Cách Làm Nigiri Sushi Nổi Tiếng Nhật Bản

Nigiri sushi là một loại sushi nổi tiếng tại Nhật Bản, không chỉ tươi ngon, tinh khiết, từng nắm cơm hình bầu dục đầy tinh tế khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Nhắc đến sushi, người ta nghĩ ngay đến đất nước Nhật Bản. Những cuộn cơm nhỏ xinh kết hợp cùng hải sản tươi sống đã góp phần đưa ẩm thực Nhật nổi tiếng trên khắp thế giới. Sushi có nhiều loại khác nhau tùy theo sở thích, khí hậu và vùng miền. Tuy nhiên, trong đó nổi tiếng nhất vẫn là nigiri sushi . Nigiri sushi có nghĩa là ép bằng tay. Những nắm cơm được người đầu bếp dùng tay vo thành hình bầu dục đẹp mắt, chắc chắn và ở trên là các loại hải sản tươi ngon, tinh khiết. Nigiri sushi ngon hoàn toàn phụ thuộc vào cơm được nấu như thế nào? Gia vị trộn vào cơm có đúng và chuẩn xác hay không? Với các bước hướng dẫn dưới đây từ Đầu bếp Phạm Sơn Vương – Giảng viên Hướng Nghiệp Á Âu, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món sushi ngon trứ danh Nhật Bản này tại nhà của mình qua video hướng dẫn nấu ăn ngon của Hướng Nghiệp Á Âu.

Nigiri sushi nhật
Nigiri sushi – món ngon trứ danh của đất nước Nhật Bản

Nguyên Liệu Nigiri Sushi

  • 500g gạo Nhật
  • 60g cá hồi
  • 60g cá ngừ
  • ½ con sò đỏ
  • 1 con sò điệp
  • 20g cá trích ép trứng
  • 10g trứng cá chuồn hoặc cá hồi
  • 550ml nước lọc
  • Gia vị: muối, đường, giấm Nhật

Cách Làm Nigiri Sushi

Bước 1: Cắt cá hồi, cá ngừ, sò đỏ, sò điệp, cá trích thành lát mỏng vừa ăn. Lưu ý, bạn nên sử dụng dao thật sắc bén và thao tác nhanh, dứt khoát.

Cách cắt cá hồi
Cách cắt cá hồi

Thao tác cắt cá ngừ
Thao tác cắt cá ngừ

Cách cắt cá trích ép trứng
Cách cắt cá trích ép trứng

Bước 2: Vo sạch gạo, sau đó cho vào 500ml nước lọc nấu chín và để nguội

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 7g muối, 50g đường, 45ml giấm Nhật. Sau đó cho tất cả vào cơm và trộn đều.

Bước 4: Dùng tay lấy cơm một cách nhẹ nhàng, từng chút một, sau đó vo nhẹ thành hình bầu dục. Lưu ý, bạn nên thường xuyên nhúng tay vào bát nước lạnh để tay có độ ẩm, cơm không dính vào tay. Sau khi vo cơm, bạn đặt miếng cá lên trên rồi ép nhẹ sao cho miếng cá bao phủ gọn nắm cơm là được. Bạn có thể phết 1 ít wasabi vào bên trong cá trước khi ép vào cơm. Cuối cùng, xếp sushi ra dĩa thật đẹp mắt và thưởng thức. Sushi sẽ thêm ngon nếu được ăn kèm với wasabi và gừng ngâm giấm.

Cách vo cơm cho nigiri sushi
Cách vo cơm cho nigiri sushi

tạo hình cho nigiri sushi
Cách tạo hình cho nigiri sushi từ Đầu bếp chuyên nghiệp

Cách chọn cá hồi và hải sản tươi cho món sushi

Nên lựa chọn cá chất lượng, được bán ở những cơ sở uy tín. Nếu bạn mua được cá còn sống thì sẽ ngon hơn hoặc có thể chọn mua cá đã qua đông lạnh. Nhớ kiểm tra da cá, nếu có vết nhơ thì đừng chọn vì có thể cá đang mắc bệnh.

Khi mua cá đông lạnh, bạn nên chọn những loại được bảo quản trong hộp có che chắn cẩn thận.

Thịt của cá phải chắc, sáng, đàn hồi khi ấn xuống. Nếu thịt cá nhão thì không đủ tươi để làm sushi.

Tránh sử dụng hải sản có màu xanh, vàng hoặc tối màu ở phần thịt, trừ khi bản chất của nó là màu vàng ví dụ như nhím biển. Kiểm tra những loại cá có màu đỏ tươi bất thường. Có thể chúng được xử lý bằng carbon đơn chất, làm cho cá có màu đỏ không tự nhiên.

Tránh những loại sò có vỏ bị vỡ. Khi đó, phần thịt sò đã bắt đầu bị phá hủy do vi khuẩn xâm nhập.

Giờ đây không cần phải đến đất nước Nhật Bản xa xôi hay tốn nhiều chi phí để được thưởng thức nigiri sushi tại các nhà hàng lớn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà món ăn này với hương vị thơm ngon, tinh khiết với hướng dẫn của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.8 (35 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

2 Bình luận cho bài viết: “Cách Làm Nigiri Sushi Nổi Tiếng Nhật Bản

Ý kiến của bạn

  1. Nguyen Huong Giang

    Rất thích xem các clip hướng dẫn của mình ạ. Quay rất chuyên nghiệp, hướng dẫn dễ hiểu, chi tiết. Món ăn trình bày hấp dẫn. Mong được xem nhiều clip hơn nữa ạ! Cảm ơn rất nhiều

    Trả lời

    • Tường Vân

      Cảm ơn bạn Huong Giang,
      Hãy tham khảo các bài viết khác tại website của chúng tôi để cập nhật thêm kiến thức cho mình nhé.

      Trả lời