Rượu Vang Là Gì? Cách Phục Vụ Rượu Vang Trong Pha Chế

Phục vụ rượu vang không đơn giản như bạn nghĩ, có rất nhiều kỹ năng vô cùng quan trọng và được yêu cầu cao. Làm thế nào để trở thành người phục vụ rượu vang chuyên nghiệp để cơ hội việc làm Bartender được thăng tiến? Nối tiếp bài học Tổng quan về rượu vang lần trước, cùng đến với lớp học cách phục vụ rượu vang và những món cocktail có rượu vang.

Giảng viên hướng dẫn tiêu chuẩn phục vụ rượu vang trong Nhà hàng – Khách sạn

Rượu Vang là gì?

Rượu Vang được làm từ quả nho là chính. Trong nho có chứa đường, axit, enzyme, nước và các chất dinh dưỡng khác mà khi được lên men sẽ tạo nên loại rượu Vang nồng nàn – một món quà của Thượng Đế. Rượu Vang bắt nguồn từ nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên. Lúc này nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người La Mã.

Vang đóng vai trò như một người dẫn đường trong cuộc thám hiểm cảm xúc, mỗi loại Vang khác nhau sẽ có hương vị khác nhau, cho bạn cảm nhận khác nhau. Vậy trong hàng triệu chai Vang mang đủ các “quốc tịch” trên kệ, bạn sẽ chọn loại Vang nào để phục vụ cho khách hàng, hay chọn hương vị gì cho món Cocktail của mình thêm độc đáo.

Các vùng trồng nho nổi tiếng

Nho là nguyên liệu chính để làm nên rượu Vang. Mỗi một vùng đất có đặc điểm địa lý, khí hậu, thổ nhưỡng khác nhau thích hợp với từng giống nho. Mỗi loại nho lại cho chất lượng khác nhau, hương vị của rượu Vang từ đó cũng không giống nhau.

Mỗi loại rượu Vang đều có hương vị, giá trị khác nhau

Điều này góp phần vào sự phong phú của rượu Vang, đồng thời tạo nên điểm đặc trưng cho từng dòng rượu. Am hiểu về văn hóa vùng đất trồng nho cho phép bạn ứng dụng khi lựa chọn rượu phục vụ khách hàng; Hoặc ngẫu hứng pha chế tùy tâm trạng của khách giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người.

Quy trình sản xuất kỳ công

Giúp bạn phân biệt sự khác nhau của dòng rượu Vang trắng và rượu Vang đỏ, những đặc điểm nổi bật của từng dòng rượu. Màu đỏ hoặc màu trắng (hồng, vàng) của rượu đến từ đâu, các thành phần trong rượu đóng vai trò gì… Điều này đi đôi với việc có ích cho quá trình chọn rượu sao cho phù hợp với món ăn, thời điểm, ý thích khách hàng.

Cách Đọc Tên Rượu Vang

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu, dòng rượu Vang khác nhau. Chắc hẳn, bạn sẽ gặp khó khăn khi không nắm rõ cách gọi tên các giống nho, thời gian thu hoạch giống nho, nơi sản xuất, năm sản xuất,… trên nhãn rượu. Tại buổi học, bạn được hướng dẫn đọc những thông tin quan trọng về chai rượu để giới thiệu cho khách hàng hiểu được giá trị, chất lượng và đặc trưng của loại rượu vang mà họ đang thưởng thức.

Học viên chăm chú đọc nhãn rượu vang

Trong quy trình phục vụ rượu vang, giảng viên đề cập đến một số kiểu dáng ly dành riêng cho từng dòng rượu. Bạn sẽ không ngờ rằng kiểu dáng ly ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của rượu vang đó. Ví dụ rượu vang hồng phục vụ lạnh, thường chọn loại ly thon dài để giảm diện tích tiếp xúc với không khí, giữ độ lạnh lâu hơn. Bên cạnh đó, ly uống rượu vang phải được vệ sinh sạch sẽ, sáng bóng, không có dấu vân tay và không có mùi.

Giảng viên hướng dẫn nhiều bí quyết mới mẻ, thú vị

Cách Phục Vụ Rượu Vang Trong Pha Chế

– Cầm rượu vang và giới thiệu: Khi giới thiệu rượu vang, bạn luôn đặt chai rượu nằm trên khăn phục vụ. Khăn vừa giúp bạn không để lại dấu vân tay lên chai rượu, vừa vệ sinh được chai rượu vang trước và sau khi rót rượu. Chi tiết được nhắc lại nhiều lần trong buổi học là luôn luôn để nhãn rượu xoay về hướng khách hàng.

– Đọc tên rượu vang: Trước khi mở rượu vang bạn phải giới thiệu và xác nhận với khách hàng loại rượu mà khách đặt. Cách đọc tên rượu như sau: Dòng rượu – Tên thương hiệu

– Giống nho – Năm hái nho – Xuất xứ.

– Mở rượu vang: Tiếp đến, bạn xin phép khách hàng được mở chai rượu vang. Sau khi mở bạn dùng khăn lau sạch miệng chai, vì nắp chai hoặc nút bần thường hay để lại vết dơ trên miệng chai, nếu không chất bẩn sẽ chảy xuống ly rượu vang.

– Rót rượu vang và phục vụ: Luôn luôn rót khoảng 20 – 30ml cho chủ bữa tiệc thưởng thức trước, nếu vị rượu vang ổn thì bạn mới tiếp tục rót cho từng vị khách trong bữa tiệc. Khi rót và phục vụ bạn luôn đứng bên phải, mất điểm khi bạn để miệng chai gõ vào miệng ly.

Thực hành phục vụ rượu Vang là một trong những nội dung quan trọng

Trong suốt buổi học, nội dung bài giảng không khô khan, rập khuôn. Tưởng chừng như bạn được hòa mình vào không khí tại Nhà hàng, quầy Bar thực sự và bạn được thực hành phục vụ cho khách hàng theo từng bước trong quy trình.

Cocktail Từ Rượu Vang

Giảng viên tiết lộ những công thức pha chế cocktail từ rượu vang vô cùng cùng hấp dẫn như: Champagne Cocktail mang phong cách cổ điển; Cocktail Mimosa được kết hợp từ nước chanh và rượu Champagne; French 75 Cocktail hương vị nhẹ nhàng, dễ uống và đắm chìm vào hương vị ngọt ngào từ Sparkling Cosmo,…

Hương vị cocktail từ rượu vang vô cùng quyến rũ, hấp dẫn

Ngoài ra, giảng viên cũng chia sẻ một số lưu ý khi thưởng thức rượu vang hoặc cocktail từ rượu vang. Đặc biệt chú ý cầm ở phần chân ly, để tránh trình trạng bề mặt tay áp vào thân ly sẽ làm ấm rượu, ảnh hưởng lớn đến hương vị.

Cách Thưởng Thức Rượu Vang Đúng Cách

Thưởng thức rượu Vang không chỉ đơn thuần là uống rượu nho, mà ở đó còn thể hiện một nét văn hóa. Đó không chỉ đơn giản là kiến thức trong giáo trình, mà đây còn kết quả của quá trình nghiên cứu trong một thời gian dài của các chuyên gia đúc kết.

Bạn có thể thấy người ta ngả nghiêng say sưa cầm ly xoáy đều thứ nước lên men từ nho điệu nghệ. Đó không chỉ là một hành động ngẫu nhiên mà họ đang thưởng thức rượu Vang bằng tất cả giác quan: Ngắm màu sắc, ngửi mùi hương và nếm vị. Từ các loại nho khác nhau, Vang sẽ có mùi thơm, màu sắc khác nhau. Bạn có thể tưởng tượng như đó là những bông hoa, mỗi loại hoa ngát một mùi hương quyến rũ riêng. Thưởng thức sắc, hương, vị của rượu Vang là cả một nghệ thuật.

Cocktail Sangria được pha chế từ rượu Vang

Ngoài việc được cung cấp rất nhiều kiến thức chuyên ngành tuyệt vời, bạn được thưởng thức hương vị thơm ngon của rượu Vang. Sau khi nếm qua, phân tích hương, vị, màu sắc,… học viên được thực hành: Cầm chai, rót rượu, cách sử dụng đồ khui rượu, phân biệt các loại ly uống rượu. Thời gian thực hành giúp bạn ghi nhớ bài học dễ dàng, giúp nhớ lâu hơn và giúp ích cho công việc sau này hơn.

Có thể thấy, kiến thức không chỉ cho thấy bạn là một Bartender chuyên nghiệp mà còn là một người phục vụ tinh tế. Những điều này giúp bạn nhanh chóng làm quen với môi trường làm việc tại quầy Bar, hiểu thêm về các dòng thức uống căn bản, tự tin thể hiện khả năng của mình và có công việc pha chế ổn định.

Để lại thông tin tại form đăng ký hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn lựa chọn khóa học pha chế phù hợp bạn nhé!