trắng trứng và trộn lại một lần nữa.

Gói hoành thánh

Sử dụng lớp vỏ hoành thánh mua sẵn, bạn chỉ cần lấy một phần nhân phù hợp và đặt vào giữa lớp vỏ, sau đó gấp chéo lại thành hình tam giác rồi tiếp tục nối 2 góc của tam giác lại với nhau. Thế là bạn đã tạo hình cho hoành thánh khá đẹp mắt rồi đấy!

Các bước tạo hình cho hoành thánh

Chiên hoành thánh

Chiên nhập dầu hoành thánh trong thời gian 5 phút dưới lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay liên tục để hoành thánh vàng đều và giòn thì vớt ra. Sau khi vớt ra, bạn đặt hoành thánh lên giấy thấm dầu để món ăn được giòn, không bị ỉu.

Hoành thánh chiên giòn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà thích hợp là món ăn sáng, ăn vặt cho gia đình và sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức khi còn nóng. Món ăn khá kích thích vị giác bởi lớp vỏ giòn tan và phần nhân dai ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!