Chân giò nấu giả cầy là một trong những món đặc sản của vùng đất Bắc Bộ. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự hoà quyện hương vị đậm đà giữa riềng, sả, mắm tôm và vị ngọt của giò heo.

Chân giò nấu giả cầy – đậm đà hương vị ẩm thực Bắc Bộ

Giò heo hầm chín mềm thấm đều nước xốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của riềng, sả “hạ gục” cả những thực khách khó tính dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. Bí quyết cách làm chân giò nấu giả cầy ngon nằm ở cách sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị, độ lớn của lửa khi hầm… Đây được xem là thách thức lớn đối với rất nhiều người khi chế biến món ăn này. Nếu cũng mong muốn chinh phục món ăn này, bạn đừng bỏ qua bài viết bên dưới nhé.

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy

3kg giò heo
500g sả
300g nghệ
200g hành tím
210g mắm tôm
200g đậu xanh
1 bát cơm mẻ
500g củ riềng
600g bắp chuối
1kg bún tươi
Vài cọng húng quế

Cách làm chân giò nấu giả cầy đơn giản

Bước 1: Sơ chế giò heo

Đầu tiên, bạn đặt chân giò heo trên bã mía, hun khói cho cháy sém, dậy mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp cho giò heo có độ giòn, mềm và không còn mùi hôi khó chịu.

Hun khói giò heo với bã mía cho đến khi dậy mùi thơm

Tiếp đó, bạn dùng dao cạo lớp bụi bên ngoài da heo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Cắt giò heo sau khi hun khói thành miếng vừa ăn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sau đó, bạn bóc vỏ hành tím, củ sả, rửa sạch cắt thành lát nhỏ. Với gừng, nghệ, bạn cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt thành lát nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho nghệ, riềng cắt lát vào cối, giã nhuyễn hỗn hợp này.

Giã nhuyễn nghệ và riềng

Bước 3: Ướp giò heo

Tiếp theo, bạn cho giò heo cắt lát vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, ½ hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào cùng, trộn đều. Cách làm chân giò giả cầy thơm ngon, hấp dẫn là nên ướp giò heo trong vòng khoảng 20 – 30 phút.

Ướp giò heo với gia vị trong vòng 20 – 30 phút

Bước 4: Nấu giò heo giả cầy

Sau đó, bạn bắc chảo với 1 muỗng dầu ăn lên bếp, cho số hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho đến khi giò heo săn lại.

Tiếp đến, bạn đổ thêm nước lọc, đậu xanh vào nồi, điều chỉnh lửa lớn. Tiến hành ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm, nước trong nồi sệt lại. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp.

Bí quyết nấu chân giò giả cầy ngon là ninh với lửa lớn

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn múc chân giò nấu giả cầy ra bát, rắc thêm cọng quế húng lên trên để tăng hương vị cũng như trang trí bắt mắt.

Trình bày món chân giò giả cầy bắt mắt, cuốn hút

Một số lưu ý khi nấu chân giò giả cầy tại nhà

Chọn phần chân giò phù hợp: Nên ưu tiên chân giò trước, vì phần này nhiều gân, thịt mềm vừa phải – rất lý tưởng cho các món nấu lâu như giả cầy. Khi nấu lên, thịt không bị quá dai cũng không quá bở.
Điều chỉnh lượng nước theo cách nấu: Nấu bằng nồi thường: Trong quá trình nấu, nên châm thêm nước từ từ nếu thấy cạn, để thịt được mềm đều, không bị khô.
Dùng nồi áp suất: Không cần thêm nước. Chỉ cần đun với lửa nhỏ khoảng 15 phút là thịt đã chín mềm, giữ nguyên hương vị đậm đà.
Thưởng thức món ăn đúng cách: Món giả cầy ngon nhất khi còn nóng, giúp dậy mùi thơm của riềng, mẻ, mắm tôm.
Nên ăn kèm với bún tươi, bắp chuối bào, rau sống và chút ớt để tăng hương vị tròn đầy.

Một số món ngon, bổ dưỡng từ giò heo bạn nên thử

Giò heo hầm hạt sen – Món ăn dưỡng nhan, bổ sức

Món ăn này rất tốt cho người bị suy nhược, mệt mỏi lâu ngày, người mới ốm dậy. Đặc biệt, hạt sen giúp an thần, giò heo giàu collagen – rất thích hợp cho phụ nữ muốn duy trì làn da đẹp và vóc dáng khỏe.

Giò heo hầm cải xanh – Hương vị thanh đạm, dễ ăn

Giò heo kết hợp với cải xanh, cà chua, sả, hành tây tạo nên món hầm có vị chua nhẹ thanh mát, thơm dịu và không ngấy. Thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Giò heo hầm khoai sọ – Bổ dưỡng, nhanh gọn

Vị bùi của khoai sọ quyện với nước hầm ngọt từ giò heo tạo nên món ăn hấp dẫn, đậm đà. Chỉ cần 30 phút hầm, bạn đã có món canh ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất cho cả nhà.

Giò heo hầm đu đủ – Lợi sữa, giàu dinh dưỡng

Món ăn quen thuộc dành cho phụ nữ sau sinh hoặc đang cho con bú, giúp lợi sữa, hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Đu đủ và giò heo cùng tạo nên nước dùng béo nhẹ, ngọt thanh, rất dễ ăn.

Nếu đã nắm trong tay cách làm giò heo giả cầy chuẩn vị, bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình tối nay. Cùng điền thông tin vào form bên dưới nếu bạn muốn học thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác nhé. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học phù hợp với bạn. Chúc bạn chế biến thành công!