Thực hành: Kỹ thuật tạo hình Chocolate

Thú vị, vui vẻ và bổ ích là những gì mà lớp thực hành Sponge cake – kỹ thuật tạo hình chocolate đã mang lại cho Kate và các bạn học viên trong buổi học vừa rồi. Không có quá nhiều kỹ thuật khó nhưng các kiến thức và bí quyết học được từ lớp thực hành này chắc chắn sẽ trở thành hành trang không thể thiếu trên con đường chinh phục nghề bánh của các bạn.

Tạo hình chocolate cho ra những thành phẩm rất đẹp và ấn tượng

Nghề bánh là một nghề đòi hỏi rất cao về khả năng sáng tạo và sự khéo léo. Chính vì vậy mà mọi người ai cũng ví những người làm bánh là một nghệ sỹ còn những chiếc bánh họ làm ra chính là một tác phẩm nghệ thuật. Để trở thành một người thợ làm bánh cừ khôi, bạn không thể bỏ qua cách làm Sponge cake và nghệ thuật trang trí bánh bằng chocolate. Nhìn thì có vẻ đơn giản và dễ làm vậy thôi nhưng tất cả đều phải được tôi luyện mỗi ngày thì mới có thể thành công.

Buổi học bắt đầu lúc 8:00 nhưng các bạn học viên đến sớm một chút để chuẩn bị nguyên vật liệu. Khi tất cả đã xong cũng là lúc giảng viên đến và buổi học bắt đầu.

Buổi học bắt đầu bằng bài giảng với nhiều kiến thức bổ ích từ giảng viên

40 phút đầu tiên là phần cốt lõi cực kỳ quan trọng của buổi học đó là tổng quan về lý thuyết, công thức và phương pháp làm bánh. Sponge cake thuộc dòng foam cake, có kết cấu xốp mềm đặc trưng nhưng cứng cáp hơn chiffon cake. Khi làm món bánh đặc biệt này, các bạn phải đặc biệt chú ý vào phương pháp fold để bánh có độ mềm xốp đúng chuẩn. Còn về kỹ thuật tạo hình chocolate, đây là một trong những kỹ thuật mà bất kỳ người làm bánh nào cũng phải biết đến, nó giúp chiếc bánh của bạn trở nên sang trọng, tinh tế và cuốn hút hơn. Trong buổi thực hành này Kate và các bạn sẽ được học kỹ thuật suổi quạt, suổi thuốc, tạo nụ hoa và lo go.

Các bạn học viên trong lớp ai cũng chăm chú và ghi chép kiến thức cần thiết để học

Toàn bộ thời gian sau đó, Kate và các bạn được thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên. Buổi học làm bánh cực kỳ vui và thú vị, các bạn ai cũng tập trung vào công việc của mình. Giảng viên ngoài hướng dẫn kỹ thuật làm bánh ra, cô còn chia sẻ thêm về nhiều kinh nghiệm quý báu khác. Lâu lâu lại có những tiếng cười vang lên làm lớp học sôi động hẳn, ai cũng háo hức và vui vẻ.

Giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ công đoạn đánh lòng trắng trứng

Cô cũng chỉ cho Kate và các bạn
kỹ thuật font để tạo ra nhiều bọt khí, giúp bánh Sponge cake nở thật đều và xốp

Sau đó các bạn học viên cùng cô thực hành cách làm bột bánh Sponge cake

Sau khi làm xong bánh Sponge cake, tất cả học viên được cô hướng dẫn về kỹ thuật tạo hình chocolate. Một chút ngạc nhiên, một chút bối rối và thú vị là những gì mà Kate cảm nhận khi học kỹ thuật này. Bình thường nhìn chocolate hình cánh quạt, điếu thuốc, nụ hoa được trang trí trên bánh, Kate nghĩ chắc cũng không quá khó đâu nhưng đến lúc làm thì mới ngỡ ra mình cần phải luyện tập thật nhiều thì mới làm được. Sau một lúc loay hoay thì cuối cùng thành phẩm đầu tiên cũng ra đời, tưởng không đẹp mà đẹp không tưởng luôn. Nhiều bạn học viên thích phần tạo hình chocolate này lắm nên xông xáo thực hành liên tục.

Đầu tiên là làm chảy chocolate bằng phương pháp cách thủy.
Nhìn thì đơn giản vậy thôi chứ cần phải làm đúng cách thì mới được

Cô tận tình chỉ dạy các bạn từng li từng tí để ai cũng có thể học được kỹ thuật tạo hình chocolate

Cả lớp ai cùng chăm chú thực hành

Một bạn học viên thích thú và vui vẻ với kỹ thuật suổi quạt

Còn bạn này thì tập trung cao cộ để tạo được nụ hoa đẹp nhất

Mỗi khi có bạn nào làm chưa được, cô sẽ hướng dẫn lại thật kỹ càng.
Nhờ vậy mà cuối buổi học, mọi người ai cũng làm được kỹ thuật tạo hình chocolate

Đây là thành quả của buổi học, nhìn cũng đẹp và hấp dẫn quá phải không?

Cô còn khen lần đầu tiên mà Kate và các bạn làm được như thế này cũng khá rồi, làm các bạn ai cũng vui

Kết thúc buổi học, mọi người cùng nhau chiêm ngưỡng lại thành quả mình làm ra. Buổi thực hành Sponge cake – Kỹ thuật tạo hình chocolate đã mang đến rất nhiều điều bổ ích để các bạn tích lũy và trau dồi kiến thức cũng như kỹ năng làm bánh cho mình. Lần tới Kate sẽ chia sẻ thêm với các bạn về những buổi học thú vị khác nữa nhé!

Điểm: 4.57 (7 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Baker Hoàng Yến

Baker Hoàng Yến tên thật là Lưu Hoàng Yến - nữ Đầu Bếp Bánh nổi tiếng được cộng đồng những người yêu Bánh mến mộ, đồng thời là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là tác giả của rất nhiều bài viết chia sẻ trên mạng xã hội. Trọn bộ công thức, kiến thức nền tảng, kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp và đặc biệt là những bí quyết biến tấu hương vị cô chia sẻ trong chuyên mục này sẽ là kho tàng kiến thức cực kỳ quý báu dành cho những ai yêu thích nghề bánh.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Ý kiến của bạn