Tinh Tế Vị Âu Với Món Thăn Bò Xốt Tiêu Đỏ

Cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ dưới đây sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị tinh tế của ẩm thực châu Âu. Ngoài ra, bạn còn học hỏi được rất nhiều kỹ thuật chế biến món Âu chuyên nghiệp từ người hướng dẫn – thầy Đoàn Minh Tâm hiện đang là Giám đốc đào tạo tại Hướng Nghiệp Á Âu.

 Thăn bò xốt tiêu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị Âu

Với kỹ thuật áp chảo chuyên nghiệp, bạn sẽ có ngay món thăn bò xốt tiêu hấp dẫn. Đặc biệt, cách làm xốt tiêu đỏ chuẩn vị sẽ giúp cho ăn món trở nên hoàn hảo hơn. Sự kết hợp của thịt bò mềm ngọt cùng với rau củ thanh mát và nước xốt đậm đà của món ăn sẽ “đốn tim” người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên. Bạn sẽ từ từ cảm nhận hương vị tinh tế của món ăn với một chút nồng của tiêu đỏ, béo thơm của bơ và nồng nàn của rượu vang đỏ.

Nguyên liệu làm thăn bò xốt tiêu đỏ

  • 150g thăn bò
  • Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng mỗi loại 20g
  • Cà rốt baby, bông cải xanh, cà chua bi mỗi loại 10g
  • 50g khoai tây
  • 10g ớt đỏ bi
  • 20g tiêu sọ
  • 100ml rượu vang đỏ
  • 200ml nước dùng bò
  • 20g demi glace
  • Rosemary, thyme mỗi loại 1 – 2 nhánh
  • 1 củ tỏi khô
  • 2 củ hành khô
  • 10g tiêu xanh
  • 10g cần tây
  • 2 cây hành boa rô chỉ lấy phần trắng
  • 20g bơ

Cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Thăn bò rửa sạch, để ráo nước.

Lá thyme, rosemary rửa sạch.

Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Giã nhuyễn 20g tiêu sọ và 1 nhánh lá thyme.

Cà rốt baby bào bỏ vỏ, rửa sạch.

Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng rửa sạch, cắt đôi.

Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhánh vừa ăn.

Khoai tây rửa sạch, tạo hình khối trụ tròn. Dùng dao cắt thành các lát mỏng nhưng không tách rời.

Tạo hình cho khoai tây

Đun sôi nước cho rau củ vào chần sơ (trừ khoai tây) rồi vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.

Ướp thịt thăn bò

Ướp thăn bò vào cùng với hỗn hợp tiêu sọ – lá thyme, muối, dầu oliu và lá thyme tươi cho thật thấm gia vị.

Ướp thăn bò cùng hỗn hợp tiêu và gia vị

Tạo hình cà chua bi

Khứa phần vỏ mỏng của cà chua bi làm 4. Dùng xiên gỗ xiên vào phần cuống rồi nhúng vào chảo dầu chiên để lớp vỏ bung ra thành cánh hoa đẹp mắt.

Chiên khoai tây

Cho khoai tây đã tạo hình vào chiên ngập dầu cho đến khi khoai chín và vàng giòn.

Áp chảo thịt bò

Làm nóng chảo với chút dầu oliu, cho thyme, rosemary, tỏi đập dập vào trước để dậy mùi thơm rồi cho thịt bò vào áp chảo đến khi miếng thịt bò chín, săn lại. Thêm các loại rau củ vào áp chảo cùng. Cho vào chảo một chút bơ, khi bơ tan chảy, bạn múc bơ rưới lên thịt và hỗn hợp rau củ vài phút rồi tắt bếp.

Cách nấu xốt tiêu đỏ

Hành tím bóc vỏ, cắt đôi hoặc cắt làm 4. Hành boa rô, cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm. Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.

Cho khoảng 15g bơ vào chảo nóng, khi bơ tan chảy, bạn cho hành tím, hành boa rô, cần tây, tiêu xanh, rosemary, cần tây, tiêu sọ vào đảo đều cho rau củ thấm vị bơ.

Tiếp theo, bạn cho 100ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 20g demi glace vào đảo đều, nấu sôi hỗn hợp nước xốt rồi đổ ra chén, lọc thô lấy phần xốt tiếp tục cho 10g bơ vào khuấy đều.

Nấu xốt cùng rượu vang đỏ

Trình bày và trang trí món ăn

Gắp miếng thịt bò ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, trang trí các loại rau củ lên dĩa. Đặt cà chua bi, lá thyme lên trên miếng thịt để trang trí.

Trình bày món ăn

Với cách làm thăn bò xốt tiêu đỏ như trên, hy vọng bạn đã có ngay cho mình một món ăn chuẩn Âu tinh tế và thơm ngon. Nếu bạn muốn bổ sung thêm nhiều kỹ thuật chế biến cùng nhiều video hướng dẫn nấu ăn khác, đừng ngần ngại hãy để lại thông tin vào form bên dưới để được tư vấn rõ hơn về chương trình đào tạo Bếp trưởng Bếp Âu tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Điểm: 4.55 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn