Khám Phá Lớp Học Chuyên Đề Bingsu

Nhận thấy Bingsu – kem tuyết Hàn Quốc đã mang đến làn gió mới cho thế giới món tráng miệng, nhanh chóng trở thành “hot trend” được nhiều người yêu thích. Nắm bắt nhu cầu thưởng thức Bingsu ngày càng lớn, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã bổ sung chuyên đề Bingsu vào khóa học Pha Chế Đặc Biệt (PCDB) nhằm cung cấp cho học viên những ý tưởng kinh doanh quán café và nâng cao kỹ năng tay nghề.

Thành phẩm chuyên đề làm Bingsu – kem tuyết Hàn Quốc tại HNAAu

Sở dĩ Bingsu được đón nhận nồng nhiệt là nhờ vào lớp kem tuyết đủ vị thơm ngon, mới lạ, mang đến cảm giác mát lạnh sảng khoái mỗi lần thưởng thức và phần topping cực kỳ đa dạng với trái cây tươi, bánh ngọt, thạch rau câu sắc màu, vô cùng hấp dẫn. Sức hút của Bingsu đã mở ra cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng. Chuyên đề Bingsu của HNAAu sẽ hướng dẫn phương pháp làm nền Bingsu cà phê, Bingsu chanh dây, Bingsu chanh tắc, Bingsu sữa, Bingsu đậu…. Sau khi nắm vững phương pháp làm, học viên có thể ứng dụng để sáng tạo nên những phiên bản kem tuyết đầy mới mẻ và cuốn hút để kinh doanh mở quán hiệu quả.

Hé lộ bí quyết sơ chế trái cây áp dụng cho nhiều món

Trong không khí hào hứng của lớp chuyên đề Bingsu được mở dạy trong khóa Pha Chế Đặc Biệt tại HNAAu, giảng viên mở đầu buổi học bằng cách định nghĩa Bingsu là gì cũng như chia sẻ về nguồn gốc ra đời của món tráng miệng đang “làm mưa làm gió” ở nhiều quốc gia. Giảng viên giải thích tỉ mỉ về phương pháp làm kem tuyết, sự khác biệt của kem tuyết với các loại kem khác. Thông tin này sẽ giúp học viên hiểu rõ hơn về Bingsu.

Ứng dụng kiến thức xử lý và bảo quản trái cây trong khóa học Pha Chế Đặc Biệt, học viên được hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu làm Bingsu chất lượng, màu sắc hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Với những ai kinh doanh, việc sơ chế trái cây với số lượng lớn để sử dụng trong thời gian dài sẽ tiết kiệm tốt đa thời gian.

Nắm trọn cách làm nền Bingsu kinh doanh sinh lời cao

Mở đầu buổi học, giảng viên hướng dẫn làm Bingsu trái cây, một trong những nhóm Bingsu được thị trường yêu thích bởi thành phần nguyên liệu có nguồn gốc thiên nhiên, tốt cho sức khỏe và không làm ảnh hưởng đến cân nặng nếu thưởng thức thường xuyên.

Học viên học bí quyết sơ chế trái cây thơm ngon dùng cho nhiều món

Giảng viên dành nhiều thời gian để hướng dẫn học viên cách làm các loại syrup như syrup chanh dây, syrup chanh tắc, syrup ca cao và syrup chocolate trắng để tạo ra nền Bingsu có hương vị “thật”. Giảng viên đặc biệt lưu ý cách làm syrup chanh tắc bởi đây không chỉ là nguyên liệu làm nền bingsu mà còn là thành phần dùng để kích hương, kích vị, kích màu các món sinh tố, nước ép. Theo đó, học viên sẽ được chia sẻ bí quyết lấy nước cốt chanh không bị đắng, cách cân đối tỷ lệ đường và nước cốt chanh tắc sao cho syrup có hương vị chua ngọt tự nhiên.

Học viên thực hành làm syrup chanh tắc 

Tiếp theo, để tạo hương vị đặc biệt cho nền Bingsu sữa, giảng viên chia sẻ cho học viên cách làm syrup chocolate trắng. Tuy nhiên, syrup chocolate rất khó thực hiện vì dễ đông sau khi để nguội. Vì vậy, giảng viên hướng dẫn kết hợp thêm sữa tươi và sữa đặc để có được phần syrup chocolate trắng độ sánh vừa phải, không bị đông cứng. Hơn nữa, hai nguyên liệu sữa tươi và sữa đặc còn kích vị, giúp cho nền Bingsu sữa thành phẩm béo, thơm, kích thích vị giác hơn. Trong quá trình giảng dạy, giảng viên liên tục nhấn mạnh việc sử dụng các nguyên liệu từ thiên nhiên làm syrup để Bingsu thơm ngon hơn, đảm bảo an toàn sức khỏe.

Syrup chocolate sánh mịn không bị đông sau khi để nguội

Chi tiết kỹ thuật làm Bingsu bằng máy đảm bảo chất lượng

Trước khi thực hành Bingsu, học viên tiếp tục được hướng dẫn kỹ thuật vận hành máy làm Bingsu. Do cấu tạo máy có bình gas tương tự như tủ lạnh, để tránh xảy ra tình trạng cháy nổ, sau khi di chuyển, bạn nên để yên máy khoảng 2h – 3h trước khi sử dụng. Giảng viên chia sẻ đến học viên cách tháo lắp và vệ sinh máy sạch sẽ, đảm bảo máy dùng bền lâu.

Bắt tay vào làm nền Bingsu chanh tắc, Bingsu chanh dây, Bingsu sữa, Bingsu cà phê, giảng viên sẽ cung cấp chi tiết tỷ lệ pha syrup cùng nước để kem tuyết đạt độ tơi, xốp như ý. Học viên lần lượt làm kem tuyết với tỷ lệ syrup và nước là 1:3, 1:4, 1:5 và nếm thử để cảm nhận hương vị khác biệt trong từng tỷ lệ. Từ đó, học viên có thể linh hoạt thay đổi khi làm tại nhà, có được nền Bingsu phù hợp với khẩu vị của thực khách.

Học viên thử nghiệm nhiều tỷ lệ syrup và nước để cho ra nền kem tuyết tơi, xốp, mịn

Nghệ thuật trang trí Bingsu hấp dẫn ánh nhìn

Từng mẻ Bingsu thành phẩm dưới bàn tay khéo léo của giảng viên đã được trang trí vô cùng bắt mắt. Học viên thực hành trang trí Bingsu theo tông màu của nền kem tuyết, các topping trái cây tươi, bánh ngọt, chocolate… được xếp chồng lên nhau, tạo thành một “núi tuyết nhỏ” sinh động, kích thích người dùng thưởng thức ngay. Nguyên tắc trang trí trái cây có vị chua sẽ đi cùng nền Bingsu có vị chua để hài hòa hương vị cũng được chia sẻ đến học viên.

Giảng viên hướng dẫn học viên cách trang trí Bingsu bắt mắt

Khép lại buổi học chuyên đề Bingsu, bạn Huỳnh Thị Ngọc Giàu (Cà Mau) cho biết: “Mình đặc biệt ấn tượng với món Bingsu sử dụng syrup chanh tắc và chanh dây, vị chua ngọt và hương thơm rất hợp khẩu vị. Sau khi hoàn thành khóa học này, mình sẽ tiếp tục học thêm khóa học Làm Kem và về quê mở quán café sân vườn, menu tất nhiên là không thể thiếu Bingsu vì ở quê mình chưa có món này”.

Thành phẩm Bingsu hấp dẫn từ hình thức đến hướng vị do học viên
và giảng viên cùng nhau thực hiện

Cuối buổi học, giảng viên cùng học viên ôn lại những điểm quan trọng khi làm Bingsu. Những lỗi sai cũng được hướng dẫn xử lý cẩn thận một lần nữa để học viên có thể thực hiện thành công món tráng miệng này. Ngoài việc giải đáp những câu hỏi về kỹ thuật làm Bingsu, giảng viên còn chia sẻ thêm về cách định lượng khẩu phần, cách tính cost sao cho phù hợp để kinh doanh mang về lợi nhuận cao.

Để trở thành những học viên tiếp theo của chuyên đề Bingsu tại HNAAu, học những bí quyết làm Bingsu chuẩn vị thì hãy nhanh chóng đăng ký khóa học tại form bên dưới, liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cưới gọi) để được tư vấn cụ thể hơn, bạn nhé!