Cách Làm Kem Cà Phê Dẻo Mịn, Không Bị Dăm Đá

Bằng cách kết hợp các nguyên liệu làm kem quen thuộc với nước cốt cà phê, bạn đã có ngay một món kem thơm ngon để giải nhiệt ngày hè. Cách làm kem cà phê đơn giản sẽ được hướng dẫn chi tiết trong bài viết bên dưới. Bạn nhanh tay lưu ngay công thức để làm kem chiêu đãi gia đình nhé!

Kem cà phê hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Kem cà phê dẻo mịn, không dăm đá, vị cà phê nồng nàn quyện trong chút béo thơm của sữa và trứng gà khiến bất kỳ ai khi thưởng thức cũng không khỏi trầm trồ khen ngợi. Để làm kem cà phê tại nhà với hương vị thơm ngon, đảm bảo chất lượng lại tiết kiệm chi phí, bạn hãy áp dụng ngay 2 cách làm kem cà phê bằng trứng dưới đây.

Cách làm kem cà phê bằng trứng

Nguyên liệu làm kem cà phê

  • 3 quả trứng gà tươi
  • 150ml nước cốt cà phê
  • 50gr đường
  • 10ml rượu khử mùi
  • 500ml topping cream
  • 300ml sữa tươi
  • 30ml sữa đặc
  • 30ml rượu bailay (một loại rượu tạo độ béo)
  • Xíu muối
  • Dụng cụ: âu nhỏ, máy đánh trứng, khay làm kem…

Cách làm kem cà phê

Bước 1: Đánh bông trứng

Bạn cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào âu, thêm vào 50gr đường cát rồi dùng máy đánh cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau và bông lên. Để kiểm tra độ bông của trứng, bạn hãy quan sát lúc nhấc máy lên, trứng tạo thành một chóp nhọn, có màu vàng nhạt là được.

Đánh bông trứng và đường

Sau đó, bạn cho vào âu trứng 10ml rượu và tiếp tục đánh trong 30 giây. Rượu là nguyên liệu giúp bạn khử mùi tanh của trứng hiệu quả. Bạn lưu ý là không đánh quá lâu sẽ dẫn đến tình trạng trứng bị tách nước.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa tươi và topping cream

Cho vào nồi 500ml topping cream, 200ml sữa tươi và xíu muối rồi đặt lên bên đun nóng đến nhiệt độ khoảng 80 độ C. Khi bạn thấy sữa sủi bọt tăm thì tắt bếp, không đun sôi sẽ làm phá vỡ kết cấu của sữa.

Tiếp theo, bạn trút hỗn hợp trứng gà, 30ml rượu bailay đã chuẩn bị vào nồi sữa, vừa cho trứng vừa dùng máy đánh đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Sữa và topping cream nóng sẽ làm trứng gà chín đều, không bị tanh.

Bước 3: Làm kem cà phê

Sau khi trộn đều trứng, sữa tươi, topping cream, bạn tiếp tục cho 150ml nước cốt cà phê vào cùng. Lượng nước cốt cà phê có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp vào khay làm kem, đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng.

Lượng cà phê cho vào có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn (Ảnh: Internet)

Cách làm kem cà phê bằng bột

Nguyên liệu làm kem cà phê

  • 50gr bột San Marco
  • 150ml nước cốt cà phê
  • 300ml sữa tươi
  • 50ml topping cream
  • 70gr đường
  • 30ml sữa đặc
  • Xíu muối
  • Dụng cụ làm kem: máy đánh trứng cầm tay, âu cỡ vừa, khay làm kem…

Cách làm kem cà phê bằng bột

Bước 1: Đánh nền kem tươi

Bạn lần lượt cho vào âu 50gr bột San Marco, 300ml sữa tươi, 70gr đường, 50ml topping cream, xíu muối, 30ml sữa đặc rồi dùng máy đánh bông nguyên liệu. Ở bước này, bạn lưu ý thứ tự các nguyên liệu và tốc độ đánh, không đánh quá nhanh hoặc quá chậm nhé!

Bạn chú ý thứ tự các nguyên liệu cho vào nồi khi đánh

Bước 2: Tạo vị cà phê cho kem

Tiếp theo, bạn cho nước cốt cà phê vào hỗn hợp, đánh cho nguyên liệu được quyện đều rồi cho vào khay làm kem, đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Bí quyết để làm kem cà phê thơm ngon

Ở thao tác trộn nguyên liệu, bạn lưu ý thực hiện theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu của nguyên liệu, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị món kem.

Sau khi đặt kem vào tủ lạnh, khoảng 45 phút, bạn lấy kem ra, dùng vá xơi đều, cứ thực hiện như vậy đến khi kem đông là bạn có thể thưởng thức. Đây là bí quyết dành cho những cách làm kem không cần không máy tại nhà, kem dẻo mịn và không bị dăm đá.

Để chọn mua được trứng gà tươi, bạn nên sờ vào vỏ trứng, vỏ nhám là trứng mới. Bên cạnh đó, bạn chọn những quả trứng tròn.

Với 2 cách làm kem cà phê thơm ngon không kém các cửa hàng sẽ giúp bạn chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Nếu bạn muốn kinh doanh mở quán kem, thử đưa ngay món kem cà phê hương vị đậm đà vào thực đơn để thu hút khách. Ở bài viết tiếp theo, chúng tôi mời bạn khám phá cách làm sữa kem trà xanh thanh mát thơm ngon nhé!

Điểm: 4.75 (8 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Châu Hin

Châu Hin vừa là Cộng tác viên về chuyên mục của website huongnghiepaau.com, vừa sở hữu quán cà phê – kem tại TP. Hồ Chí Minh. Ngoài chia sẻ công thức pha chế tổng hợp và cách làm đồ uống chi tiết, Châu Hin còn mang đến cho bạn đọc những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê, bí quyết pha chế 10 ly ngon như 1, cách bảo quản và xử lý nguyên liệu đúng cách,.. dễ ứng dụng trong thực tế.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn