Lớp Yêu Cầu: Bánh Pía Nhân Đậu Xanh Và Bánh Pía Nhân Sầu Riêng

Quản Trị Viên 25/01/2020

Là chủ một cửa hàng kinh doanh bánh mì và có cuộc sống ổn định với mức thu nhập khá nhưng anh Phạm Phát Nhơn vẫn quyết tâm học làm thêm bánh Pía để thúc đẩy việc kinh doanh phát triển. Sau khi tìm hiểu kỹ, anh quyết định đăng ký lớp yêu cầu bánh bía nhân đậu xanh và bánh Pía nhân sầu riêng tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu).

Anh Nhơn học làm bánh Pía để thúc đẩy việc kinh doanh phát triển

Có mặt tại phòng thực hành sớm hơn 30 phút, anh Nhơn cùng Giảng viên bắt đầu buổi học bằng những kiến thức cơ bản về bánh Pía. Mặc dù là đặc sản ở Sóc Trăng nhưng nguồn gốc của món bánh này là từ Trung Hoa. Bánh Pía du nhập vào nước ta gắn liền với cột mốc lịch sử quan trọng khi nhà Minh bị nhà Thanh lật đổ vào thế kỷ 18. Vào thời đó, bánh Pía là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Tây vào các dịp quan trọng như đám tiệc, cưới hỏi… Đặc biệt, món bánh này còn được gọi là bánh Trung thu của người miền Tây, mang ý nghĩa của sự đoàn viên, sung túc và hạnh phúc.

Nắm vững bí quyết làm nên một chiếc bánh Pía thơm ngon đúng chuẩn

Bánh Pía có 4 lớp: Vỏ bánh, nhân đậu, xốt và trứng muối. Sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng của món bánh có một không hai này. Mở đầu buổi học, sau khi cung cấp các kiến thức cơ bản, Giảng viên hướng dẫn anh Nhơn từng công đoạn làm mỡ đường, trứng muối, sên nhân đậu xanh, sầu riêng, làm xốt và vỏ bánh. Mỗi thành phần của chiếc bánh Pía đều rất kỳ công trong việc thực hiện, đòi hỏi cả anh Nhơn và Giảng viên phải tập trung cao độ vì chỉ cần sai một thao tác, thành phẩm sẽ không giữ được kết cấu cũng như độ thơm ngon.

Từng kỹ thuật làm bánh đều được Giảng viên hướng dẫn chi tiết cho anh Nhơn

Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, anh Nhơn đã nắm chắc cách chọn lựa và sơ chế thịt mỡ, bí quyết làm nhân bánh mịn màng, phương pháp sơ chế và nướng trứng muối. Đặc biệt, khi thực hành làm vỏ bánh, Giảng viên đã bật mí cho anh cách chọn lựa bột bánh, kỹ thuật đánh bột không bị chai, thời gian thích hợp cho quá trình ủ bột. Vừa giảng bài, Giảng viên vừa chỉ dẫn anh Nhơn thực hành, giải thích và khắc phục các lỗi sai anh còn mắc phải.

Làm vỏ bánh đòi hỏi độ chính xác cao

Phần thú vị nhất trong lớp học yêu cầu bánh Pía chính là khâu gói bánh. Thành phẩm có đẹp hay không phụ thuộc rất nhiều ở hai công đoạn này. Khi tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, anh Nhơn được Giảng viên chỉ cách cán bột gói bánh Pía. Làm thế nào để bánh có kết cấu đẹp? Tỉ lệ nhân với bột như thế nào là hợp lí? Gói bánh ra sao để thành phầm tròn trịa, đẹp mắt? Từng thắc mắc này của anh Nhơn đều được Giảng viên giải thích cặn kẽ kết hợp với ví dụ thực tế để anh hiểu rõ các vấn đề.

Những chiếc bánh Pía được anh Nhơn gói ngày càng đẹp mắt

Rất nhanh sau đó, anh Nhơn đã tự tay gói được những chiếc bánh Pía đầu tiên. Dưới sự động viên của Giảng viên, càng về sau những chiếc bánh Pía của anh Nhơn càng tròn trịa và xinh xắn hơn. Bánh sau khi tạo hình xong sẽ được mang đi nướng. Nhiệt độ và thời gian nướng rất quan trọng, nếu không căn chỉnh chính xác, mẻ bánh Pía sẽ thất bại. Vì vậy, Giảng viên đã hướng dẫn anh Nhơn rất kỹ ở công đoạn này từ cách phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh, kiểm tra nhiệt độ trước khi nướng, kiểm tra bánh chín hay chưa và thời gian cần quay mâm…. Chẳng mấy chốc, mùi thơm của bánh Pía đã lan tỏa khắp căn phòng trong niềm vui của anh Nhơn và Giảng viên.

Hai chiếc bánh đầu tiên ra lò

Tích lũy kinh nghiệm kinh doanh từ Chuyên gia

Bên cạnh kiến thức và kỹ thuật làm bánh Pía, trong lớp học yêu cầu bánh Pía, anh Nhơn còn được Giảng viên chia sẻ nhiều kinh nghiệm kinh doanh bổ ích. Không chỉ bật mí cho anh Nhơn cách bảo quản nguyên vật liệu và thành phẩm, Giảng viên còn cùng anh tính toán đến chi phí đầu tư và giá bán sản phẩm để đảm bảo bánh đạt chuẩn chất lượng nhưng giá thành phù hợp với đông đảo khách hàng. Vì là người đã có kinh nghiệm kinh doanh nên anh Nhơn cũng đặt ra nhiều vấn đề mà anh gặp phải và Giảng viên đã cùng anh phân tích tình hình, đưa ra một số lời khuyên để anh tham khảo cũng như áp dụng cho công việc của mình.

Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn sau buổi học

Kết thúc một ngày học làm bánh Pía thú vị, cả anh Nhơn và Giảng viên đều rất hài lòng với thành phẩm của mình. Anh Nhơn chia sẻ: “Chỉ một ngày học nhưng tôi đã biết trọn công thức và bí quyết làm bánh Pía. Cảm ơn Giảng viên vì đã hướng dẫn nhiệt tình, nếu sau này có ý định học thêm món bánh mới, tôi sẽ tiếp tục đăng ký học tại HNAAu”.

Các lớp yêu cầu học theo phương pháp “1 thầy – 1 trò” của HNAAu luôn nhận được sự quan tâm của đông đảo học viên. Nếu bạn cũng muốn được đào tạo bởi các Chuyên gia hàng đầu để nâng cao tay nghề hoặc khởi nghiệp kinh doanh thì gọi ngay đến số 1800 6148 để được tư vấn miễn phí nhé.

Điểm: 4.62 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Quản Trị Viên

Cập nhật các thông tin lịch học lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn