Cách Làm Gà Rang Muối Ngon Khó Cưỡng Như Nhà Hàng

Hướng dẫn cách làm gà rang muối đậm vị dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn thêm món mới vào thực đơn của mình. Thịt gà dai ngon được phủ một lớp muối rang cùng đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ bên ngoài thơm ngon, hấp dẫn.

Gà rang muốn là món ăn có hương vị mới lạ và hấp dẫn

Thịt gà không quá xa lạ với nhiều bữa ăn từ bình dân cho đến sang trọng. Tuy nhiên, để có thể thay đổi hương vị làm cho món gà trở nên ngon, lạ, bạn cần đến những công thức chế biến mới hơn. Gà rang muối chính là món ăn vừa lạ, vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Gà chiên giòn xóc với muối rang tạo nên hương vị đậm đà rồi ăn cùng sả, lá chanh chiên thêm phần lạ miệng. Hãy cùng học hỏi cách chế biến gà rang muối với các bước hướng dẫn dưới đây nhé!

Cách làm gà rang muối đơn giản

Nguyên liệu làm gà rang muối

½ con gà ta (khoảng 700 – 800g)
40g lá chanh
2 muỗng canh bột năng
4 cây sả
2 trái ớt sừng
200g gạo nếp
100g gạo tẻ
100g đậu xanh
Gia vị làm gà rang muối: muối hạt, bột ngọt, bột canh, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn gà rang muối

Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về rửa cùng chanh, muối để loại bỏ bớt mùi hôi sau đó xả sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Lá chanh rửa sạch. Lấy khoảng 5 lá chanh, bỏ sống lá, cắt chỉ. Phần còn lại để ráo nước.

Sả rửa sạch, bỏ lá già, cắt lát xéo.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo, bỏ hạt.

Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh vo sạch. Sau đó mang đi rang vàng từng loại. Bạn nên rang trên lửa nhỏ để gạo vàng đều từ từ, không cháy khét.

Bạn cho 20g muối hạt vào chảo, bắc lên bếp rang khô.

Rang thơm, vàng các loại nguyên để làm muối rang gà. Ảnh: Internet

Cách ướp gà rang muối

Cho gà vào âu lớn ướp cùng ½ muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả để nguyên liệu thấm gia vị, để ướp trong thời gian 30 phút.

Ướp gà cùng các loại gia vị trong 30 phút. Ảnh: Internet

Cách làm muối rang gà

Xay đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ. Chú ý là bạn xay riêng từng phần, không xay chung và đặc biệt là đừng xay quá mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho vào cối giã.

Sau đó bạn trộn đều gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh với nhau cho thật hòa quyện. Tiếp theo, bạn cho 20g muối đã rang, 20g bột canh và 10g bột ngọt vào, trộn cho thật đều. Tiếp tục cho hỗn hợp vào cối xay sơ qua thêm 1 lần nữa. Chỉ xay sơ qua, không xay quá mịn.

Xay và trộn các nguyên liệu làm muối rang gà với nhau

Chiên sả, lá chanh, ớt

Bắc chảo dầu bếp, cho sả vào chiên vàng, vớt ra. Tiếp theo, bạn cho lá chanh vào chiên giòn, vớt ra. Cuối cùng, bạn cho ớt vào chiên, vớt ra để ráo.

Chiên sả, lá chanh, ớt để xóc cùng gà và muối. Ảnh: Internet

Chiên gà

Cho vào hỗn hợp gà 2 muỗng canh bột năng, trộn đều.

Sau đó lần lượt cho gà vào chảo dầu ở trên chiên chín vàng, giòn. Bạn có thể chiên làm 2 lần, lần 1 chiên cho gà săn lại và chín, vớt ra. Khi nào ăn, bạn chiên lại lần 2 cho giòn. Tuy nhiên, khi chiên lần 2, bạn nên lọc dầu lại cho sạch cặn.

Chiên giòn gà. Ảnh: Internet

Xóc muối

Cho gà đã chiên vào âu lớn cùng với lá chanh, sả, ớt chiên, trộn đều. Tiếp theo, bạn cho vào 2 muỗng canh muối làm gà rang muối đã rang ở trên vào, xóc đều để muối bao quanh miếng gà.

Xóc gà với muối sao cho bám đều quanh miếng gà. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho gà ra dĩa, rắc lá chanh cắt chỉ lên trên và thưởng thức.

Bạn cho ra dĩa và thưởng thức khi còn nóng giòn

Với cách làm gà rang muối nguyên con, bạn có thể làm tương tự. Tuy nhiên, khi ăn cần cắt nhỏ gà ra và có thể chấm thêm phần muối rang.

Một số lưu ý khi làm gà rang muối:

Bạn không nên chặt gà thành miếng quá nhỏ vì có thể sau khi chiên vàng giòn miếng gà sẽ teo lại còn quá nhỏ.
Thời gian ướp gà ít nhất là 30 phút để gia vị thấm đều hơn.
Sả bên cạnh cắt lát xéo, bạn cũng có thể đập dập và xé thành sợi rồi đem chiên.
Bên cạnh bột năng, bạn cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn.
Chiên gà vàng, giòn bên ngoài miếng gà, không chiên quá kỹ sẽ khiến gà bị khô.
Với ½ con gà, bạn nên cho 2 – 3 muỗng canh muối rang. Lưu ý, không cho quá nhiều có thể khiến món gà bị mặn.
Khi vừa chiên gà xong còn nóng, bạn nên mang đi xóc muối liền để muối dễ dàng bám với từng miếng gà hơn.

Cách chọn gà ta ngon cho món rang muối

Gà ta rang muối là sự lựa chọn hoàn hảo bởi thịt dai tự nhiên, ngọt thơm sẽ khiến món ăn thêm trọn vị. Nhưng, bạn cần lựa chọn gà ta tươi ngon, chất lượng để món ăn đạt hương vị cao nhất. Dưới đây là một số mẹo để bạn chọn được thịt gà ta chất lượng:

Bạn nên chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Tuy nhiên, ở bộ phận ức, cánh và lưng thì da gà phải có màu vàng đậm. Đặc biệt, trên da không có những vết bầm tím hoặc tụ máu.
Gà ta thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
Bạn nên chọn gà tươi, không lẫn mùi hôi, mùi lạ.
Bạn dùng tay ấn vào phần đùi hoặc lườn nếu thấy thịt săn chắc là gà ngon. Ngược lại, nếu thấy nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu tích nước thì không nên chọn vì có thể thịt gà này bị tiêm thuốc hoặc tẩm hàn the.
Bạn có thể quan sát vào phần cổ, nếu không thấy tụ máu hoặc không có những nốt sần đỏ li ti thì bạn có thể chọn vì đây là con gà khỏe, thịt thơm ngon. Ngược lại, nếu da cổ gà có màu sắc lạ thì không nên chọn.

Nên chọn gà ta để món rang muối thêm ngon. Ảnh: Internet

Cách nấu gà rang muối như hướng dẫn ở trên không khó, bạn có thể thực hiện dễ dàng tại bếp ăn của mình. Nếu muốn học thêm cách làm các món rang muối khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu ăn phù hợp nhé!