Bài 2: Kỹ Thuật Vẽ Ren – Chạy Hoa Văn

Trong bài đầu, chúng ta đã học tổng quan về bánh kem – dụng cụ – thao tác kỹ thuật bắt bông kem , Ở bài học thứ hai này chúng ta sẽ học những kỹ thuật trang trí và bắt bông kem cơ bản để tạo nên những đường nét trang trí cho chiếc bánh thêm hấp dẫn. Chúng ta cùng tổng hợp lại những kiến thức được học trong bài học này.

Áp dụng và ôn tập lại kỹ thuật đánh bông kem đã được học ở bài 1 các bạn học viên cùng thực hành đánh bông kem để chuẩn bị cho bài học kỹ thuật vẽ ren – chạy hoa văn – viết chữ trang trí bánh kem ở bài học này. Các kỹ thuật vẽ ren – chạy hoa văn – viết chữ được xem là những kỹ thuật đòi hỏi bạn cần có sự khéo léo và tỉ mỉ để tạo nên những đường nét trang trí sắc sảo và bắt mắt nhất.

Các kỹ thuật bắt bông kem trang trí giúp bánh kem thêm bắt mắt và hấp dẫn

Mỗi đường nét trang trí trên chiếc bánh đều đòi hỏi kỹ thuật nhất định, các đường nét khi thực hiện vẽ cần được thực hiện dứt khoát và đều tay. Nội dung bài học thứ 2 chúng ta đã cùng nhau học những kỹ năng cơ bản bao gồm: Kỹ thuật bắt bông kem – Hoa thị – Sò đứng – Sò nằm – Sò tim – Sò dấu ngã – Bện thừng – Xoắn ốc – Xoắn tròn – Bắt sao – Hàng rào – Đường ren căn bản – Vẽ chữ in hoa, chữ thường, in nghiêng. Để các bạn có thể tổng hợp kiến thức đã học và thực hành tại lớp chúng ta cùng nắm vững các ý chính dưới đây.

Cách phân biệt và sử dụng đui bắt kem

Giảng viên hướng dẫn các bạn học viên phân biệt và lựa chọn các loại đui

Đui bắt kem là dụng cụ cơ bản giúp chúng ta thực hiện các kỹ thuật bắt bông kem đơn giản nhất, có rất nhiều loại đui bắt kem để phục vụ cho việc bắt bông các hình dáng bông kem trang trí. Chúng ta cần biết cách phân biệt và sử dụng đúng các loại đui cho các đường nét khác nhau, qua bài học các bạn đã biết cách lựa chọn đui bắt kem phù hợp: đui thông thường, đui 2D, đui 3D…

Hướng dẫn kỹ thuật bắt bông kem tại buổi học

Cách cầm túi bắt kem khi thực hiện kỹ thuật bắt bông kem

Ngoài cách phân biệt và sử dụng đui bắt kem, cách cầm túi bắt kem cũng góp phần quyết định đường nét trang trí có đẹp mắt hay không. Do vậy chúng ta cần chú ý cách cầm túi như sau:

Thẳng đứng với góc 90 độ: Cầm túi đựng kem hướng đui kem về vị trí cần trang trí và bắt bông kem với hình vuông góc với chiếc bánh.

Cách cầm túi bắt kem khi thực hiện kỹ thuật bắt bông kem trang trí bánh

Cầm nghiêng túi bắt kem: Cầm nghiêng túi bánh kem với góc nghiêng 45 độ so với mặt bánh và một số góc độ khác. Túi bắt kem thường được để theo hướng chiều kim đồng hồ với cách cầm túi kem nghiêng với các hướng 3 giờ – 6 giờ – 9 giờ – 12 giờ cho những bạn thuận tay phải và ngược lại với các bạn thuận tay trái. Đồng thời bạn cũng cần chú ý đến lực bóp kem bởi tùy theo lực bóp mà lượng kem ra từ đui sẽ quyết định kích thước và hình dáng của đường nét trang trí.

Áp dụng kiến thức này để thực hiện kỹ thuật trang trí bánh:

Kỹ thuật bắt các loại sò: Các loại sò trang trí bánh kem như Sò đứng – Sò nằm – Sò tim – Sò dấu ngã với những đường nét đẹp mắt. Kỹ thuật bắt sò cực kỳ quan trọng đòi hỏi bất kỳ thợ làm bánh nào cũng cần biết, dùng đường bắt sò để thực hiện các công đoạn trang trí phần chân bánh, viền bánh đồng thời che đi phần khuyết điểm của chiếc bánh nhờ sự hỗ trợ bởi các loại đui.

Kỹ thuật Bắt sao – Bện thừng – Xoắn ốc – Xoắn tròn – Hoa thị: Với các loại đui sao và đui hoa nhiều hình thù sáng tạo với các đường nét và kích thước khác nhau giúp bạn thực hiện công đoạn trang trí bánh thêm đẹp mắt và tinh tế hơn. Đui hoa với nhiều hình hoa nhỏ nhắn đẹp mắt được tạo hình trang trí bánh đơn giản và hấp dẫn hơn, đui với nhiều kích thước bạn có thể chọn lựa. Các loại đui này thường có hai loại là loại đui mở và đui khép.

Một số hình ảnh thực hành tại lớp của các bạn học viên

Khi thực hiện kỹ thuật bắt bông kem bạn cần chú ý đến cách cầm túi bắt kem

Kỹ thuật bắt kem Đan giỏ – Hàng rào: Sử dụng đui bắt kem đan nan giỏ khi thực hiện trang trí bánh kem sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng sáng tạo, tạo ra một giỏ hoa đẹp mắt hay thực hiện bắt đường nét hàng rào là gợi ý khá lý tưởng.

Kỹ thuật Vẽ ren cơ bản – Vẽ chữ in hoa, chữ thường, chữ nghiêng: Chúng ta sẽ sử dụng đui tròn chuyên dụng viết chữ, loại đui này sẽ cho ra những đường nét thẳng, hoa nhỏ sắc nét để thực hiện công đoạn vẽ các nét chữ trên mặt bánh.

Những điều lưu ý khi đánh bông kem thực hiện kỹ thuật trang trí

Độ mượt của kem đóng vai trò quan trọng để quyết định các đường nét bánh kem có sắc sảo đẹp mắt hay không, do vậy khi thực hiện đánh bông kem cho trang trí bạn cần lưu ý:

Thành phẩm tuyệt đẹp của các bạn học viên

Kem cần có độ cứng khi thực hiện bắt các loại hoa hay bắt hình thú
Kem có độ mềm mịn vừa phải khi dùng để bắt đường viền chân hoặc mặt bánh
Kem có độ mềm mịn thường cho ra hình lá hay thực hiện viết chữ sẽ đẹp mắt hơn.

Qua bài học thứ hai thực hành tại lớp và được Giảng Viên hướng dẫn trực tiếp chúng ta đã học được những kiến thức về kỹ thuật Vẽ ren – Chạy hoa văn – Viết chữ tốt hơn. Để thực hiện được những kỹ thuật này thật nhuần nhuyễn và thành thạo bạn nên ôn luyện kiến thức và tập luyện thực hành thường xuyên hơn để đạt được kết quả như mong muốn. Chúng ta cùng tham gia những bài học làm bánh kem tiếp theo để trau dồi kiến thức và làm được những thành phẩm thật bắt mắt.