Cách Nấu Giò Heo Hầm Măng Thơm Ngon Đậm Đà Tại Nhà

Giò heo hầm măng là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn nhờ phần chân giò mềm béo hòa quyện cùng vị giòn bùi của măng. Món ăn này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, những ngày trời mát hoặc các dịp sum họp vì vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Giò heo hầm măng là món ăn quen thuộc trong các dịp sum họp gia đình- Ảnh: Internet

Tùy khẩu vị mà bạn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản như giò heo hầm măng tươi, giò heo hầm măng khô, chân giò heo hầm măng chua hay canh giò heo nấu măng khô. Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn cách nấu giò heo hầm măng tươi thơm ngon, nước dùng trong và không bị ngấy với công thức dễ thực hiện tại nhà.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Giò Heo Hầm Măng

• Giò heo hầm măng chứa lượng protein khá dồi dào từ chân giò heo, giúp bổ sung năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Phần da và gân giò heo có chứa collagen tự nhiên, hỗ trợ độ đàn hồi cho da và tốt cho sụn khớp.
• Chân giò heo còn cung cấp chất béo và dưỡng chất giúp cơ thể có cảm giác no lâu, phù hợp cho những bữa ăn cần bổ sung dinh dưỡng.
• Khi được hầm mềm, giò heo dễ ăn và có vị ngọt tự nhiên nên được nhiều gia đình yêu thích trong các món hầm.

Giò heo hầm măng là món ăn vẫn chứa khá nhiều chất béo vì vậy nên ăn với lượng vừa phải để cân bằng dinh dưỡng hơn – Ảnh: Internet

Cách Chọn Giò Heo Ngon Để Hầm Măng

• Nên chọn chân giò có màu hồng nhạt tự nhiên, da sáng và không có mùi lạ.
• Khi ấn tay vào thấy phần thịt đàn hồi tốt, không bị nhớt.
• Chân giò trước thường nhiều gân, ít mỡ nên ăn dai giòn hơn.
• Chân giò sau có nhiều thịt và béo hơn, thích hợp nếu muốn nước dùng đậm vị.
• Nếu thích món chân giò heo hầm măng tươi mềm béo thì nên chọn giò sau. Nếu thích ăn giòn dai thì có thể chọn giò trước.

Để món giò heo hầm măng ngon đúng vị, phần chân giò cần tươi và có độ săn chắc – Ảnh: Internet

Cách Chọn Măng Tươi Ngon

Măng là nguyên liệu quan trọng quyết định độ ngon của món giò hầm măng khô hay măng tươi hầm giò heo.

• Nên chọn măng củ có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng.
• Măng tươi ngon thường có mùi thơm nhẹ, không bị chua gắt.
• Phần củ chắc tay, không bị mềm nhũn hay thâm đen.
• Không nên chọn măng có màu vàng quá đậm vì có thể đã bị ngâm hóa chất.

Măng củ khi hầm sẽ giữ được độ giòn và bùi, không bị nát như một số loại măng lá – Ảnh: Internet

Cách Nấu Canh Măng Giò Heo

Nguyên Liệu Làm Giò Heo Hầm Măng

Để nấu món măng hầm giò heo ngon cho khoảng 4-5 người ăn, bạn chuẩn bị:

Gia vị:

Ăn kèm:

Nguyên liệu để làm món giò heo hầm măng thanh đạm và bổ dưỡng – Ảnh: Internet

Sơ Chế Giò Heo

Giò heo mua về cần làm sạch kỹ để món ăn không bị hôi.

Đầu tiên cạo sạch phần lông còn sót ở các kẽ móng rồi bóp kỹ với muối hạt. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng đập dập cùng một ít muối hạt. Khi nước sôi thì cho giò heo vào chần khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.

Sau khi chần xong, vớt giò heo ra rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo hoàn toàn.

Chần giò heo cùng một ít muối và gừng giúp khử mùi hôi rất hiệu quả – Ảnh: Internet

Ướp Giò Heo Cho Đậm Vị

Sau khi ráo nước, tiến hành ướp giò heo với:

• 1 thìa cà phê bột nêm
• Nửa thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa cà phê đường
• 3 thìa canh nước mắm

Trộn thật đều để gia vị thấm vào từng miếng giò rồi ướp khoảng 25-30 phút.

Ướp trước giúp phần chân giò heo hầm măng có vị đậm đà hơn thay vì chỉ ngọt nước bên ngoài – Ảnh: Internet

Sơ Chế Măng Tươi

Măng củ tươi gọt bỏ phần già, phần gốc cứng và những chỗ bị thâm rồi rửa sạch. Sau đó thái thành miếng vừa ăn.

Để món giò heo hầm măng tươi ngon hơn, nên luộc măng trước để loại bỏ vị hăng.

Cho măng vào nồi nước cùng 1 thìa cà phê muối rồi luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra xả nước sạch và tiếp tục luộc thêm 1-2 lần nữa.

Bước này giúp măng sạch hơn, giảm vị hăng và khi hầm sẽ thơm ngon hơn rất nhiều – Ảnh: Internet

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ.
• Nếu thích ăn cay có thể đập dập thêm ớt.
• Cho một nửa phần hành, tỏi, gừng và ớt vào ướp cùng giò heo để tăng hương thơm.
• Hành lá, mùi tàu rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Rau thơm ăn kèm nhặt sạch và để ráo nước.
• Bún trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.

Các nguyên liệu làm tăng phần hương thơm cho món giò heo hầm măng – Ảnh: Internet

Cách Nấu Giò Heo Hầm Măng

Bước 1: Xào săn giò heo cùng măng

Cho khoảng 2-3 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng thì cho phần hành, tỏi, gừng và ớt còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo cho giò heo đã ướp vào xào ở lửa hơi lớn để phần thịt săn lại. Đảo đều khoảng 3 phút đến khi bề mặt giò heo hơi săn và dậy mùi thơm.

Bước này giúp chân giò khi hầm không bị nát.

Khi giò heo đã săn, cho phần măng đã luộc vào xào cùng khoảng 2 phút.

Việc xào trước giúp măng thấm vị hơn và thơm hơn khi hầm – Ảnh: Internet

Bước 2: Hầm giò heo với măng

Cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Nếu ăn cùng bún có thể cho khoảng 3-3,5 lít nước để có nhiều nước dùng hơn.

Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh liu riu. Trong quá trình hầm nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn.

Tiến hành nêm:

• Bột canh
• Bột nêm
• Bột ngọt
• Một ít nước tương hoặc xì dầu

Sau đó đậy nắp và hầm khoảng 60-70 phút. Nếu thích ăn mềm hơn có thể hầm lâu thêm.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị

Sau khoảng 80 phút, chân giò đã mềm và phần măng cũng thấm vị.

Lúc này nêm lại với một ít nước mắm để nước dùng đậm đà hơn rồi tắt bếp.

Múc giò heo và măng ra tô, rắc hành lá và mùi tàu lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi.

Món giò heo hầm măng ăn với bún chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu rất hấp dẫn – Ảnh: Internet

Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm

• 1,5 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh tương ớt
• 1,5 thìa canh nước cốt chanh
• 3,5 thìa canh nước lọc
• Tỏi và ớt băm

Khuấy đều cho tan rồi cho tỏi ớt vào là hoàn thành, có thể chấm cùng muối tiêu chanh cũng rất ngon – Ảnh: Internet

Hoàn Thành Món Giò Heo Hầm Măng

Thành phẩm có phần chân giò mềm thơm, không hôi, măng giòn bùi và nước dùng thanh ngọt mà không hề ngấy.

Giò heo hầm măng mềm thơm đậm đà nước vị thanh mà không hề gây ngán – Ảnh: Internet

Những Lưu Ý Khi Hầm Giò Heo Với Măng

• Luôn chần giò heo trước để nước dùng trong và không bị hôi.
• Măng tươi nên luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng và độc tố tự nhiên.
• Hầm ở lửa nhỏ giúp nước dùng trong và ngọt hơn.
• Không nấu lửa quá lớn vì nước dùng dễ bị đục.
• Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách nấu giò heo hầm măng thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình. Ngoài phiên bản giò heo hầm măng tươi, bạn cũng có thể thử thêm giò heo hầm măng khô, chân giò heo hầm măng chua hay canh giò heo nấu măng khô để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày.