Quản Trị Tài Chính Trong Kinh Doanh Ẩm Thực

Để đạt được hiệu quả cao nhất khi kinh doanh trong ngành ẩm thực, bên cạnh việc quản lý về nhân sự, chất lượng dịch vụ, cơ sở vật chất kỹ thuật, marketing… thì tài chính cũng là một hoạt động quan trọng mà doanh nghiệp cần phải lưu tâm. Do đó, học viên khóa Khởi sự kinh doanh Nhà hàng – Cafe được cung cấp những kiến thức để biết cách quản trị tài chính hiệu quả, nhằm làm tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường.

Quản trị tài chính là yếu tố cốt lõi của bất kỳ doanh nghiệp thành công nào

Nội dung bài học Quản trị tài chính trong kinh doanh ẩm thực được chia thành 2 buổi, học viên lần lượt tiếp cận các kiến thức về chi phí và doanh thu, cách tính điểm hòa vốn, hoạch định hiệu quả đầu tư cũng như các vấn đề về pháp lý. Dưới sự dẫn dắt của giảng viên, các bạn sẽ nắm được các phương pháp tăng doanh thu, tiết kiệm chi phí.

Tìm hiểu các vấn đề pháp lý, đăng ký kinh doanh và thuế

Trước khi kinh doanh nhà hàng, quán cafe, chủ doanh nghiệp sẽ phải thực hiện thủ tục đăng ký kinh doanh. Khi đăng ký kinh doanh, việc xin các loại giấy phép sẽ dễ dàng hơn. Học viên có thể đăng ký thành lập doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh tùy thuộc vào số vốn và khả năng quản lý của mình.

Nếu lựa chọn mô hình doanh nghiệp, giảng viên sẽ gợi ý một số loại hình để học viên tham khảo như: công ty TNHH, công ty TNHH một thành viên, công ty cổ phần, doanh nghiệp tư nhân…

Thắc mắc nên mở hộ kinh doanh hay thành lập doanh nghiệp sẽ được giải đáp

Bên cạnh đó, giảng viên còn nêu ra các loại giấy phép cần đáp ứng để hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống như: giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép bán rượu tiêu dùng tại chỗ, giấy phép bán lẻ sản phẩm thuốc lá…

Ngoài ra, học viên cũng được tìm hiểu một số loại thuế doanh nghiệp có nghĩa vụ đóng như thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập doanh nghiệp… và cách tính thuế trong doanh nghiệp.

Các vấn đề pháp luật lao động là điểm mấu chốt cuối cùng mà học viên cần phải “để mắt” tới, đó là về hợp đồng lao động, bảo hiểm xã hội, kinh phí công đoàn và thuế thu nhập cá nhân.

Học viên được tìm hiểu về các quy định pháp luật liên quan đến lĩnh vực lao động

Hoạch định vốn đầu tư, chi phí và doanh thu

Bước tiếp theo trong quản lý tài chính, học viên cần tính ra tổng vốn khởi đầu cho nhà hàng, quán cafe. Vốn đầu tư dự kiến sẽ bao gồm tổng chi phí dự kiến ban đầu và vốn lưu động. Cụ thể, giảng viên liệt kê ra các loại chi phí cần đầu tư cho việc thành lập cơ sở kinh doanh, địa điểm, trang thiết bị, công cụ dụng cụ và marketing.

Qua đó, học viên sẽ tính được chi phí cho việc thuê, sửa chữa và trang trí mặt bằng; chi phí nghiên cứu thị trường và phát triển sản phẩm, hệ thống nhận diện thương hiệu, thiết kế và sản xuất logo, menu, đồng phục; chi phí trang trí, giảm giá, quảng cáo trong ngày khai trương, đảm bảo không bỏ sót bất kỳ một hạng mục nào.

Hoạch định tài chính giúp học viên hình dung được tình hình tài chính của doanh nghiệp trong tương lai

Sau khi đã dự toán số tiền cần thiết cho việc mở cửa hàng, học viên tiến hành hoạch định các hạng mục chi phí cố định khác, bao gồm:

• Chi phí đăng ký kinh doanh: hộ kinh doanh/công ty, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Khấu hao tài sản cố định: nguyên giá tài sản cố định phải được xác định một cách tin cậy, có giá trị ≥ 30 triệu đồng, thời gian sử dụng trên 1 năm và chắc chắn thu được lợi ích kinh tế trong tương lai.
• Khấu hao thiết bị bếp và công cụ dụng cụ: hệ thống điện, âm thanh, máy lạnh, phần mềm quản lý, bàn, ghế, ly, tách, muỗng, thau, rổ, ca đong, máy xay cà phê, bình siêu tốc…
• Chi phí vận hành thường niên: dịch vụ cáp TV, wifi, văn phòng phẩm, điện thoại, thu gom rác thải, chi phí cho việc tuyển dụng, đào tạo…
• Chi phí marketing: quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, tài trợ từ thiện…

Lập kế hoạch doanh thu là một công việc quan trọng khác mà học viên bắt buộc thực hiện khi tiến hành hoạt động kinh doanh. Các bạn sẽ dự đoán chi tiêu bình quân của 1 khách cho thức ăn và đồ uống trong 1 tháng, sau đó tổng hợp vào bảng hoạch định doanh thu trong 12 tháng.

Giảng viên cung cấp bảng tính doanh thu, chi phí, lợi nhuận

Đánh giá tính khả thi của dự án

Khi học viên đã nắm rõ các khái niệm và cách xác định doanh thu, chi phí trong quản trị kinh doanh ẩm thực, giảng viên đưa ra công thức tính lợi nhuận mà các bạn cần ghi nhớ:

Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí

Dựa vào việc quan sát lợi nhuận từng tháng, học viên sẽ đánh giá được hiệu quả hoạt động kinh doanh của cửa hàng. Đặc biệt, giảng viên còn gợi ý cách tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, đẩy mạnh tiêu thụ, tăng doanh thu bán hàng để tăng lợi nhuận.

Tiếp đến, học viên được tìm hiểu về điểm hoà vốn và cách xác định điểm hòa vốn trong kinh doanh ẩm thực. Đây là một chỉ số vô cùng hữu ích mà học viên có thể dựa vào đó để xem xét quá trình kinh doanh một cách chủ động, xác định rõ mức chi phí và doanh thu bằng bao nhiêu thì hòa vốn. Từ đó đưa ra những giải pháp giúp việc kinh doanh đạt hiệu quả cao.

Thông qua việc phân tích điểm hòa vốn, giảng viên giúp học viên nắm được khái niệm doanh thu hòa vốn, công thức tính doanh thu hòa vốn. Đồng thời, các bạn sẽ có cách nhìn toàn diện về mối quan hệ chi phí – sản lượng – lợi nhuận trong quá trình điều hành doanh nghiệp.

Như vậy, sau 2 buổi học, học viên đã sở hữu những kiến thức nền tảng về quản trị tài chính để ứng dụng vào quản lý các mô hình kinh doanh ẩm thực sắp tới của mình.

Tổng kết kịch bản kinh doanh và đánh giá tính khả thi của dự án

Để được tư vấn cụ thể hơn về khóa Khởi sự kinh doanh Nhà hàng – Cafe tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn hãy gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form bên dưới nhé!