Fruit Shaped Dessert – Tầm Cao Mới Với Đẳng Cấp Ẩm Thực Pháp

Chương trình giao lưu Fruit Shaped Dessert đã diễn ra vào chiều ngày 09/11/2018 vừa qua tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu). Chương trình đã để lại nhiều ấn tượng và những trải nghiệm chân thực về dòng sản phẩm tinh tế với nghệ thuật trang trí đỉnh cao dành cho hơn 50 bạn học viên Bếp Bánh cùng các khách mời tham dự.

Fruit Shaped Dessert là một trong những dòng bánh Âu hiện đại có nguồn gốc từ nước Pháp. Dòng bánh này được ứng dụng kỹ thuật trang trí bánh đỉnh cao để tạo nên những sản phẩm chân thật, sắc nét nhất để thể hiện hương vị tự nhiên của từng loại trái cây. Ngay từ khi mới xuất hiện, Fruit Shaped Dessert đã tạo nên bước chuyển mình mới mẻ và nhanh chóng trở thành xu hướng mới trong thế giới bánh ngọt.

Nắm bắt xu hướng thị trường và mong muốn mang đến kiến thức mới lạ, chuyên sâu hơn cho các bạn học viên, HNAAu đã tổ chức thành công chương trình giao lưu Fruit Shaped Dessert với sự tham gia của đông đảo học viên và khách mời.

Đến với chương trình lần này là sự xuất hiện đặc biệt của Cô Lê Thị Thảo Vân. Cô là gương mặt vô cùng quen thuộc đã từng đạt giải cao trong cuộc thi Cup Bánh Mì Thế Giới do Louis Lessafre tổ chức năm 2014. Cô Thảo Vân đã tốt nghiệp trường Le Cordon Bleu Paris chuyên ngành bánh Âu vào tháng 11/2017. Hiện tại cô đã có hơn 3 năm kinh nghiệm tại cửa hàng bánh ở Paris. Với nền tảng kiến thức, kỹ năng và sự thuần thục về kỹ thuật, cô đã mang đến cho các bạn học viên tham gia chương trình những kinh nghiệm vô cùng quý báu về món bánh độc đáo gây sốt trên thị trường.

Bằng sự tự tin và ngọn lửa đam mê nghề bánh, cô đã thu hút các bạn học viên với hàng loạt câu chuyện về nguồn gốc, nguyên vật liệu chính và các kỹ thuật làm nên món bánh này. Đặc biệt, cô cũng lồng ghép câu chuyện kể về Đầu Bếp Bánh ngọt Cédric Grolet – người đã nghiên cứu và phát triển dòng bánh hiện đại vô cùng ấn tượng này, truyền cho bạn trẻ niềm say mê để khám phá, sáng tạo nên nhiều loại bánh độc đáo hơn.

Fruit Shaped Dessert là món bánh tráng miệng nổi tiếng tại Pháp được nhiều người yêu thích. Đó là bởi sự tuyệt hảo về hương vị, chất lượng và cách tạo hình giống những loại trái cây tự nhiên. Đây được xem là dòng bánh kết hợp giữa nền tảng cũ và sự sáng tạo hoàn toàn mới để tạo nên sản phẩm với đỉnh cao của nghệ thuật trang trí. Cũng trong chương trình, cô Thảo Vân mang đến cho các bạn học viên kỹ thuật làm hai món bánh: Lemon Shaped Dessert và Pear Shaped Dessert.

Để làm được món bánh đặc biệt này, cô Thảo Vân đã hướng dẫn các bạn học viên thực hành các công đoạn và kỹ thuật một cách tỉ mỉ ngay tại chương trình. Qua đó, các bạn sẽ biết cách xử lý nhân bánh để giảm bớt vị nguyên thủy của trái cây, hạn chế độ ngọt của đường, cách tạo lớp ganache motée, áp dụng kỹ thuật xử lý nhiệt độ khi phun màu để tạo nên lớp vỏ cứng (enrobage) có độ sần bên ngoài để chiếc bánh giống y như quả thật vô cùng tinh tế. Những kiến thức mới mẻ này đã khiến các bạn học viên thích thú, thán phục.

Song song quá trình hướng dẫn và thực hành, cô cũng lồng ghép giải đáp những thắc mắc và lưu ý các bạn học viên về phương pháp, kỹ thuật làm bánh Fruit Shaped Dessert. Đồng thời chia sẻ bí quyết biến tấu hương vị để kích thích sự sáng tạo của các bạn trẻ đam mê nghề nhằm tạo ra nhiều thành phẩm mới lạ, độc đáo hơn.

Bạn Trần Cao Thắng (Hiện đang theo học khóa Bánh Lạnh tại HNAAu) chia sẻ: “Chương trình giao lưu hôm nay đối với em và các bạn là trên cả tuyệt vời. Các món bánh Fruit Shaped Dessert được làm ra phải nói là rất tinh xảo, kỳ công và phức tạp. Dòng bánh này hiện tại vẫn chưa xuất hiện nhiều tại Việt Nam. Em rất thích và mong muốn được tìm hiểu, học hỏi, tham gia khóa học bánh hiện đại này. Cảm ơn HNAAu đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội được tiếp xúc, cập nhật xu hướng mới trên thị trường”.

Chương trình giao lưu Fruit Shaped Dessert đã kết thúc và để lại rất nhiều cảm xúc cũng như trải nghiệm thú vị cho tất cả các thành viên đã tham gia chương trình. HNAAu tin rằng với những kiến thức và kỹ năng làm bánh được chia sẻ, các bạn học viên sẽ có thêm nền tảng vững chắc hơn. Đây sẽ là hành trang giúp bạn thực hiện ước mơ trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Chúng ta cùng chờ đón những sự kiện thú vị bổ ích tại HNAAu vào chương trình sắp tới nhé!