Ngất Ngây Với Các Món Ăn Từ Rau Củ Rừng Tây Nguyên

Bùi Tiến Dũng 03/07/2018

Ở tuần trước, Hướng Nghiệp Á Âu đã giới thiệu đến các bạn bài viết phát ghiền với 2 món lẩu đặc biệt ở Tây Nguyên. Tiếp tục, tuần này, mời bạn cùng khám phá các món ăn được chế biến từ rau củ rừng Tây Nguyên, tìm hiểu xem các món ăn này có gì đặc biệt nhé!

Mục Lục

Măng le

Măng le tươi có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau (Ảnh: Internet)

Cây le thuộc họ tre nứa, mọc phổ biến ở núi rừng Tây Nguyên. Măng le là phần ngọn của cây măng le tươi hoặc cắt lát phơi khô, măng le được đánh giá là loại ngon nhất trong các loài măng như măng tre, măng trúc… nhờ vào tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát…

Với măng le tươi, người dân nơi đây có thể chế biến thành các món đơn giản nhưng đầy hương vị là món gỏi măng trộn, măng le hầm giò heo, măng le nấu cùng thịt vịt, măng le xào gan đều rất ngon. Măng le ăn tươi đã ngon mà khi phơi khô lại càng ngon.

Các món ăn từ măng le khô như: măng áo tơi, măng le khô nấu lưỡi lợn, măng le nấu thịt nai khô có hương vị khá độc đáo. Vào các buôn làng, nếu bạn được mời bữa cơm gạo nương ăn với măng le nấu với thịt nai khô có kèm muối đâm lá bép ớt hiểm, bạn sẽ ấn tượng với hương vị đó đấy.

Cà đắng

Cà đắng có thể nấu chín hoặc ăn sống (Ảnh: Internet)

Ở Tây Nguyên, cà đắng mọc dại khắp các cánh rừng, nương rẫy và hiện nay, cà đắng đã  người dân nơi đây trồng trong vườn nhà. Loại cây này ra quả quanh năm, có gai, màu xanh sọc đốm trắng và đặc biệt có vị đắng rất đặc trưng.

Cà đắng có thể kho với cá tươi, cá khô, tép khô, thịt rừng hoặc um với ếch…  Nhưng có lẽ ngon nhất, độc đáo nhất vẫn là món canh cà đắng nấu với nội tạng bò. Món ăn này hấp dẫn bởi vị đắng nhẫn nhẫn của cà đắng kết hợp với vị ngọt của nội tạng, mùi thơm của phèo bò và vị cay xé lưỡi của ớt, sự đậm đà, thơm lừng của lá é, lá và củ nén. Tất cả tạo nên một hương vị rất lạ, rất riêng của núi rừng Tây Nguyên.

Ngoài nấu chín, cà đắng còn có thể ăn sống bằng cách giã nát cà rồi cho thêm gia vị muối, ớt, bột ngọt, lá é, lá và củ nén.

Măng chua rừng

Canh măng chua cá sông là món ăn được đồng bào
Tây Nguyên yêu thích (Ảnh: Internet)

Đến với Đăk Nông, bạn hãy một lần nếm thử món măng chua của đồng bào dân tộc nơi đây. Không phải là một món ăn cao sang, măng chua mộc mạc như bản chất của người dân tộc Tây Nguyên.

Các món ăn từ măng chua rừng phải kể đến là canh măng chua rừng nấu với cá sông, lẩu cá măng chua rừng…Vị chua đặc trưng lại có thêm chút hăng hăng còn sót lại của măng rừng kết hợp cùng các loại gia vị của đồng bào nơi đây tạo nên một hương vị khiến thực khách phải say mê ngay lần đầu thưởng thức.

Lá mì

Làng Đăk Mế, nơi cư trú tập trung của dân tộc Brâu, ghé thăm nơi đây, bạn sẽ có cơ hội khám phá nét độc đáo trong ẩm thực của người Brâu. Nét độc đáo thể hiện ở cách người Brâu sử dụng lá mì vào những món ăn.

Từ lá mì ngâm chua, người Brâu chế biến ra nhiều món như: lá mì nấu cá khô, gà rừng trộn lá mì chua, canh chua lá mì…

Món ngon nhất phải kể đến là gà rừng trộn mì chua.  Món ăn này hiện diện trong mâm cơm khiến người ta xuýt xoa không cưỡng lại được. Màu xanh nâu của lá mì ngâm chua, thấp thoáng những miếng thịt gà rừng trắng, béo thơm, điểm thêm màu đỏ ớt hiểm. Vị chua gắt của lá mì muối hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gà rừng tạo nên một hương vị đậm đà và ngon miệng, ăn một miếng lại một miếng nữa cho đến khi bụng đã no mà miệng vẫn còn muốn thêm.

Thiên nhiên đã ban tặng những loại rau củ có hương vị đặc biệt và nhờ vào bàn tay khéo léo của mình mà người dân Tây Nguyên đã chế biến ra các món ăn ngon thơm ngon, hấp dẫn và từ đó hình thành một nền ẩm thực mà bất cứ ai khi thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.

Điểm: 4.5 (4 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn