KHÓA HỌC LÀM BÁNH KEM
Khởi nghiệp với việc kinh doanh bánh kem tại nhà hay mở tiệm bánh online đang là lựa chọn của nhiều bạn trẻ đam mê làm bánh kem. Tuy nhiên để thành công với thương hiệu bánh kem riêng đòi hỏi hỏi rất nhiều yếu tố. Một trong số đó, phải kể đến hương vị và cách tạo hình bánh kem đẹp mắt. Yếu tố này phụ thuộc vào tay nghề của người thợ làm bánh kem. Để làm ra những chiếc bánh kem ngon và bắt mắt đòi hỏi rất nhiều kỹ năng chuyên môn từ người thợ làm bánh.
Khóa học làm bánh kem của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) được thiết kế dựa trên những yêu cầu kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh thực sự. Nội dung khóa học làm bánh được biên soạn bởi những chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm sẽ là cẩm nang giá trị cho các bạn học viên ứng dụng vào thực tế.
Khóa học làm bánh kem của HNAAu được phân thành 2 cấp độ Cơ Bản và Nâng Cao, giúp học viên nắm bắt kiến thức và kỹ năng làm bánh kem nền tảng và có lộ trình. Ở cấp độ Cơ Bản, học viên được hướng dẫn các kỹ thuật làm cốt bánh, chà láng bánh, cách bắt kem và trang trí bánh kem cơ bản.
Chương trình Nâng Cao dành cho đối tượng học viên muốn nâng cao nghề và trở thành thợ làm bánh kem chuyên nghiệp. Theo đó, nội dung chương trình tập trung đào tạo các kỹ năng làm bánh kem nâng cao như trang trí bánh kem bằng Fondant, kem bơ, chocolate, cách tạo hình và lắp ráp bánh kem theo hình mong muốn. Bên cạnh đó, tham gia khóa Học Làm Bánh Kem tại HNAAu còn là cơ hội tích lũy những bí quyết truyền nghề từ các chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm, được tư vấn mô hình kinh doanh tiệm bánh hiệu quả đối với học viên có dự định khởi nghiệp.
Hoàn thành khóa học làm bánh kem, bạn có thể tự tin kinh doanh cửa hàng bánh kem của riêng mình hoặc ứng tuyển vào Bếp Bánh của những nhà hàng, khách sạn danh tiếng.
Chương trình học được chia thành hai cấp độ :
| STT | Cấp độ cơ bản | Cấp độ nâng cao |
| Buổi 1 | Tổng quan về bánh kem – Kỹ thuật chà láng | Tổng quan về Butter cream - Thực hành Butter cupcake - Trang trí hoàn chỉnh lên Cupcake |
| Buổi 2 | Kỹ thuật vẽ ren - Chạy hoa văn - Viết chữ | Kỹ thuật bắt bông kem - Trang trí hoàn chỉnh lên bánh giả |
| Buổi 3 | Kỹ thuật bắt hoa | Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh Butter cream |
| Buổi 4 | Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh tròn | Tổng quan về Fondant - Kỹ thuật tạo hình hoa |
| Buổi 5 | Thực hành Butter cupcake - Butter cream - Trang trí Cupcake hoàn chỉnh | Kỹ thuật tạo hình thú - Trang trí hoàn chỉnh lên Cupcake |
| Buổi 6 | Kỹ thuật vẽ hình 2D - Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh vuông | Kỹ thuật tạo hình Fondant – Chủ đề tự chọn |
| Buổi 7 | Trang trí bánh theo phong cách hiện đại trên bánh tròn - Thực hành chế biến Filling | Kỹ thuật vẽ Royal Icing - Trang trí hoàn chỉnh lên ổ bánh tròn |
| Buổi 8 | Chủ đề Valentine - Trang trí ổ bánh trái tim | Kỹ thuật tạo hình Chocolate |
| Buổi 9 | Chủ đề cưới - Trang trí hoàn chỉnh bánh nhiều tầng | Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh Chocolate |
| Buổi 10 | Chủ đề Noel - Trang trí hoàn chỉnh bánh khúc cây | Kỹ thuật tạo hình khối |
| Buổi 11 | Ôn tập | Trang trí hoàn chỉnh ổ bánh tạo hình khối |
| Buổi 12 | Kiểm tra | Kiểm tra |
| STT | Nội dung đào tạo |
| Buổi 1 | Giới thiệu về bánh kem – Dụng cụ - thao tác kỹ thuật bắt bông kem. |
| Buổi 2 | Kỹ thuật chà láng bánh kem |
| Buổi 3 | Kỹ thuật bắt bông kem |
| Buổi 4 | Kỹ thuật vẽ ren, chạy hoa văn, viết chữ. Thực hành trang trí hoàn chỉnh trên bánh giả. |
| Buổi 5 | Kỹ thuật Cốt bánh kem – butter cream. Sự khác nhau topping – butter cream. |
| Buổi 6 | Thực hành bắt bông kem. Trang trí trên cupcake. |
| Buổi 7 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – chủ đề bánh sinh nhật (bánh tròn, trang trí viền – bắt thú) |
| Buổi 8 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề bánh sinh nhật ( hình vuông, các hình thù khác) |
| Buổi 9 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề noel ( người tuyết, gốc cây) |
| Buổi 10 | Thực hành bánh kem hoàn chỉnh – Chủ đề cưới (trang trí hình cô dâu, chú rể) |
| Buổi 11 | Kỹ thuật làm đồ trang trí Chocolate. |
| Buổi 12 | Thực hành trang trí – Chủ đề valentine. (trang trí theo phong cách hiện đại – ghép bánh hình tim) |
| Buổi 13 | Thực hành trang trí bánh theo xu hướng hiện đại |
| Buổi 14 | Thực hiện bánh kem hoàn chỉnh - chủ đề phong cảnh |
| Buổi 15 | Hướng dẫn tạo hình vật dụng. |
| Buổi 16 | Hướng dẫn tạo hình tự do |
- Giáo trình
- - Cung cấp cho người học kiến thức, kỹ năng thành thạo và bí quyết về nghề
- Giảng viên
- - Học viên được học cùng với những Chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực Bánh kem
- Chương trình học
- - Chương trình học gồm 2 cấp độ, đào tạo những kiến thức, kỹ năng làm bánh kem cơ bản và nâng cao bám sát với thực tế.
- Phòng thực hành
- - Học viên được thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn của Giảng viên với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại
- Thời gian học
- - Thời gian đào tạo ngắn hạn, giờ học linh động, phù hợp cho mọi đối tượng học viên.
- Hoàn thành khóa học, học viên có thể:
- - Nâng cao tay nghề, kỹ thuật trang trí bánh
- - Kinh doanh cửa hàng bánh
- - Cập nhật các xu hướng mới trong lĩnh vực trang trí bánh kem.
| Cấp Độ | Mã Lớp | Thời Lượng | Học Phí |
| Cơ Bản | BBK_K00000_CB | 12 buổi | 6,000,000 |
| Nâng Cao | BBK_K00000_NC | 7,000,000 |
Ghi chú:
- Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành cho các buổi học
- Học viên đăng kí và hoàn thành học phí ở mỗi cấp độ tại chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bánh kem, sẽ được tặng bộ dụng cụ cơ bản
- Riêng buổi thi, HNAAu sẽ hỗ trợ các nguyên vật liệu theo quy định hiện hành
| STT | Ngày Học | Số Buổi | Sáng | Chiều | Tối |
| 1 | Thứ 2 – 4 – 6 | 1 Buổi | 08h00 – 11h00 | 13h30 – 16h30 | 18h00 – 21h00 |
| 2 | Thứ 3 – 5 – 7 | 1 Buổi |
Địa Điểm Học :
- CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
- CN Quận 10: 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM
- CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM
- CN Tân Bình: 145 - 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
- CN Biên Hòa: O13 – O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, Biên Hòa, Đồng Nai
Lịch khai giảng
Thông tin lịch khai giảng| BẰNG CẤP | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
| Cơ bản | Chứng chỉ của HNAAu | Kỹ thuật làm bánh Á Âu – Bánh kem Căn bản | Occasions Cake Program – Basic Qualification |
| Nâng cao | Chứng chỉ của HNAAu | Kỹ thuật làm bánh Á Âu – Bánh kem Nâng cao | Occasions Cake Program – Advanced Qualification |
| Hoàn thành hai cấp độ | Chứng chỉ Tổng cục dạy nghề | Nghiệp vụ Bánh kem | Occasions Cake Program |
| STT | Cấp Độ | Quà Tặng | SL | Quy Cách | Giá Trị |
| 1 | Cơ Bản | Bàn xoay | 1 Cái | Đường kính 25cm, nhựa màu trắng | 500,000 VNĐ |
| 2 | Dao chà láng | 1 Cái | Dài 25cm, thẳng, cán gỗ | ||
| 3 | Kéo gắp bông kem | 1 Cái | 5x14.1x4.5cm, Inox | ||
| 4 | Dù cắm bông kem | 1 Cái | Vuông, gỗ | ||
| 5 | Bộ đui bắt bông kem | 10 Cái | Bộ đui bắt bông kem | ||
| 6 | Bộ dụng cụ chà láng | 1 Bộ | 10 món, nhựa trong | ||
| 7 | Nâng Cao | Bộ dụng cụ Fondant | 1 Bộ | 8 món, nhựa | |
| 8 | Cây cán Fondant | 1 Cây | Nhỏ, dài 20cm, nhựa | ||
| 9 | Bút cọ nước | 1 Cây | Nhựa |
Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ
Thầy NGUYỄN HOÀNG LÂM
Cô Đỗ Thị Huệ
Cô Hồ Thị Việt Mỹ hướng dẫn học viên thực hiên các thao tác làm bánh đơn giản
Thầy Giang Tuần Vinh chấm điểm thi cho các bạn học viên lớp Bếp Bánh
Các bạn học viên sau khi hoàn thành bài thi sẽ cùng giảng viên chụp hình lưu niệm.
