Với cách làm cá chẽm xốt giấm đen từ thầy Đoàn Minh Tâm – Giám đốc đào tạo tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ có ngay món ăn chuẩn vị Âu phục vụ ở các nhà hàng 5 sao. Các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng của video nấu ăn đơn giản giúp bạn thực hiện được ngay mà không tốn quá nhiều công sức.

Cá chẽm xốt giấm đen – món ngon chuẩn vị Âu

Thịt cá chẽm kết hợp cùng xốt giấm đen sẽ mang đến cho bạn một món ăn hoàn chỉnh cả về hương vị lẫn hình thức. Thịt cá mềm ngọt thấm đẫm nước xốt cuốn hút mọi thực khách dù là người khó tính nhất. Không chỉ dừng lại ở cá chẽm và xốt giấm đen, bạn còn được tận hưởng hương vị thanh mát cùng mùi thơm đặc trưng của các loại rau củ áp chảo ăn kèm.

Nguyên liệu

200g cá chẽm
150ml giấm đen
10g bí ngòi vàng
10g bí ngòi xanh
10g cà rốt baby
10g măng tây
10g cà chua bi
50g khoai tây
10ml mật ong
Lá thyme, nước cốt canh, hành tím, tỏi, tiêu đỏ
Bơ, bột
Gia vị: muối, tiêu, dầu oliu

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Sau đó, bạn đem ướp cá chẽm với muối, tiêu, lá thyme, dầu ô liu, nước cốt chanh trong 10 phút. Lưu ý, bạn nhớ thoa đều để cá thấm đều gia vị.

Ướp cá chẽm

Cà rốt baby bào bỏ vỏ, ngâm vào nước đá.

Măng tây bào vỏ, ngâm vào nước đá.

Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng có thể cắt miếng vừa ăn hoặc tạo hình đẹp mắt tùy thích.

Khía vỏ cà chua bi làm 4.

Khoai tây cắt thành khoanh tròn dày.

Áp chảo cá chẽm

Sau khi ướp 10 phút, bạn tẩm bột đều lên cá chẽm.

Cho vào chảo một ít dầu, sau đó, cho cá vào áp chảo cả 2 mặt cho săn lại. Trong quá trình áp chảo, bạn thêm bơ và lá thyme để tạo mùi thơm và vị béo cho cá.

Áp chảo cá chẽm cũng lá thyme và bơ

Chần rau củ

Chần rau củ qua nước sôi cho chín sơ qua, sau đó cho vào nước đá.

Áp chảo khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu, cho khoai tây vào áp chảo chín vàng 2 mặt. Trong quá trình áp chảo khoai tây, bạn cho thêm bơ, hành tím, lá thyme để tạo hương thơm và vị béo.

Khi khoai đã được áp chảo chín, bạn tiếp tục cho các loại rau củ vào, nêm thêm muối, tiêu và đảo đều.

Tạo hình cho cà chua bi

Sau khi đã khứa vỏ cà chua bi làm 4, bạn nhúng vào chảo và chiên ngập dầu để các cánh nở bung ra.

Chiên nhập dầu tạo hình cho cà chua bi

Cách làm nước xốt giấm đen

Nấu 150ml giấm đen với tỏi, thành tím và lá thyme. Khi hỗn hợp xốt sôi lên, bạn thêm vào 10ml mật ong, tiêu đỏ, muối, tiêu và 10g bơ.

Trang trí món ăn

Với nước xốt, cá chẽm và rau củ áp chảo, cà chua bi chiên, bạn có thể trang trí tùy thích theo sự sáng tạo của mình.

Trang trí tùy theo sự sáng tạo của bạn

Thưởng thức miếng cá chẽm áp chảo mềm ngọt, rau củ thanh mát kết hợp cùng nước xốt giấm đen đậm đà sẽ mang đến cho bạn cảm giác lạ miệng. Hương vị chuẩn Âu từ cách làm cá chẽm xốt giấm đen chắc chắn sẽ là món ăn bạn không nên bỏ qua trong thực đơn của mình khi muốn đổi vị. Chúc các bạn thành công!

Ngoài cá chẽm xốt giấm đen, bạn còn có thể học rất nhiều món Âu đang được phục vụ tại các nhà hàng trong và ngoài nước với khóa học Bếp trưởng Bếp Âu. Đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn về chương trình học nhé!