Món Ngon Từ Cá Lăng Dễ Làm – Ngon Chuẩn Vị, Ai Ăn Cũng Mê

Được thiên nhiên ban tặng loại cá Lăng quý hiếm, từ xa xưa người dân Tây Nguyên đã biết tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Cá Lăng hấp xì dầu, cá Lăng nướng, lẩu cá Lăng hay cá Lăng om chuối… hiện là những món ngon vô cùng nổi tiếng cùa vùng đất đại ngàn.

Sông Sêrêpôk hùng vĩ là kết quả của sự hợp lưu giữa 2 dòng sông Krông Ana và Krông Knô bắt nguồn từ Nam Trường Sơn. Không chỉ có tiềm năng về thủy điện mà sông Sêrêpôk còn cung cấp một nguồn thực phẩm vô cùng dồi dào cho người dân Tây Nguyên. Thực khách khi có dịp đến đây chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá Lăng.

Cá lăng là cá gì?

Cá lăng là một loài cá nước ngọt thuộc họ Cá da trơn (Pangasiidae), thường sống ở các sông suối lớn. Đây là loại cá có thịt chắc, ngọt, ít xương dăm, được nhiều gia đình yêu thích vì dễ chế biến thành nhiều món ngon như: cá lăng nướng, lẩu cá lăng, cá lăng kho tộ…

Cá lăng được xem là đặc sản của vùng núi và khu vực sông suối Tây Bắc – Việt Nam, nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng đặc biệt của cá lăng

Cá lăng là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời, nổi tiếng là giàu dinh dưỡng và ít chất béo, rất phù hợp cho những người cần bổ sung đạm chất lượng cao.

• Protein: Rất cao (khoảng 18–20%), cung cấp nguồn đạm dồi dào cho cơ bắp và phục hồi.
• Chất béo: Rất ít, là lựa chọn tối ưu cho chế độ ăn kiêng và tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Axit béo: Giàu Omega-3 và Omega-6, quan trọng cho chức năng não bộ và giảm viêm.
• Vitamin: Chứa nhiều Vitamin nhóm B (chuyển hóa năng lượng), Vitamin A (mắt, miễn dịch) và Vitamin D (xương).
• Khoáng chất: Cung cấp các khoáng chất thiết yếu như Canxi, Sắt, Kẽm, và Photpho, hỗ trợ xương khớp và máu.

Cá lăng đặc biệt tốt cho

• Người già và trẻ nhỏ: Dễ tiêu hóa, cung cấp dưỡng chất toàn diện cho sự phát triển và sức khỏe tổng thể.
• Người cần tăng sức đề kháng: Hàm lượng vitamin và khoáng chất giúp củng cố hệ miễn dịch.
• Người ăn kiêng hoặc tập luyện thể thao: Nguồn đạm tinh khiết, ít béo giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp mà không sợ tăng cân.

Cá lăng nấu món gì ngon?

Cá lăng nấu canh chua

Cá lăng nấu canh chua là một trong những món ăn nổi bật nhất của ẩm thực Việt, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá lăng và hương chua thanh mát từ me, cà chua, dứa, bạc hà… Thịt cá lăng chắc, thơm, ít xương dăm nên khi nấu canh chua vẫn giữ được độ mềm ngọt đặc trưng mà không bị nát. Tô canh nóng hổi với màu sắc bắt mắt, vị chua – cay – ngọt hài hòa không chỉ giúp bữa cơm thêm tròn vị mà còn đặc biệt phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị cho gia đình. Đây là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng luôn tạo cảm giác ngon miệng và sảng khoái.

Cá lăng kho tộ / kho nghệ

Cá lăng kho tộ / kho nghệ là món ăn đậm đà hương vị quê nhà, kết hợp giữa vị ngọt béo tự nhiên của cá lăng và sự thơm nồng đặc trưng của gia vị kho truyền thống. Khi kho trong tộ đất, cá lăng thấm đều nước màu, tiêu, ớt và các loại gia vị, tạo nên từng thớ thịt săn chắc, mềm ngọt mà không hề bị tanh. Nếu kho nghệ, món ăn lại mang màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm ấm nồng, có tác dụng làm ấm bụng và tốt cho sức khỏe. Đây là món đưa cơm tuyệt vời, thích hợp cho bữa cơm gia đình và được nhiều người yêu thích bởi độ thơm, đậm và hậu vị khó quên.

Cá lăng hấp xì dầu

Theo người dân Tây Nguyên, vì sống trong môi trường nước lớn nên thịt của cá Lăng ở sông Sêrêpôk rất thơm ngon và săn chắc. Do vậy, chỉ cần đem hấp cùng chút ít xì dầu, cá Lăng cũng đã trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn rồi.

Miếng cá Lăng hấp xì dầu hấp dẫn.

Cá sau khi làm sạch, tẩm ướp thêm chút ít gia vị cùng nấm hương, gừng thái nhỏ sẽ được đem đi hấp cách thủy. Sau khoảng 10 phút, rưới lên cá Lăng một chút xì dầu và chỉ cần hấp thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã có thể thưởng thức. Không cần mất nhiều thời gian hay phải dùng đến quá nhiều nguyên liệu nhưng cá Lăng hấp xì dầu vẫn mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt cho người thưởng thức.

Cá lăng nướng than hoa

Ngoài hấp, nướng cũng là một trong những phương pháp chế biến có thể giữ được trọn vẹn sự tươi ngon của cá Lăng. Sau khi sơ chế sạch sẽ, thái thành từng khúc nhỏ, đem ướp với muối trắng, nước mắm cùng chút ít riềng khoảng 15 – 20 phút, cá Lăng được cho vào vỉ và đem nướng chín trên bếp than hoa.

Cá Lăng nướng than hoa có màu vàng ruộm hấp dẫn

Những miếng cá Lăng sau khoảng 10 phút sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián và dậy mùi vô cùng hấp dẫn. Từng thớ thịt thơm ngon chấm với bát nước mắm ớt tỏi, ăn cùng cơm hoặc bún tươi, chỉ cần thế thôi là bạn đã có một chuyến khám phá ẩm thực Tây Nguyên phố núi đại ngàn vô cùng trọn vẹn rồi.

Lẩu cá lăng

Những buổi chiều trên Tây Nguyên trời thường se lạnh, vì thế lẩu cá Lăng thường được rất nhiều thực khách yêu thích và lựa chọn khi đến đây. Vị thơm ngon đặc trưng của cá hòa cùng nồi nước dùng đậm đà, nóng hổi sẽ làm cho bạn say đắm bất tận trong hương vị của món ăn mang lại.

Thưởng thức lẩu cá Lăng trong tiết trời se lạnh của Tây Nguyên là một trải nghiệm
vô cùng tuyệt vời

Cá Lăng sau khi làm sạch, cắt thành lát vừa ăn sẽ được đem trụng qua nước sôi để làm săn chắc thịt. Phi vàng hành băm rồi lần lượt cho nghệ tươi, cà chua, cá Lăng và măng vào xào. Sau khoảng 5 – 6 phút, tiếp tục cho nước hầm xương vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Lẩu cá Lăng thường sẽ ăn kèm cùng các loại rau như: cần tây, bạc hà, rau đắng, cải xanh… để tăng thêm hương vị.

Cá lăng om chuối đậu

Cá Lăng om chuối cũng là một trong những món ăn hút khách du lịch khi đến vùng đất Tây Nguyên. Bất kỳ ai khi đã thưởng thức món ăn này cũng đều bị vị ngọt thanh của cá Lăng, sự dẻo thơm của chuối đậu cùng thứ nước om vàng, béo ngậy đốn gục và “tương tư” mãi không thôi.

Cá Lăng om chuối có màu vàng bắt mắt

Cá sau khi cạo sạch nhớt và rửa qua nước muối sẽ được khứa thành lát rồi đem ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Khi đã ngấm gia vị, cho cá cùng chuối xanh đã được tước vỏ và cắt khúc vừa ăn vào xào. Đổ thêm một ít nước vào om đến khi cá chín và chuối mềm vừa ăn thì nêm nếm thêm gia vị rồi tắt bếp.

Hướng dẫn cách chọn cá lăng tươi ngon

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi là chìa khóa để món ăn từ cá lăng được thơm ngon và giữ trọn dưỡng chất. Dưới đây là các tiêu chí bạn cần lưu ý:

Tiêu chí chọn cá lăng còn tươi sống (Nguyên con)

Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, hãy kiểm tra những điểm sau:

• Da: Da cá phải căng bóng, trơn láng và không có vết trầy xước hay đốm lạ.
• Thịt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá. Thịt phải có độ đàn hồi tốt, khi thả tay ra, vết lõm phải biến mất ngay lập tức.
• Mắt: Mắt cá phải trong suốt, sáng rõ và hơi lồi, không bị đục hay có màng mờ.
• Mang: Nâng mang cá lên xem. Mang cá tươi phải có màu đỏ tươi (như máu), không có chất nhầy và không có mùi tanh hôi hoặc mùi lạ.

Tiêu chí chọn cá lăng phi lê hoặc cắt khúc

Khi mua cá đã được sơ chế, hãy chú ý đến:

• Màu Sắc: Miếng thịt cá nên có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng, tươi sáng.
• Kết Cấu: Thịt phải săn chắc, không bị nhão, bở, hoặc chảy nước.
• Mùi: Cá phải có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của cá nước ngọt, tuyệt đối không có mùi ôi, khai hay kháng sinh.

Mẹo nhỏ: Nên ưu tiên chọn cá lăng vàng. Loại cá lăng này thường có thịt thơm đậm đà và săn chắc hơn so với cá lăng được nuôi thương phẩm thông thường.

Mang hương vị thơm ngon và hấp dẫn, các món ăn được chế biến từ cá Lăng đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên. Du khách đến đây, nếu không được thưởng thức món cá Lăng hấp xì dầu, cá Lăng nướng than hoa, lẩu cá Lăng hay cá Lăng om chuối thì quả là một thiếu sót vô cùng đáng tiếc.