Cá Tiến Vua – Món Ngon Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Tây Nguyên

Bùi Tiến Dũng 21/07/2018

Khi nhắc đến ẩm thực Tây Nguyên, bên cạnh các món ăn được chế biến từ các loại rau, thịt rừng thì các món chế biến từ cá ở nơi đây cũng hấp dẫn không kém. Trong đó, món ăn từ loại cá được mệnh danh là cá Tiến Vua sẽ khiến bạn sẽ giúp bạn cảm nhận được một hương vị tuyệt vời có một không hai đấy!

Vùng đất Tây Nguyên mặc dù không có biển nhưng đổi lại nơi đây có nhiều sông. Đây là nguồn cung cấp các loại thủy sản chủ yếu cho bữa ăn hằng ngày của người dân. Trong đó, các loại cá được đánh bắt từ sông con nào con nấy to, béo, thịt chắc. Nhờ vậy mà nền ẩm thực ở khu vực này mới đa dạng hơn, hấp dẫn hơn và cũng thu hút được nhiều du khách đến hơn.

Cá Anh Vũ – Cá Tiến Vua

Theo sử tích, cá Anh Vũ đã được dùng để Tiến Vua từ thời Hùng Vương thứ ba nên loại cá này được gọi là cá Tiến Vua. Bên cạnh chất thịt thơm ngon, loại cá này còn có tác dụng làm thuốc chữa bệnh và mang cả ý nghĩa may mắn.

Sông Sê San, dòng sông hùng vĩ, lắm thác ghềnh này ngoài khả năng thủy điện còn chứa trong lòng những loài thủy sản quý hiếm như cá sọc dưa, cá lăng, cá chiên, thậm chí cả loài cá Anh Vũ.

Cá Anh Vũ là loài cá có dáng dấp khá giống cá trôi, nhưng vảy có sắc óng ánh, phần đầu thuôn và đặc biệt là cặp môi hình tam giác rất dày, có nơi còn gọi là cá lợn. Cá Anh Vũ được xếp vào dạng quý hiếm, theo các chủ quán ở Tây Nguyên thì bình thường mỗi ngày chỉ thu mua được một con, có hôm may mắn thì thêm được hai, ba con. Hơn nữa, cả thành phố Pleiku chỉ có đôi ba quán có bán loài cá này.

Cá Anh Vũ – cá Tiến Vua (Ảnh: Internet)

Cá Anh Vũ hiếm bởi vì chúng có số lượng khá ít, chất thịt béo chắc lại khó đánh bắt. Những ngư dân dọc sông Sê San thường chặn bắt cá Anh Vũ ở vùng nước trong, nhiều hang hốc, chủ yếu ở khu vực thủy điện Ialy.

Các món ăn từ cá Tiến Vua

Thịt cá Anh Vũ chắc nhưng vẫn mềm mại, trắng và thơm nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng mọi, nướng muối ớt, hấp, nấu lẩu măng chua, chiên giòn, canh lá giang…

Trong đó, hấp dẫn hơn cả là món chiên giòn với gừng. Cá sẽ được phi lê lấy thịt rồi ướp với các loại gia vị, sau đó, phủ lên đó một lớp bột mỳ rồi mang đi chiên vàng giòn cùng lúc với gừng cắt sợi. Thực khách khi lần đầu thưởng thức món này đa phần đều nhầm lần với thịt gà. Nhưng khi cắn vào rồi thì sẽ cảm nhận được vị thơm, béo đặc biệt không lẫn vào đâu được của cá Anh Vũ.

Cá Anh Vũ chiên gừng thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bên cạnh món cá Anh Vũ chiên gừng, canh chua lá giang với cá Anh Vũ cùng thơm ngon không kém. Chỉ với loại lá mọc dại ở rừng, hay ở bụi rậm này, đã có thể cho ra đời một món ngon độc đáo. Canh chua lá giang cá Anh Vũ là sự kết hợp tuyệt vời từ vị chua của những lá giang non, thịt cá Anh Vũ thơm béo và thêm một ít gia vị đặc trưng của người dân Tây Nguyên.

Đặc biệt, khác với cách chế biến những món canh chua thông thường, món canh chua với cá Anh Vũ này không cần phải thêm nước me hay bất kì phụ gia nào khác. Khi thưởng thức, vị chua, cay, ngọt, mặn trong món ăn hòa quyện vào nhau khiến thực khách cứ ăn hết chén cơm này đến chén cơm khác mà không ngán.

Ẩm thực Tây Nguyên độc đáo quá phải không nào! Ngoài món cá này thì còn nhiều món cá thơm ngon đặc trưng khác, bạn hãy dừng chân và thưởng thức các món cá nổi danh Tây Nguyên nhé!

Điểm: 4.67 (9 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn