Kỹ Thuật Làm Sinh Tố Đạt Chuẩn Sắc – Hương – Vị

Châu Hin 26/09/2018

Sinh tố ngon không chỉ nhờ vào công thức, mà còn phụ thuộc vào kỹ năng và sự nhạy bén. Đến với chuyên đề Sinh tố thuộc khóa học Pha Chế Đặc Biệt, bạn không chỉ học được nhiều công thức pha chế sinh tố đa dạng, mà còn nắm thêm bí quyết tạo nên hương vị đậm đà, đặc sắc từ những nguyên liệu tự nhiên.

Sinh tố có hương vị hoàn hảo khi kết hợp hài hòa các nguyên liệu

Trong chuyên đề sinh tố, bạn được làm chủ bí quyết pha chế sinh tố sánh mịn, không dăm đá, đảm bảo các yếu tố hương – mỹ – vị tròn vẹn từ công thức pha chế từ giảng viên cung cấp. Bên cạnh đó, bạn có thêm kiến thức kinh doanh với cách tính giá vốn (cost) thấp, đạt lợi nhuận cao mà vẫn làm cho khách hàng hài lòng và yêu thích sản phẩm của quán.

Kỹ thuật sử dụng máy xay sinh tố

Hiện nay, có 2 dòng máy xay sinh tố: dùng trong gia đình, dùng trong kinh doanh. Bạn cần xem xét các tiêu chí như công suất, đặc điểm, tính năng nổi bật, dễ vệ sinh,… để xác định chọn mua dòng máy phù hợp.

Bạn nên lựa chọn dòng máy có lưỡi dao sắc bén, chất liệu bằng inox chống gỉ, chắc chắn để có thể xay nhuyễn các loại trái cây cứng, hoặc đá. Nếu bạn kinh doanh thì nên chọn mua những dòng máy có công suất lớn >300W để máy có thể hoạt động hiệu quả, xay được nhiều lần cùng một lúc. Ngoài ra, tiêu chí lựa chọn máy xay cần để ý đến là chất liệu cối xay dễ vệ sinh, cối tháo lắp rời, nhiều chế độ xay,… để dễ dàng vệ sinh cối xay sinh tố thường xuyên, tránh thành phẩm có mùi hôi, khó chịu từ cối xay.

Học viên thực hành sử dụng máy xay sinh tố và pha chế theo công thức

Cách sơ chế, xử lý nguyên vật liệu để đảm bảo chất lượng

Khóa Pha Chế Đặc Biệt chú trọng đến thao tác xử lý nguyên liệu trước khi pha chế. Bởi vì thao tác này giúp bảo quản thành phẩm lâu, tiết kiệm thời gian pha chế và đảm bảo hương vị đồ uống hấp dẫn. Tương tự cách sơ chế nguyên liệu như bài học Trà Hiện Đại và Nước ép lần trước, học viên ngâm trái cây, áo qua nước đường/đường cát như: dâu, sapo, chuối, mãng cầu,… để làm độ ngọt trái cây hài hòa, sinh tố lên màu đẹp và bảo quản được lâu trong tủ mát mà không bị biến mùi, biến màu.

Phân loại sinh tố để chọn phương pháp kích vị, mùi và hương phù hợp

Học viên tại lớp học ngỡ ngàng trước phương pháp làm sinh tố và không ngờ rằng đến cả sinh tố cũng được giảng dạy đặc biệt đến thế.

Các nhóm sinh tố phân loại theo vị:

–    Nhóm 1: Sinh tố từ trái cây có vị chua: mãng cầu, dâu, xoài…

–    Nhóm 2: Sinh tố từ các loại nguyên liệu có nhiều tinh bột: khoai môn, đậu xanh, khoai lang, bí đỏ, dưa gang,…

–    Nhóm 3: Sinh tố từ trái cây có độ béo cao: dừa, khoai môn, bơ, sầu riêng,…

Bí quyết làm sinh tố ngon không chỉ nhờ vào công thức

Từ những chia sẻ, giảng viên đã đúc kết rằng “Muốn sinh tố ngon, hay pha chế giỏi không chỉ nhờ vào công thức, sự rèn luyện kỹ năng hằng ngày. Mà bạn tập vận dụng 5 giác quan để cảm nhận quá trình pha chế rõ ràng hơn”.

Lắng nghe âm thanh khi xay sinh tố để nhận biết độ mịn của sinh tố

Ví dụ khi sử dụng máy xay sinh tố bạn hãy lắng nghe âm thanh của dòng chảy của đá ở bên trong cối xay để nhận biết sinh tố đã mịn hay chưa. Nếu khi bỏ đá vào xay, tiếng máy xay còn ồn nghĩa là đá chưa được nhuyễn, tiếng máy êm hơn thì sinh tố đã sánh mịn, thơm ngon. Do đó, học viên ngoài nắm những công thức được cung cấp nên chắt lọc sử dụng phù hợp tùy trường hợp, tùy mùa trái cây, tùy món đồ uống.

Ngoài ra, trong buổi học giảng viên còn giới thiệu mẫu ly nhựa phù hợp áp dụng cho những mô hình kinh doanh Take Away. Cuối buổi, học viên ôn luyện lại kỹ thuật pha chế shaking. Mỗi buổi học luôn được lồng ghép ôn tập lại những kỹ năng của buổi học trước. Nhờ đó, học viên nắm vững kiến thức và tay nghề thành thạo để ứng dụng sau khi ra trường.

Khép lại buổi học đầy màu sắc và hương vị ngọt ngào, học viên đã rất thích thú với những thành phẩm sinh tố do chính tay mình làm ra. Nhờ vào những chia sẻ của giảng viên, học viên đã thu lại cho bản thân nhiều kinh nghiệm trong pha chế sinh tố nói riêng và pha chế đồ uống nói chung.

Nếu bạn là người yêu thích nghệ thuật pha chế chuyên nghiệp và mong muốn học hỏi được những bí quyết độc quyền để pha chế sinh tố ngon, hấp dẫn, đừng quên để lại thông tin tại form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!

Điểm: 4 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Châu Hin

Châu Hin vừa là Cộng tác viên về chuyên mục của website huongnghiepaau.com, vừa sở hữu quán cà phê – kem tại TP. Hồ Chí Minh. Ngoài chia sẻ công thức pha chế tổng hợp và cách làm đồ uống chi tiết, Châu Hin còn mang đến cho bạn đọc những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê, bí quyết pha chế 10 ly ngon như 1, cách bảo quản và xử lý nguyên liệu đúng cách,.. dễ ứng dụng trong thực tế.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn