Học Làm Các Món Ăn Đường Phố Trung Hoa

Trung Hoa nổi tiếng là một nền ẩm thực lâu đời và độc đáo đủ sức lôi cuốn bất kỳ ai lần đầu nếm thử. Bên cạnh “cao lương mỹ vị” được phục vụ trong nhà hàng sang trọng hay nhiều món ăn cung đình có lịch sử hơn ngàn năm tuổi, ẩm thực Trung Hoa còn được biết đến với những món ăn đường phố hấp dẫn. Trong Chuyên đề Ẩm thực đường phố của khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), học viên được mở mang kiến thức để biết cách chế biến các món ăn đường phố nổi tiếng của nền ẩm thực đặc sắc này.

Học viên thực hành chế biến món ăn dưới sự hướng dẫn của giảng viên

Ở bài học này, học viên sẽ lĩnh hội nhiều kỹ năng quan trọng để có thể biến hóa các nguyên liệu đặc trưng trong món Hoa thành những món ăn hấp dẫn. Cụ thể, giảng viên sẽ lần lượt hướng dẫn cách xử lý lòng khi chế biến món Thú linh xiên que nướng, phương pháp làm xốt ướp trong món Hải sản nướng thảo mộc và kỹ thuật nấu nước dùng nhúng cho món Xiên que nhúng kiểu Tứ Xuyên.

Kỹ Thuật Lựa Chọn, Sơ Chế Và Bảo Quản Nguyên Vật Liệu

Ẩm thực đường phố từ lâu đã trở thành một nét hấp dẫn độc đáo của Trung Hoa. Sự kết hợp của nhiều loại thảo mộc và gia vị trong mỗi món ăn tạo ra hương vị thơm ngon, hài hòa và hình thức bắt mắt. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho món ăn đường phố, đầu bếp không những phải sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, mà còn biết cách sơ chế, chế biến phù hợp để thu được thành phẩm hấp dẫn, bảo quản được lâu trong suốt thời gian bán hàng mà không làm ảnh hưởng đến sức khỏe thực khách.

Giảng viên hướng dẫn xử lý nguyên liệu trước khi chế biến món ăn

Lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu là cũng là một trong những kỹ thuật bắt buộc mà các đầu bếp cần nắm vững khi làm việc trong nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn công nghiệp. Do đó, không chỉ trong chuyên đề Ẩm thực đường phố mà hầu hết các buổi học khác, giảng viên luôn đặc biệt lưu ý và hướng dẫn lại kỹ thuật này để đảm bảo sau khi tốt nghiệp, học viên thành thạo mọi thao tác, dễ dàng hòa nhập vào môi trường làm việc thực tế.

Thú Linh Xiên Que Nướng

Nội tạng động vật là nguyên liệu được người Trung Hoa sử dụng để biến tấu nên nhiều món ăn ngon. Trong đó, thú linh, phèo hay mề gà là những nguyên liệu được người Hoa tẩm ướp gia vị sau đó nướng thơm và bày bán trên đường phố. Đến bất kỳ khu phố ăn uống nào của người Hoa, bạn cũng sẽ tìm thấy các món nướng từ nội tạng động vật.

Trong bài học Chuyên đề Ẩm thực đường phố, học viên được hướng dẫn cách sơ chế nội tạng, đặc biệt là thú linh, phèo, mề gà. Giảng viên lần lượt hướng dẫn cách xử lý mùi hôi, chế biến nước phá lấu, thời gian nấu từng loại nội tạng, chế biến xốt ướp, kỹ thuật nướng nội tạng.

Thú linh, phèo, mề gà nướng là những món ăn đường phố nổi tiếng của người Hoa

Xiên Que nhúng kiểu Tứ Xuyên

Ẩm thực đường phố Tứ Xuyên nổi tiếng với du khách bốn với vị cay nồng nàn và màu sắc món ăn vô cùng bắt mắt. Xiên nhúng trong nước dùng cay có lẽ là món ăn đường phố kích thích vị giác bậc nhất khiến nhiều người muốn thử ngay lập tức. Giảng viên sẽ lần lượt hướng dẫn sơ chế nguyên liệu, xiên vào que và đặc biệt là chế biến nước dùng cay dịu dàng không gắt, màu sắc bắt mắt, đậm đà hương vị.

Xiên que nhúng kiểu Tứ Xuyên siêu cay kích thích vị giác

Hải Sản Nướng Thảo Mộc

Với món ăn đường phố hải sản nướng thảo mộc, học viên được hướng dẫn chi tiết công thức làm xốt ướp từ các gia vị và nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực truyền thống Trung Hoa. Hải sản sau khi được sơ chế sẽ mang đi ướp xốt và nướng. Kỹ thuật nướng trên than hoa không phải là điều đơn giản. Do đó, các bạn được giảng viên hướng dẫn rất chi tiết để thành phẩm món nướng thơm ngon, đậm vị, không bị mất nước.

Hải sản nướng thơm đậm mùi thảo mộc truyền thống Trung Hoa

Kết thúc buổi học, học viên đã có được phương pháp chế biến những món ăn đường phố có hình thức bắt mắt và chất lượng đồng đều. Đồng thời, các bạn còn lĩnh hội thêm nhiều kiến thức, kỹ năng quan trọng để hoàn thiện tay nghề, vững tin chinh phục ước mơ trở thành đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn trong tương lai hoặc kinh doanh món Hoa thành công.

Nếu bạn cũng muốn được trải nghiệm chuyên đề Ẩm thực đường phố của người Hoa và hơn hết là có cơ hội nâng cao kiến thức, trau dồi kỹ năng nghề bếp, hãy nhanh tay điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được HNAAu tư vấn chi tiết.