Trong những loại bánh mà Kate làm từ trước đến nay, món mà Kate tâm đắc nhất có lẽ chính là cách làm bánh mochi nhân kem (Mochi Cream). Vỏ bánh dai mềm, dẻo dẻo kết hợp cùng nhân kem mát lạnh, ngọt ngào khiến nhiều người phải mê mẩn.

Cách làm Mochi nhân kem khá đơn giản về mặt thao tác, tóm lại công việc bạn phải làm chỉ là chọn 1 công thức chuẩn nhất, làm phần nhân kem, làm vỏ mochi sau vài bước cơ bản. Bọc nhân kem vào phần vỏ cho thật đẹp, là xong. Có thể nói, đây chính là cách làm bánh mochi đơn giản nhất mà mình từng thấy. Vì thế, nếu bạn đang có một chút thời gian rảnh và muốn chiêu đãi cả nhà một vài món thơm ngon thì đừng ngần ngại thử sức với Mochi nhân kem nhé!

Mochi nhân kem vừa xinh, vừa ngon mà khó ai có thể chối từ

Nếu đọc công thức mà chưa hình dung được cụ thể thì xem hẳn clip hướng dẫn dưới đây nhé!

Tuy công thức có phần đơn giản nhưng phải nói thật là chuẩn bị nguyên liệu cho em Mochi nhân kem này mình thấy cũng khá phức tạp đấy.

Nguyên liệu

200 gram bột Shiratama
200ml whipping cream
100 gram đường cát trắng
2 gram bột cafe
5gram gelatin
200 gram cream cheese
200 gram mascarpone
10ml rượu rum
80 gram mứt việt quất (bluberry)
100ml nước

Cách làm bánh mochi kem tươi

Mochi nhân kem Tiramisu:

Cho 40 gram đường cùng với 100ml nước vào nồi, đun sôi hỗn hợp này rồi thêm bột cà phê vào, khuấy đều tay cho bột cà phê tan. Tiếp theo, bạn thêm gelatin vào hỗn hợp, nên làm mềm gelatin trước khi sử dụng bằng cách ngâm qua với nước lạnh trước nhé!

Rót hỗn hợp này vào một chiếc tô lớn vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng khoảng 1 tiếng để gelatin có thời gian hoạt động, làm đông hỗn hợp thành thạch cafe. Lấy thạch ra khỏi tủ và cắt thành từng khối nhỏ khoảng 2cm.

Làm hỗn hợp Mascarpone

Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream và 60 gram đường vào 1 chiếc âu, cho tới khi tạo chóp. Phần whipping cream này sẽ dùng cho cả nhân blueberry nữa nên bạn chia đôi thành 2 phần bằng nhau nhé!

Trộn ½ hỗn hợp whipping cream với mascarpone, dùng spatula trộn cho thật đều cho hai nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.

Thêm rượu rum vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn đều. Thực chất, mình thêm rượu rum vào công thức này để “chuẩn vị” Tiramisu với một chút nồng của cà phê và rượu. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem để chuẩn bị vào nhân.

Vào nhân

Tra hỗn hợp mascarpone vào khuôn bánh Mochi. Đặt phần nhân thạch cafe lên trên rồi phủ lên bằng một lớp mascarpone nữa cho lấp kín phần thạch.

Quét lại cho đều mặt khuôn để bề mặt được phẳng lại. Thao tác này sẽ giúp khi chúng ta ghép 2 miếng nhân kem lại với nhau tạo thành hình tròn dễ dàng hơn.

Cho vào tủ đông vào bảo quản trong vòng 24 tiếng cho nhân kem được đông lại.

Nhân blueberry cheese

Dùng spatula tán cho nhuyễn 200 gram cream cheese vào một chiếc âu khác. Có thể thay thế spatula bằng thìa hoặc muôi gỗ để tán.

Trộn cream cheese vừa tán nhuyễn với phần whipping cream còn lại cho hòa quyện thành một hỗn hợp mịn mượt.

Lặp lại thao tác tra nhân kem vào khuôn tròn như cách làm nhân Tiramisu ở trên. Thêm phần mứt blueberry vào giữa rồi tiếp tục nặn hỗn hợp cream cheese lên trên để phần nhân được phủ kín hoàn toàn. Quết lại cho bề mặt phẳng hoàn toàn rồi để đông trong vòng 24 giờ.

Sau khi nhân kem đã đông cứng, bạn lấy phần nhân kem ra khỏi khuôn, ghép 2 miếng nhân rời nhau lại thành một phần nhân kem tròn hoàn chỉnh.

Làm phần vỏ bánh:

Trộn bột Shiratama với nước (nên chia nước ra thành 2 phần rồi từ từ thêm vào bột, việc này sẽ giúp chúng ta dễ dàng điều chỉnh được lượng nước để tránh bột quá nhão). Trộn đều cho tới khi bột tan và tạo thành một hỗn hợp mịn mượt, khi nhấc phới lên có thể tạo thành dòng.

Cho phần bột này vào một chiếc tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi quay trong lò vi sóng trong vòng 3 phút để bột chín.

Sau 3 phút, bạn lấy tô bột ra khỏi lò, dùng phới hất phần bột ở thành bát lên rồi cho vào lò quay thêm 1 phút nữa cho bột chín đều.

Vào bánh

Chọn 1 mặt phẳng (tốt nhất là bàn đá), rải lên trên bề mặt 1 ít bột khô để chống dính cho mặt bàn và tay, cho phần bột bánh lên mặt phẳng, dùng dụng cụ vét bột chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Cán đều từng miếng bột ra rồi bọc xung quanh nhân kem cho tới khi phủ kín nhân. Vê lại bằng tay cho bánh được mịn và đẹp hơn là xong. Ở bước này, bạn lưu ý nên thao tác nhanh tay để nhân kem không bị tan chảy.

Bọc từng viên bánh lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh để kem không bị tan nhé! Khi thưởng thức, bạn cần để viên bánh ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 – 20 phút cho bánh mềm và bớt lạnh hơn là được.

Một chiếc bánh Mochi nhân kem đạt yêu cầu sẽ có phần nhân thơm ngon, béo ngậy vị phô mai và phần vỏ mềm dẻo, dai dai nhưng không mất đi chút giòn giòn. Với công thức làm bánh Mochi nhân kem này thì bạn hoàn toàn có thể tự tin đấy nhé!

Mời cả nhà thôi nào!

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi này tương đối đơn giản. Vì thế ngại gì mà không thử ngay và đừng quên khoe thành quả bên dưới phần bình luận này nhé!

>> Xem thêm cách làm bánh Tokyo cheesecake , Bánh Tokyo cheesecake hay còn được gọi là bánh bông lan phô mai, món bánh hấp dẫn của Nhật Bản mà ai cũng thích

Chúc bạn thành công!