Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị

Cách nấu mì Quảng tôm thịt không khó, nhưng để có hương vị thơm ngon chính gốc Quảng không phải là điều đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn công thức chuẩn vị để có món mì Quảng tôm thịt đậm đà.

Mì Quảng tôm thịt – món ngon trứ danh của miền Trung Việt Nam. Ảnh: Internet

Mì Quảng tôm thịt không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người trên mọi miền tổ quốc. Với nước chan đậm đà ăn cùng thịt và tôm béo ngọt kèm với sợi mì dai ngon, món ăn sẽ “đánh gục” bạn từ lần đầu tiên thưởng thức. Mì Quảng tôm thịt tuy có nguyên liệu rất dễ kiếm và các bước thực hiện không quá phức tạp nhưng để nấu được hương vị thơm ngon, đúng vị như ở xứ Quảng thì bạn cần có một công thức chuẩn và những bí kíp riêng.

Mì quảng có nguồn gốc từ đâu?

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng và là đặc sản của vùng đất Quảng Nam. Tên gọi “Mì Quảng” cũng đã khẳng định nguồn gốc của món ăn này.

Món ăn này ban đầu được người dân địa phương nấu để đãi khách quý hoặc dùng trong các dịp lễ hội quan trọng. Mì Quảng là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa ẩm thực của người Việt và một số yếu tố từ người Trung Hoa, đặc biệt là ở khu vực Hội An – một thương cảng quốc tế sầm uất xưa kia.

Ảnh: Internet

Mì Quảng không chỉ là một món ăn thông thường mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của người dân xứ Quảng, thể hiện qua các nguyên liệu dân dã, sẵn có và cách chế biến tỉ mỉ, tinh tế.

Công thức làm mì quảng tôm thịt

Nguyên liệu nấu mì quảng tôm thịt

Hướng dẫn nấu mì quảng tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch xương và để ráo.

Hành tây lột bỏ vỏ, để nguyên củ.

Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài.

Củ nén rửa qua nước, sau đó đổ ra rổ chà để lớp vỏ lụa bên ngoài tróc ra. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt bỏ phần đầu đen, để ráo, giã dập.

Cho củ nén ra rổ chà đẻ bỏ đi lớp lụa. Ảnh: Internet

Hành tím băm nhỏ.

Dùng khoảng 20g đậu phộng rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. Phần còn lại đem rang chín.

Nghệ giã nát.

Rau ăn kèm, nhặt kỹ rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng. Chuối hột bỏ vỏ, bào lát mỏng và ngâm trong nước có vắt 1 chút chanh để không bị thâm đen. Trộn tất cả lại với nhau.

Trứng cút đem luộc.

Thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm ½ muối trong khoảng 2 phút vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng khổ khoảng 3cm.

Tôm cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ đen, cắt chân. Bạn cho tất cả tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cà phê muối vào đổ nước rửa sạch khoảng 2 lần, để ráo.

Bắc chảo lên bếp cho dầu phộng vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì tắt bếp để khoảng 5 phút cho dầu nguội.

Bước 2: Hầm nước dùng

Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng sau đó cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt.

Sau khi cho hành tây và củ cải trắng vào, bạn đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.

Đun 1 tiếng thì có củ cải trắng và hành tây vào. Ảnh: Internet

Bước 3: Ướp thịt ba rọi

Ướp thịt trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén, 1 muỗng cà phê đường trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.

Ướp thịt cùng các loại gia vị trong 30 phút. Ảnh: Internet

Bước 4: Ướp tôm

Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.

Ướp tôm cùng các loại gia vị và củ nén. Ảnh: Internet

Bước 5: Phi thơm nén

Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ số dầu phộng đã đun sôi ở trên, đổ ½ số củ nén vào chảo, khuấy đều cho đến khi nén vàng, giòn và thơm lên là được. Sau đó đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra.

Phi thơm củ nén. Ảnh: Internet

Bước 6: Xào tôm

Dùng chảo phi nén bắc lên bếp cho nóng, đổ tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì tắt bếp.

Bước 7: Cách nấu nước nhân mì Quảng

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu phộng. Tiếp tục, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén thơm lên, bạn cho 20g đậu phộng đã giã cùng với 1 muỗng canh nghệ vào, đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới. Tiêp theo cho 1.5 lít nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào. Để thêm màu sắc đẹp mắt cho món mì Quảng, bạn thêm vào 2 muỗng canh dầu điều.

Đun sôi nước chan. Ảnh: Internet

Đun cho nước nhân sôi lên, vớt bọt và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Tách rời các sợi mì Quảng, trụng qua nước sôi, cho ra tô. Bạn trộn mì với 1 ít dầu phi củ nén. Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá, củ nén phi, đậu phộng lên trên. Bạn trộn đều lên và ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và tương ớt Hội An.

Mì Quảng tôm thịt ăn kèm với rau gì cho đúng vị?

Để một tô mì Quảng tôm thịt đúng vị, bạn nên ăn kèm với một đĩa rau sống tổng hợp. Những loại rau này sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt và tăng thêm hương vị thanh mát cho món ăn.

Các loại rau truyền thống thường dùng bao gồm:

• Rau cải non: Có vị hơi cay và giòn, rất đặc trưng cho món mì Quảng.
• Bắp chuối bào: Tạo độ giòn và làm giảm cảm giác ngán.
• Rau xà lách: Mang lại sự tươi mát.
• Rau húng lủi: Thêm mùi thơm đặc trưng.
• Giá đỗ: Có thể ăn sống hoặc trụng sơ, tạo độ giòn và ngọt.

Ngoài ra, bạn đừng quên ăn kèm bánh tráng mè nướng bẻ nhỏ và đậu phộng rang giã dập để món ăn thêm phần bùi béo và hấp dẫn.

Câu hỏi thường gặp khi nấu mì quảng tôm thịt

Nên dùng tôm tươi hay tôm khô?

Khi nấu mì Quảng, tôm tươi luôn là lựa chọn tốt nhất để nấu nhân tôm thịt.

• Tôm tươi giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, thịt tôm dai ngon và khi rim lên sẽ có màu đỏ gạch rất đẹp mắt, làm tăng sự hấp dẫn cho tô mì. Tôm đất là loại tôm được người dân xứ Quảng ưa chuộng nhất, nhưng bạn cũng có thể dùng tôm thẻ hoặc tôm sú tươi.
• Tôm khô thường được dùng để nấu nước dùng cho món ăn đậm đà hơn, nhưng không phải là nguyên liệu chính để làm nhân mì Quảng tôm thịt. Một số nơi có thể dùng tôm khô để thay thế khi không có tôm tươi, nhưng hương vị sẽ không thể sánh bằng.

Vậy nên, nếu có thể, bạn hãy ưu tiên dùng tôm tươi để món mì Quảng của mình được ngon và đúng vị truyền thống nhất.

Mì Quảng tôm thịt nên nấu bao lâu thì vừa ăn?

Nấu mì Quảng tôm thịt nên theo các mốc thời gian sau:

• Ninh nước dùng: 1.5 – 2 giờ để xương ngọt và nước trong.
• Ướp thịt: 30 phút để ngấm gia vị.
• Xào nhân: 1 – 2 phút cho tôm, 4 – 5 phút cho thịt.
• Nấu nước lèo: 15 – 20 phút để thịt mềm, thấm vị và nước sệt.
• Trụng mì: 1 phút (mì tươi) hoặc 3 – 5 phút (mì khô).

Mì Quảng tôm thịt có thể bảo quản trong bao lâu?

Bạn không nên để mì Quảng tôm thịt đã nấu chín quá lâu, đặc biệt là phần nước lèo. Thời gian bảo quản tốt nhất là trong ngày hoặc tối đa là 1-2 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

Để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và an toàn, bạn nên:

• Bảo quản riêng các thành phần: Tách riêng nước lèo và sợi mì ra. Điều này giúp sợi mì không bị trương, nhão.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Cho nước lèo vào hộp kín và để trong ngăn mát. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Mì tươi có thể giữ trong ngăn mát khoảng 5-7 ngày nếu được đậy kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn (2-3 tháng), bạn có thể cho mì vào ngăn đông.

Tuy nhiên, hương vị ngon nhất của mì Quảng là khi được nấu và thưởng thức ngay. Việc bảo quản chỉ là giải pháp tạm thời.

Như vậy, chúng ta đã nấu mì Quảng tôm thịt xong rồi đấy. Hy vọng những hướng dẫn nấu mì quảng tôm thịt trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công. Nếu muốn học hỏi thêm cách nấu nhiều món Việt truyền thống khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!