Bạn đã bao giờ mê mẩn những chiếc bánh xèo giòn rụm, vàng ươm với nhân hải sản tươi ngon, đậm đà hương vị xứ sở kim chi chưa? Bánh xèo hải sản, hay còn gọi là Haemul Pajeon, không chỉ là một món ăn truyền thống được yêu thích tại Hàn Quốc mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi họp mặt gia đình hay những bữa tiệc ấm cúng.

Bánh xèo hải sản ngon ngọt, cay nồng của Hàn Quốc

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản, chút hăng nhẹ của hành lá và hẹ, cùng lớp vỏ bánh giòn tan, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị giác khó tính nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức chi tiết để tự tay thực hiện món bánh Haemul Pajeon chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại căn bếp của mình nhé!

Nguyên liệu làm bánh xèo hải sản

Nguyên liệu làm bánh

Bột mì: 100g
Bột nếp: 100g
Bột gạo: 200g
Tôm tươi: 200g
Mực tươi: 200g
Trứng gà: 4 quả
Rượu trắng: 2 muỗng cà phê
Hành lá, hẹ lá
Gia vị: muối, đường, tỏi băm
Ớt tươi

Nước chấm

6 muỗng cà phê xì dầu,
4 muỗng cà phê giấm,
2 muỗng cà phê mè rang,
1 muỗng cà phê đường và ít hành lá cắt nhỏ.

Cách làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu

Mực và tôm: Rửa mực và tôm thật sạch. Cho vào nồi nước sôi có pha chút rượu trắng để luộc sơ. Sau đó, tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng rồi cắt nhỏ. Mực cũng cắt miếng vừa ăn. Giữ lại phần nước luộc.
Hẹ lá và hành lá: Rửa sạch hẹ lá và hành lá, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cắt miếng.

Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ lưng ở tôm

Các bước thực hiện

Trộn bột: Cho bột mì, bột nếp và bột gạo vào một cái âu lớn. Sau đó, thêm khoảng 300ml nước luộc tôm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và một ít giấm vào, trộn đều. Nếu hỗn hợp bột còn đặc, thêm từ từ chút nước luộc tôm (hoặc nước lọc) cho đến khi đạt độ sệt vừa phải.

Thêm rau thơm: Cho tiếp hành lá và hẹ lá đã cắt khúc vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát riêng và đánh tan.

Chiên bánh:

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào rồi láng đều khắp lòng chảo.
Múc hỗn hợp bột đã trộn vào, trải đều thành một lớp mỏng trong lòng chảo.
Nhanh tay xếp mực, tôm và ớt đã cắt nhỏ lên đều mặt bánh đang chiên.
Rót trứng đã đánh tan lên khắp mặt bánh.
Để lửa vừa, chiên cho đến khi mặt bánh phía dưới vàng đều thì cẩn thận lật bánh để chiên vàng mặt còn lại.

Hoàn thành: Rán cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt thì lấy bánh ra. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột và nguyên liệu.

Pha nước chấm: Cuối cùng, cho tất cả gia vị đã chuẩn bị để làm nước chấm vào bát và trộn đều.

Không cần cho ớt nếu không thích ăn cay

Lưu ý:

Về độ cay: Bạn không cần cho ớt nếu không thích ăn cay.
Tăng hương vị: Nếu có thể, hãy mua sốt Gochujang Hàn Quốc và thêm một ít vào nước chấm để món ăn có hương vị chuẩn và đặc trưng hơn.
Thao tác cẩn thận: Khi lật bánh và lấy bánh ra đĩa, hãy thực hiện thật nhẹ nhàng và cẩn thận để tránh làm bánh bị gãy hoặc nát.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món bánh xèo hải sản Hàn Quốc (Haemul Pajeon) thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Từ những nguyên liệu tươi ngon đến từng bước chế biến tỉ mỉ, hy vọng rằng hướng dẫn này đã giúp bạn tự tin trổ tài và mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc cho gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại điều chỉnh gia vị hay lượng ớt tùy theo khẩu vị cá nhân để món ăn thêm phần ưng ý nhé. Chúc bạn thành công với món bánh xèo giòn rụm, đậm đà hương vị xứ Hàn và có những bữa ăn thật ngon miệng!