Khóa họcNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

Trong những năm gần đây, sự gia nhập của các món ăn nước ngoài đã mang đến màu sắc đa dạng cho bức tranh ẩm thực Việt, cùng với đó là những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn. Trong số đó phải kể đến ẩm thực Âu, sự phát triển mạnh mẽ của chuỗi nhà hàng dẫn đến nhu cầu nhân lực bếp Âu tăng mạnh. Các món ăn Âu được biết đến bởi sự hài hòa, tinh tế và sang trọng, sự khác biệt văn hóa, sự cầu kỳ trong cách chế biến là những rào cản ảnh hưởng đến tay nghề của các đầu bếp món Âu người Việt.

Chính vì vậy, các đầu bếp nên học nấu ăn chuyên nghiệp bài bản theo tiêu chuẩn châu Âu để có thể thành công khi làm việc tại các nhà hàng, khách sạn quốc tế. Được nghiên cứu và biên soạn bởi những đầu bếp hàng đầu, khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đào tạo đầy đủ những kỹ năng cần thiết để bạn trở thành một đầu bếp món Âu thực thụ. Chương trình đào tạo đa dạng về hình thức như học trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp sẽ phù hợp với mọi đối tượng học viên.

MUA KHÓA HỌC

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Khóa học Bếp Âu giảng dạy kiến thức tổng quan về những kỹ năng như cách sử dụng công dụng cụ đến phương pháp chọn lựa nguyên vật liệu, công thức nấu nước dùng, xốt đúng chuẩn ở Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu phần 1. Cùng phương pháp học nấu món Âu đặc trưng, kỹ năng tạo hình và trang trí món Âu ở Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu phần 2. Hơn nữa, học viên được truyền đạt những kỹ năng quản lý, điều hành ở Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC TRỰC TIẾP

STTNghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2Nghiệp vụ Quản lý Bếp Âu
1Tổng quan Nghề Bếp trưởngKỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpCơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Kỹ năng giao tiếpNghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpThực hành trang trí món ăn ÂuXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
5Nguyên lý và Phương pháp nấu ănThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)Kỹ năng đánh giá nhân sự
6Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Pate – TerrineẨm thực phân tử (Molecular gastronomy) – Phương pháp nấu chậm (Sous vide)
7Kỹ năng dao ÂuĐại cương dinh dưỡngSet menu Âu 3 món (Buổi 1)
8Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuTổng quan phô mai – Thịt nguộiSet menu Âu 3 món (Buổi 2)
9Thực hành nấu nước dùng trong món ÂuChuyên đề Pasta tươiThực hành Set menu 3 món
10Chuyên đề Súp ÂuChuyên đề Cơm ÝSet menu Âu 4 món (Buổi 1)
11Chuyên đề SaladChuyên đề PizzaSet menu Âu 4 món (Buổi 2)
12Ẩm thực châu ÂuThực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaudTổng quan về rượu vang
13Chuyên đề Canape và Amuse BoucheTổng quan thịt đỏThực hành Set menu 4 món
14Chuyên đề Bánh mìChuyên đề thịt đỏThực hành quy trình nhận Captain Order
15Chuyên đề Sandwich và BurgerPhương pháp OmTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
16Chuyên đề Hải sảnPhương pháp Hấp, nấu kỹ trong nướcKiểm soát chi phí – Tổng quan
17Chuyên đề Gia cầmPhương pháp Áp chảo – Đút lòKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
18Chuyên đề TrứngPhương pháp NướngLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
19Chuyên đề CáPhương pháp HầmLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
20Chuyên đề Pasta khôChuyên đề thịt thỏKỹ năng Đào tạo nghề
21Thực hành kỹ năng chế biến xốt ÂuThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
22Thực hành quy trình chế biến món ăn (buổi 1)Kỹ thuật làm kemThi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
23Ôn TậpÔn Tập 
24Thi giữa kỳThi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Âu

CHƯƠNG TRÌNH HỌC TRỰC TUYẾN KẾT HỢP TRỰC TIẾP

STTNghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2Nghiệp vụ Quản lý Bếp Âu
1Tổng quan Nghề Bếp trưởngKỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpCơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Kỹ năng giao tiếpNghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
5Nguyên lý và Phương pháp nấu ănTổng quan về phô mai và thịt nguộiKỹ năng đánh giá nhân sự
6Kỹ năng làm việc nhómĐại cương dinh dưỡngMolecular gastronomy (Ẩm thực phân tử) – Sous vide (Phương pháp nấu chậm)
7Kỹ năng dao Âu – Chuyên đề trứngChuyên đề Pasta tươi – Chuyên đề cơm ÝSet menu Âu 3 món
8Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuThực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaudSet menu Âu 4 món
9Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Thực hành chế biến xốt nền ÂuTổng quan thịt đỏThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 9)
10Chuyên đề Soup ÂuChuyên đề thịt đỏ – Chuyên đề pate terrineThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 10)
11Chuyên đề SaladPhương pháp chế biến omTổng quan về rượu vang
12Ẩm thực châu ÂuPhương pháp chế biến hấp nấu kỹ trong nướcThực hành Set menu 3 món
13Chuyên đề Canape và Amuse Bouche – Chuyên đề Sandwich và BurgerPhương pháp chế biến Áp chảo – Đút lòThực hành Set menu 4 món
14Chuyên đề Bánh mìPhương pháp chế biến hầmThực hành quy trình nhận Captain Order
15Chuyên đề hải sản – gia cầm trong món ÂuChuyên đề thịt thỏTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
16Chuyên đề Pasta khô – Chuyên đề cáPhương pháp chế biến nướngKiểm soát chi phí – Tổng quan
17Ôn tập kỹ năng sử dụng Dao – Kỹ năng chế biến trứngThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 4)Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
18Thực hành quy trình chế biến nước dùng ÂuThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 5)Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
19Thực hành quy trình chế biến xốt nền ÂuThực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 6)Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
20Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 7)Kỹ năng Đào tạo nghề
21Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2)Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 8)Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
22Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 3)Kỹ thuật làm kemThi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
23Ôn tập giữa kỳÔn tập Bếp Chính 
24Thi giữa kỳThi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

  • Giáo trình
  • – Được nghiên cứu và biên soạn bởi những Đầu Bếp Âu hàng đầu sát với tiêu chuẩn tuyển dụng thực tế.
  • Chương trình học
  • – Chương trình học bao gồm: Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1, Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2 và Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Âu. Với sự phân chia này, người học sẽ dễ dàng tiếp thu kiến thức theo lộ trình và ghi nhớ bài học hơn.
  • Đa dạng hình thức đào tạo
  • – Bạn có thể chọn hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tùy theo điều kiện về thời gian, kinh tế hay việc di chuyển… của bản thân.
  • Cơ sở vật chất
  • Lớp học nấu ăn Á Âu có trang thiết bị bếp hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế.
  • Trang thiết bị hiện đại
  • – Hệ thống phòng thực hành được đầu tư và trang bị theo tiêu chuẩn châu Âu, phục vụ tốt nhất cho quá trình giảng dạy và thực hành.
  • Môi trường thực tập
  • – Được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau khi hoàn thành khóa học.

Tham khảo lớp: Nghiệp Vụ Bếp Á tại HNAAu

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

ComboChương TrìnhChuyên Đề / ModuleGhi chú
Combo 1Bếp Chính 1
  • Anh văn Bếp CB
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 2Bếp Chính 1
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 3Bếp Chính 1
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 4Bếp Chính 1
  • Anh văn Bếp CB
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 5Bếp Chính 1
  • Cắt tỉa CB
  • Cắt tỉa NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 6NV quản lý
  • Anh văn Bếp CB
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 7NV quản lý
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 8NV quản lý
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 9NV quản lý
  • Anh văn Bếp CB
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 10NV quản lý
  • Cắt tỉa CB
  • Cắt tỉa NC
Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 11Bếp Chính
  • Anh văn Bếp CB
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 12Bếp Chính
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 13Bếp Chính
  • Anh văn Bếp CB
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 14Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp CB
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 15Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 16Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp CB
  • Anh văn Bếp NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 32Bếp Chính
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 33Bếp Chính
  • Cắt tỉa CB
  • Cắt tỉa Nâng cao
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 34Bếp Trưởng
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 35Bếp Trưởng
  • Cắt tỉa CB
  • Cắt tỉa Nâng cao
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 44Bếp Chính
  • Anh văn Bếp CB
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 45Bếp Chính
  • Anh văn Bếp NC
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 46Bếp Chính
  • Anh văn Bếp (CB & NC)
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 47Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp CB
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 48Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp NC
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 49Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp (CB & NC)
  • Cắt tỉa CB/NC
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 65Bếp Chính
  • Anh văn Bếp CB
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 66Bếp Chính
  • Anh văn Bếp NC
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 67Bếp Chính
  • Anh văn Bếp (CB & NC)
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 68Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp CB
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 69Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp NC
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 70Bếp Trưởng
  • Anh văn Bếp (CB & NC)
  • Cắt tỉa (CB & NC)
Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo đặc biệtKhi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học:
1. >= 2 khóa học Bếp Nóng
2. Bếp Nóng + Khởi Sự Kinh Doanh NHCF
3. Bếp Nóng + Pha Chế
4. Bếp Nóng + Bếp Bánh
5. Bếp Nóng + NHKS
6. Bếp Nóng + Anh Văn NHKS
7. Bếp Nóng + Lớp Yêu Cầu
8. Bếp Nóng + Làm Kem
9. Bếp Nóng + Khóa Học Bất Kỳ + Chuyên Đề/ Module Bất Kỳ
10. Bếp Nóng + Digital Marketing
11. Bếp Nóng + Spa
12. Bếp Nóng + CET
Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo.

LỊCH KHAI GIẢNG

STTNgày họcSángChiềuTối
1Thứ 2 – 4 – 608h30 – 11h3013h30 – 16h3018h00 – 21h00
2Thứ 3 – 5 – 7

Lịch khai giảng

Xem Lịch

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘVĂN BẰNG ĐƯỢC CẤPTIẾNG VIỆTTIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1Giấy xác nhận đang theo họcNghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp ÂuWestern Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2Chứng chỉ của HNAAuNghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp ÂuWestern Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp ÂuChứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệpNghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp ÂuWestern Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

CÔNG VIỆC

CƠ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

HÌNH ẢNH

Học viên được lĩnh hội nhiều công thức chế biến món Âu chuẩn vị

Giảng viên hướng dẫn tận tình các kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp

Chương trình đào tạo cung cấp nhiều kỹ năng của đầu bếp Âu

Thực hành chiếm hơn 90% chương trình học

Gương thành công

Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…

Điểm: 5 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí



ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com