Khóa họcNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

Trong những năm gần đây, sự gia nhập của các nền ẩm thực nước ngoài vào Việt Nam đã mang đến màu sắc đa dạng cho bức tranh ẩm thực Việt, cùng với đó là những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn. Trong số các nền ẩm thực nước ngoài phải kể đến ẩm thực Âu, cùng với sự du nhập của ẩm thực Âu vào Việt Nam, sự phát triển mạnh mẽ của chuỗi nhà hàng Âu dẫn đến nhu cầu nhân lực Bếp Âu tăng mạnh. Các món ăn Âu được biết đến bởi sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và sang trọng, sự khác biệt văn hóa và sự cầu kỳ trong cách chế biến là những rào cản ảnh hưởng đến tay nghề của các Đầu Bếp Âu người Việt.

Chính vì những rào cản này các Đầu Bếp Âu người Việt cần được học nấu ăn chuyên nghiệp bài bản theo tiêu chuẩn châu Âu để có thể thành công khi làm việc tại các nhà hàng Âu hay những nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế. Được nghiên cứu và biên soạn bởi những Đầu Bếp Âu hàng đầu, khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đào tạo đầy đủ những kỹ năng cần thiết để bạn trở thành một Đầu Bếp Âu thực sự.

MUA KHÓA HỌC

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Khóa học Bếp Âu giảng dạy kiến thức tổng quan về những kỹ năng như cách sử dụng công dụng cụ đến phương pháp chọn lựa nguyên vật liệu, công thức nấu nước dùng, xốt đúng chuẩn ở Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu phần 1. Cùng phương pháp học nấu món Âu đặc trưng, kỹ năng tạo hình và trang trí món Âu ở Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu phần 2. Hơn nữa, học viên được truyền đạt những kỹ năng quản lý, điều hành ở Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu.

STT Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởng Nghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art) Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành trang trí món ăn Âu Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3 Kỹ năng giao tiếp Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2) Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề Pate, Terrine Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5 Nguyên lý và Phương pháp nấu ăn Chuyên đề Salad (Buổi 2) Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6 Kỹ năng làm việc nhóm Đại cương dinh dưỡng Set menu Âu 4 món (buổi 1)
Buổi 7 Kỹ năng sử dụng dao Âu Tổng quan phô mai – Thịt nguội Set menu Âu 4 món (buổi 2)
Buổi 8 Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Chuyên đề Pasta tươi Tổng quan về Rượu Vang
Buổi 9 Thực hành nấu nước dùng trong món Âu Chuyên đề Cơm Ý Thực hành Set menu (Buổi 1)
Buổi 10 Các loại súp Âu Chuyên đề Pizza Thực hành Set menu (Buổi 2)
Buổi 11 Các loại Salad Thực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaud Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 12 Ẩm thực châu Âu Phương pháp Nướng (buổi 1) Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13 Chuyên đề Canape và Amuse Bouche Phương pháp Nướng (buổi 2) Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14 Chuyên đề Bánh mì Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 1) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 15 Chuyên đề Sandwich và Burger (Bánh mì kẹp) Phương pháp chế biến Áp chảo – Đút lò (buổi 2) Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 16 Chuyên đề Hải sản Phương pháp chế biến Hấp, nấu kỹ trong nước Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 17 Chuyên đề Gia cầm Phương pháp chế biến Om Kiểm tra kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18 Chuyên đề Trứng Phương pháp chế biến Hầm Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
Buổi 19 Chuyên đề Thịt đỏ Kỹ thuật làm kem  
Buổi 20 Chuyên đề Pasta khô Set menu Âu 3 món (buổi 1)  
Buổi 21 Thực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1) Set menu Âu 3 món (buổi 2)  
Buổi 22 Thực hành kỹ năng chế biến xốt Âu Thực hành Set menu  
Buổi 23 Ôn Tập Ôn Tập  
Buổi 24 Thi giữa kỳ Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

  • Giáo trình
  • – Được nghiên cứu và biên soạn bởi những Đầu Bếp Âu hàng đầu sát với tiêu chuẩn tuyển dụng thực tế.
  • Chương trình học
  • – Chương trình học bao gồm: Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1, Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 và Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu. Với sự phân chia này, người học sẽ dễ dàng tiếp thu kiến thức theo lộ trình và ghi nhớ bài học hơn.
  • Cơ sở vật chất
  • Lớp học nấu ăn Á Âu và trang thiết bị Bếp hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế.
  • Trang thiết bị hiện đại
  • – Hệ thống phòng thực hành được đầu tư và trang bị theo tiêu chuẩn châu Âu, phục vụ tốt nhất cho quá trình giảng dạy và thực hành.
  • Môi trường thực tập
  • – Được giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau khi hoàn thành khóa học.

Tham khảo lớp: Nghiệp Vụ Bếp Á tại HNAAu

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

Chương trình + Chuyên đề Mức giảm
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB 500.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp NC 700.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB + Anh văn Bếp NC 1.000.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB 1.500.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp NC 1.700.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB + Anh văn Bếp NC 2.200.000đ
Bếp Chính + Cắt tỉa CB/NC 500.000đ
Bếp Chính + Cắt tỉa CB + Cắt tỉa NC 1.000.000đ
Bếp Trưởng + Cắt tỉa CB/NC 1.500.000đ
Bếp Trưởng + Cắt tỉa CB + Cắt tỉa NC 2.000.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB + Cắt tỉa CB/NC 1.000.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp NC + Cắt tỉa CB/NC 1.200.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB&NC + Cắt tỉa CB/NC 1.500.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB + Cắt tỉa CB/NC 2.000.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp NC + Cắt tỉa CB/NC 2.200.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB&NC + Cắt tỉa CB/NC 2.500.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB + Cắt tỉa CB&NC 1.500.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp NC + Cắt tỉa CB&NC 1.700.000đ
Bếp Chính + Anh văn Bếp CB&NC + Cắt tỉa CB&NC 2.000.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB + Cắt tỉa CB&NC 2.500.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp NC + Cắt tỉa CB&NC 2.700.000đ
Bếp Trưởng + Anh văn Bếp CB&NC + Cắt tỉa CB&NC 3.000.000đ
Khi đăng ký cùng lúc từ 2 khóa học Bếp nóng trở lên hoặc Bếp nóng cùng các khóa học khác như: Khởi sự kinh doanh Nhà hàng Cafe, Làm bánh; Pha chế; Quản trị NHKS sẽ được giảm 5% trên tổng học phí.

LỊCH KHAI GIẢNG

STT Ngày học Sáng Chiều Tối
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

Lịch khai giảng

Xem Lịch

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TIẾNG VIỆT TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1 Giấy xác nhận đang theo học Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Âu Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Âu Western Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Quản lý Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Âu Western Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

CÔNG VIỆC

CƠ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

  • THẦY ĐOÀN MINH TÂM
  • thầy NGUYỄN THANH VŨ
  • THẦY QUÁCH THIÊN TƯỜNG

HÌNH ẢNH

Học viên được lĩnh hội nhiều công thức chế biến món Âu chuẩn vị

Giảng viên hướng dẫn tận tình các kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp

Chương trình đào tạo cung cấp nhiều kỹ năng của đầu bếp Âu

Thực hành chiếm hơn 90% chương trình học

Gương thành công

Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…

Điểm: 5 (3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí



SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket