Thực hành Choux Cream Janpanese

Không chỉ nổi tiếng với các món ăn ngon mà ẩm thực Nhật Bản còn chinh phục được những thực khách khó tính với các loại bánh hấp dẫn, độc đáo. Thật tuyệt vời vì hôm nay Kate và các bạn học viên đã được tự tay trải nghiệm toàn bộ quá trình làm ra món bánh Choux Cream Japanese được nhiều người trên thế giới yêu thích.

Bánh Nhật hiện đại được gọi chung là Yogashi, đây là dòng bánh được lấy từ ý tưởng của phương Tây (Pháp, Đức…). Với sự sáng tạo và bàn tay khéo léo, sự tinh tế của người Nhật đã biến tấu giúp các loại bánh trở nên hấp dẫn hơn. Những nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe, khẩu vị ít ngọt, ít béo hơn đã giúp bánh Nhật hiện đại thơm ngon, độc đáo cả về hương vị lẫn hình thức bên ngoài. Và bánh Choux Cream Japanese chính là một trong những loại bánh Nhật hiện đại đó.

Bánh Choux Cream Japanese thơm ngon, hấp dẫn

Choux Cream Japanese tuy là món bánh có nguồn gốc từ nước Pháp, nhưng qua biến tấu với cách chế biến mới lạ, tỉ mỉ trong từng công đoạn đã làm món bánh trở nên độc đáo. Từng chiếc bánh nhỏ được làm với lớp bánh cookies bên trên, kem ít ngọt hơn, vỏ bánh tròn, giòn, hòa quyện cùng dư vị hấp dẫn với mùi thơm nhẹ nhàng từ trái vanilla tự nhiên khiến ai từng thưởng thức qua đều ngay lập tức mê đắm.

Bánh Choux Cream Japanese có công thức chế biến vô cùng đơn giản, thế nhưng không phải ai cũng có thể làm bánh thành công ngay từ lần đầu tiên. Món bánh đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và kỹ thuật chuẩn xác qua từng công đoạn, nếu không nắm được kiến thức bạn sẽ dễ dàng gặp phải tình trạng bánh bị xẹp, không nở phồng và rỗng ruột bên trong, nhân bánh không mềm mượt, vỏ bánh sau khi tiếp xúc với nhiệt độ không giữ được độ giòn vốn có…

Sau nhiều lần thử nghiệm làm bánh tại nhà thất bại, Kate đã quyết định đăng ký tham gia lớp bánh Nhật tại Hướng Nghiệp Á Âu, chỉ trong 1 buổi học Kate và các bạn học viên đã nhanh chóng nắm được kiến thức, kỹ năng và kỹ thuật làm bánh đúng chuẩn nhất.

Giảng viên hướng dẫn cách làm bánh Choux Cream Japanese tại lớp

Đến với lớp bánh Nhật, Kate và các bạn học viên đã được Giảng viên hướng dẫn phương pháp trộn bột Creaming method – phương pháp trộn bột cơ bản nhất để sử dụng cho các loại bánh bông xốp, mềm mịn.

Cùng thực hành trộn bột làm vỏ bánh

Phần vỏ bánh yêu cầu từng kỹ thuật phải được thực hiện đúng chuẩn

Với yêu cầu thành phẩm vỏ bánh đạt độ nở phồng, ruột rỗng mà không sử dụng đến bột nở là một trong những kỹ thuật khó và quan trọng đối với cách làm món bánh Choux Nhật. Chính vì vậy Giảng viên đã hướng dẫn tỉ mỉ về bí quyết để đẩy phần bánh phồng to tạo nên độ phồng bên ngoài vỏ bánh giòn, cứng cáp định hình cho phần nhân bánh bên trong cho cả lớp.

Từng công đoạn đều cần sự chuẩn xác và tỉ mỉ

Giảng viên chia sẻ bí quyết kiểm tra bột bánh đã đạt chuẩn hay không

Muốn có mẻ bánh ngon, bạn cần nắm được bí quyết làm bánh, đun bơ, nước, muối, đường theo đúng tỉ lệ, khi hỗn hợp sôi thì cho bột mì vào khuấy cho thật đều tay đến khi bột chín và róc ra khỏi thành khuôn, trộn trứng sao cho bột hòa quyện mịn mượt, bóng đều mà không bị quá khô hay quá ướt…

Học viên thực hành kỹ thuật tạo hình bánh

Từng lớp bánh cookies được đặt khéo léo ôm trọn mặt bánh Choux

Bánh Choux Nhật được tạo hình với hình tròn nhỏ xinh, trên mặt bánh có một lớp bánh cookies phủ đều khéo léo. Sau khi đã hoàn thành thao tác tạo hình bánh, Kate và các bạn được Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật nướng bánh và căn chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp để bánh có được độ phồng rỗng đạt chuẩn nhất.

Kỹ thuật nướng bánh và căn chỉnh thời gian

Những chiếc bánh Choux Cream đã ra lò thật hấp dẫn

Cảm giác thật tuyệt vời khi Kate và các bạn chờ cho bánh nguội dần, rạch bánh rồi bơm từng lớp kem trứng sữa thơm lừng với mùi hương vanilla tự nhiên. Từ một khối bột nhỏ và đặc, Kate đã có những chiếc bánh Choux to tròn mũm mĩm đầy nhân kem ngọt mát bên trong thật hấp dẫn.

Rạch bánh và cho nhân kem vào để thưởng thức

Qua buổi học làm bánh Nhật, dưới sự hướng dẫn của Giảng viên đã giúp Kate và các bạn nắm được phương pháp trộn bột Creaming method, thực hành các kỹ thuật tạo hình bánh, chế biến nhân, nướng bánh và căn chỉnh nhiệt độ lò nướng. Đồng thời với kiến thức về nguồn gốc và đặc trưng của bánh Choux Cream Japanese, Kate và các bạn được mở rộng hiểu biết về phương pháp bảo quản, kỹ năng trình bày và trang trí thành phẩm thật đẹp mắt. Cùng Kate thưởng thức thành phẩm hấp dẫn ngay thôi nào!

Đừng quên ôn tập và thực hành tại nhà bài học lần trước Thực hành: Mochi cream – Sakura Mochi – Ichigo Daifuku để hoàn thiện hơn kỹ năng làm bánh của bạn cũng như khám phá thêm nhiều điều thú vị về bánh Nhật bạn nhé!