Đến Tây Nguyên Không Nên Bỏ Qua Món Cơm Lam, Gà Sa Lửa

Bùi Tiến Dũng 30/08/2017

Cơm lam, gà sa lửa là 2 món ngon nổi tiếng và đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên. Nếu đến đây mà không thưởng thức 2 món ngon này thì chuyến đi của bạn xem như còn rất nhiều thiếu sót.

Tây Nguyên không chỉ sở hữu thiên nhiên hùng vĩ, những hồ nước xanh như ngọc, các con đường uốn lượn và khí hậu trong lành mà còn có rất nhiều món ăn thơm ngon, mang hương vị đặc trưng và cuốn hút lạ kỳ. Đến Tây Nguyên, muốn thưởng hết vị của núi rừng thì bạn đừng bỏ qua món cơm lam, gà sa lửa. Vị dẻo thơm của những hạt cơm nếp được nấu bằng dụng cụ đặc biệt và những miếng thịt gà vườn được nướng vàng ruộm trên bếp lửa hồng đỏ rực, chắc hẳn khi thưởng thức 2 món ăn này sẽ làm bạn thương nhớ khôn nguôi.

Cơm lam

Nói đến ẩm thực Tây Nguyên không thể bỏ qua món cơm lam dẻo thơm được nấu trong dụng cụ đặc biệt là ống nứa. Tiền thân của món ăn này xuất phát từ các chuyến đi rừng dài ngày của người dân, không có xoong nồi nên đã cho gạo vào trong những ống nứa và nấu chín bằng cách nướng trên lửa. Tuy mộc mạc và đơn giản, nhưng với cách nấu này, cơm lam mang hương vị thơm ngon đặc trưng và trở thành món ngon nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên.

Cơm Lam là món ăn không nên bỏ qua khi đến vùng đất Đại Ngàn (Nguồn: Internet)

Cơm lam ở Tây Nguyên cũng có cách chế biến như cơm lam ở các vùng núi phía Bắc. Cũng sử dụng gạo nếp nương, vo sạch, rắc ít muối vào và trộn đều. Còn ống nứa cũng là loại nứa còn non, chặt ngang mắt, rửa sạch rồi cho gạo và nước suối vào rồi nướng chín trên lửa. Tuy nhiên, điểm khác biệt tạo nên nét đặc trưng của cơm lam Tây Nguyên chính là món chấm ăn kèm. Nếu như Cơm lam ở miền núi phía Bắc thường chấm với muối vừng thì Cơm lam ở Tây Nguyên sẽ chấm cùng muối é – một loại lá gia vị có nhiều ở rừng núi Tây Nguyên được giã nhỏ và trộn với ớt xanh, muối hột.

Sau khi sơ chế xong, ống nứa sẽ được hơ đều tay trên những ngon lửa. Khi những ống nứa chuyển sang màu vàng cháy và hương thơm tỏa ra ngào ngạt có nghĩa là cơm đã chín, có thể mang xuống thưởng thức được rồi. Trong những tối trời se se lạnh giữa núi rừng Tây Nguyên, thưởng thức một ống cơm lam nóng hổi cùng một chén muối é cay nòng thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Gà sa lửa

Ngoài cơm lam thì gà sa lửa cũng là món ngon mà bất cứ ai đến Tây Nguyên cũng không nên bỏ qua. Những con gà được nướng chín vàng quyện cùng hương thơm của lá chanh, chỉ mới ngửi thôi là đã muốn thưởng thức rồi. Ở Tây Nguyên hầu như chỗ nào cũng có món gà sa lửa, nhưng ngon nhất thì phải thưởng thức ở bản Đôn (Đắk Lắk). Tiền thân của món ăn này là gà rừng, nhưng giờ đây người dân đã thay thế bằng gà vườn vì số lượng gà rừng ngày nay đã không còn nhiều.

Gà vườn ở đây được chăn thả tự nhiên, thức ăn hằng ngày là côn trùng, cỏ non và lúa rẫy nên từng thớ thịt dai ngon không thua kém gì những con gà rừng. Gà sau khi được làm sạch, chặt dọc theo phần ức, bẻ dẹp rồi đem ướp với nước sả và muối ớt chanh.

Gà sa lửa Tây Nguyên thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Ướp gà sau khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều rồi đem nướng. Gà sẽ được kẹp giữa những thanh tre cùng ít lá chanh và quay đều trên bếp than đỏ rực. Khi lớp da vàng ươm là món ăn bắt đầu dậy mùi hấp dẫn. Gà chín sẽ ăn kèm với muối hột giã nhuyễn, lá chanh, ớt xanh để hương vị thêm đậm đà.

Ngoài cơm lam và ga sa lửa, Tây Nguyên còn có vô vàn những món ngon hấp dẫn khác như: gỏi lá rừng, lẩu cá lăng sông Serepok, rượu cần, cà đắng, cá bống thác kho riềng, thịt heo Măng Đen,… Nếu có dịp đặt chân đến đây thì dù có bận rộn đến đâu cũng đừng bỏ qua việc thưởng thức những món ăn này nhé. Không chỉ là sự trải nghiệm vị giác mà bạn còn có cơ hội biết thêm về đời sống ẩm thực độc đáo và phong phú của người dân Tây Nguyên.

Điểm: 4.25 (12 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn