KHÓA HỌC LÀM BÁNH KEM
Khởi nghiệp với việc kinh doanh bánh kem tại nhà hay mở tiệm bánh online đang là lựa chọn của nhiều bạn trẻ đam mê làm bánh kem. Tuy nhiên để thành công với thương hiệu bánh kem riêng đòi hỏi hỏi rất nhiều yếu tố. Một trong số đó, phải kể đến hương vị và cách tạo hình bánh kem đẹp mắt. Yếu tố này phụ thuộc vào tay nghề của người thợ làm bánh kem. Để làm ra những chiếc bánh kem ngon và bắt mắt đòi hỏi rất nhiều kỹ năng chuyên môn từ người thợ làm bánh.
Khóa học làm bánh kem của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) được thiết kế dựa trên những yêu cầu kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh thực sự. Nội dung khóa học làm bánh được biên soạn bởi những chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm sẽ là cẩm nang giá trị cho các bạn học viên ứng dụng vào thực tế.
Khóa học làm bánh kem của HNAAu được phân thành 2 cấp độ Cơ Bản và Nâng Cao, giúp học viên nắm bắt kiến thức và kỹ năng làm bánh kem nền tảng và có lộ trình. Ở cấp độ Cơ Bản, học viên được hướng dẫn các kỹ thuật làm cốt bánh, chà láng bánh, cách bắt kem và trang trí bánh kem cơ bản.
Chương trình Nâng Cao dành cho đối tượng học viên muốn nâng cao nghề và trở thành thợ làm bánh kem chuyên nghiệp. Theo đó, nội dung chương trình tập trung đào tạo các kỹ năng làm bánh kem nâng cao như trang trí bánh kem bằng Fondant, cách lắp ráp bánh kem theo hình mong muốn. Bên cạnh đó, tham gia khóa Học Làm Bánh Kem tại HNAAu còn là cơ hội tích lũy những bí quyết truyền nghề từ các chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm, được tư vấn mô hình kinh doanh tiệm bánh hiệu quả đối với học viên có dự định khởi nghiệp.
Hoàn thành khóa học làm bánh kem, bạn có thể tự tin kinh doanh cửa hàng bánh kem của riêng mình hoặc ứng tuyển vào Bếp Bánh của những nhà hàng, khách sạn danh tiếng.
Chương trình học được chi theo 2 khu vực:
| STT | Cấp độ cơ bản | Cấp độ nâng cao |
| Buổi 1 | Giới thiệu về bánh kem – Dụng cụ - thao tác kỹ thuật bắt bông kem. | Tổng quan về fondant. Thực hành làm viền ren bằng fondant. |
| Buổi 2 | Kỹ thuật chà láng bánh kem | Kỹ thuật tạo hình hoa - hình thú. |
| Buổi 3 | Kỹ thuật bắt bông kem | Thực hành cán phủ bánh. Thực hành lắp ráp - trang trí bánh hoàn chỉnh. |
| Buổi 4 | Kỹ thuật vẽ ren, chạy hoa văn, viết chữ. Thực hành trang trí hoàn chỉnh trên bánh giả. | Thực hành vẽ trang trí tạo hình Royal icing. |
| Buổi 5 | Kỹ thuật Cốt bánh kem – butter cream. Sự khác nhau topping – butter cream. | Tổng quan về kem bơ. Thực hành Cốt bánh. |
| Buổi 6 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – chủ đề bánh sinh nhật (bánh tròn, trang trí viền – bắt thú) | Thực hành bắt bông kem. Trang trí trên cupcake. |
| Buổi 7 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề bánh sinh nhật ( hình vuông, các hình thù khác) | Thực hành bắt bông theo xu hướng. Thực hành trang trí bánh kem hoàn chỉnh. |
| Buổi 8 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề noel ( người tuyết, gốc cây) | Kỹ thuật làm đồ trang trí Chocolate. |
| Buổi9 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề cưới (trang trí hình cô dâu, chú rể) | Thực hành làm bánh chocolate hoàn chỉnh. |
| Buổi 10 | Thực hành trang trí – Chủ đề valentine. (trang trí theo phong cách hiện đại – ghép bánh hình tim) | Hướng dẫn tạo hình vật dụng. |
| Buổi 11 | Thực hành trang trí bánh theo xu hướng hiện đại | Hướng dẫn tạo hình tự do |
| Buổi 12 | Thi cuối khóa | Thi cuối khóa |
| STT | Nội dung đào tạo |
| Buổi 1 | Giới thiệu về bánh kem – Dụng cụ - thao tác kỹ thuật bắt bông kem. |
| Buổi 2 | Kỹ thuật chà láng bánh kem |
| Buổi 3 | Kỹ thuật bắt bông kem |
| Buổi 4 | Kỹ thuật vẽ ren, chạy hoa văn, viết chữ. Thực hành trang trí hoàn chỉnh trên bánh giả. |
| Buổi 5 | Kỹ thuật Cốt bánh kem – butter cream. Sự khác nhau topping – butter cream. |
| Buổi 6 | Thực hành bắt bông kem. Trang trí trên cupcake. |
| Buổi 7 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – chủ đề bánh sinh nhật (bánh tròn, trang trí viền – bắt thú) |
| Buổi 8 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề bánh sinh nhật ( hình vuông, các hình thù khác) |
| Buổi 9 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề noel ( người tuyết, gốc cây) |
| Buổi 10 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề cưới (trang trí hình cô dâu, chú rể) |
| Buổi 11 | Kỹ thuật làm đồ trang trí Chocolate. |
| Buổi 12 | Thực hành trang trí – Chủ đề valentine. (trang trí theo phong cách hiện đại – ghép bánh hình tim) |
| Buổi 13 | Thực hành trang trí bánh theo xu hướng hiện đại |
| Buổi 14 | Thực hiện bánh kem hoàn chỉnh - chủ đề phong cảnh |
| Buổi 15 | Hướng dẫn tạo hình vật dụng. |
| Buổi 16 | Hướng dẫn tạo hình tự do |
- Giáo trình
- - Giáo trình học được biên soạn dựa trên những tiêu chuẩn bánh cao cấp, do các chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm biên soạn
- Giảng viên
- - Giảng viên trực tiếp hướng dẫn là những chuyên gia làm bánh, bếp trường và quản lý bếp bánh trong các nhà hàng khách sạn danh tiếng như New World, Sofitel...
- Chương trình học
- - Chương trình học gồm 2 cấp độ, đào tạo những kiến thức, kỹ năng làm bánh kem cơ bản và nâng cao bám sát với thực tế.
- Phòng thực hành
- - Phòng học được trang bị máy móc và thiết bị hiện đại phục vụ quá trình học.
- Thời gian học
- - Thời gian đào tạo ngắn hạn, giờ học linh động, phù hợp cho mọi đối tượng học viên.
- Cơ hội tham gia hương tình giao lưu
- - Tham gia miễn phí các chương trình giao lưu học làm bánh với các chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm
-
Thầy GIANG TUẤN VINH
-
Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ
-
Thầy NGUYỄN HOÀNG LÂM
-
Cô Đỗ Thị Huệ
Cô Hồ Thị Việt Mỹ hướng dẫn học viên thực hiên các thao tác làm bánh đơn giản
Thầy Giang Tuần Vinh chấm điểm thi cho các bạn học viên lớp Bếp Bánh
Các bạn học viên sau khi hoàn thành bài thi sẽ cùng giảng viên chụp hình lưu niệm.
