Cách Làm Cá Hồi Sốt Kem Chanh Món Ngon Lạ Miệng

Bùi Tiến Dũng 28/10/2016

Cá hồi xốt kem chanh là món ăn phục vụ trong nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất đông đảo thực khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vì thế, đã có không ít người tìm học cách làm cá hồi xốt kem chanh để thực hiện tại nhà đổi mới thực đơn.

Với thành phần nguyên liệu tương đối đơn giản, bạn chỉ cần cá hồi, Whipping cream, bơ và một số loại rau củ, gia vị quen thuộc là đã có thể bắt tay vào thực hiện món ăn này tại nhà. Tuy nhiên, phải kết hợp chúng như thế nào để tạo nên vị chua nhẹ át đi mùi tanh mà vẫn không làm mất vị ngọt của cá là điều không phải ai cũng biết. Áp chảo cá hồi bằng cách nào để cá chín, thịt không bị khô giữ được độ ẩm mượt bên trong? Cùng tham khảo cách làm món cá hồi xốt kem chanh chi tiết dưới đây để giải đáp những vấn đề trên nhé.

Cá hồi xốt kem là một trong các món ăn ngon từ cá hồi

Nguyên liệu làm Cá hồi xốt kem chanh

  • 200g cá hồi phi lê
  • 150g khoai tây
  • 50g bí ngòi
  • 50g cà rốt
  • 100g măng tây
  • 50g bắp non
  • 3 trái cà chua bi
  • 50g bắp Mỹ
  • 10g thì là
  • 2g lá thyme
  • 2g lá rosemary
  • 50g hành tây
  • 25g cần tây
  • 25g hành boa rô
  • ½ quả chanh
  • 2g muối
  • 2g tiêu trắng xay
  • 10ml dầu olive
  • 100ml rượu vang trắng
  • 200ml nước dùng cá hoặc gà
  • 100ml Whipping cream

Hướng dẫn làm Cá hồi xốt kem chanh

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng cá hồi, dùng giấy thấm khô. Bạn cho một ít muối tiêu, dầu olive. Để món cá hồi xốt kem thơm ngon, bạn nên ướp cá trong vòng khoảng 15 phút.

Ướp cá hồi cùng gia vị trong vòng khoảng 15 phút (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ

Tiếp đó, bạn bào bí ngòi thành lát mỏng theo chiều dọc. Sau đó, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành lát mỏng (lưu ý, những lát cắt này không đứt rời). Bạn cắt bắp non làm đôi, gọt vỏ 2/3 gốc măng tây, gọt vỏ, cắt cà rốt thành lát nhỏ.

Kế đó, bạn cho bí ngòi, khoai tây, bắp non, măng tây, bắp Mỹ vào nồi luộc chín, vớt ra ngâm trong bát nước đá. Đây là mẹo nhỏ trong cách làm cá hồi xốt kem chanh giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi tự nhiên, đẹp mắt.

Khoai tây sau khi luộc chín, bạn cho lên trên một ít muối tiêu, dầu olive, kèm lá rosemary, đặt vào trong lò với nhiệt độ 200 độ C trong 5 – 10 phút.

Ướp khoai tây cùng gia vị trước khi đút lò nướng (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách làm xốt kem

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm ít bơ. Bơ tan chảy, bạn cho hành tây, cần tây, hành boa rô, thì là vào xào chín mềm. Khi hỗn hợp này dậy mùi thơm, bạn bắt đầu cho rượu vang trắng, nước dùng cá vào nấu cùng.

Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi cạn bớt còn khoảng 1/3 so với ban đầu, bạn tắt bếp, lược để lấy phần nước xốt. Lúc này, bạn nên muối, Whipping cream, ít lá thì là cắt nhỏ và nước cốt chanh, bắc lại lên bếp hạ lửa nhỏ, khuấy đều đến khi xốt đạt độ sánh đặc thì dừng.

Khuấy đều cho đến khi nước xốt sánh đặc (Ảnh: Internet)

Bước 4: Áp chảo cá hồi

Sau đó, bạn bắc chảo khác lên bếp cho ít bơ vào đun chảy. Điều chỉnh lửa vừa, bạn cho miếng cá hồi vào áp chảo chín vàng đều cả 2 mặt. Bạn cho thêm một ít rượu vang trắng trên bề mặt cá để khử mùi tanh.

Tiếp đến, bạn cho miếng cá vừa áp chảo đút lò ở nhiệt độ 200 – 250 độ C trong vòng khoảng 10 phút.

Áp chảo cá hồi chín vàng đều cả 2 mặt cho đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 5: Xào rau củ

Sau đó, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun chảy rồi cho tỏi vào phi thơm. Bạn cho lần lượt các loại rau củ luộc (ở bước 2) vào đảo nhẹ, nêm thêm một ít muối, tiêu để tăng hương vị.

Nêm một ít muối, tiêu để rau củ xào tăng hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn gắp miếng cá hồi đặt lên đĩa cùng với rau củ xào, khoai tây đút lò, nước xốt sao cho bắt mắt là hoàn thành cách làm cá hồi xốt kem chanh nhanh chóng.

Trình bày cá hồi xốt kem chanh lên đĩa và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Một số yêu cầu và lưu ý trong chế biến món cá hồi xốt kem chanh

  • Yêu cầu:
  • Nước xốt mịn, sánh đặc, có vị chua nhẹ, không bị gắt, không bị tách lớp.
  • Cá chín vàng đều cả 2 mặt.
  • Lưu ý:
  • Khi áp chảo cá hồi, bạn không nên lật mặt cá vì rất dễ làm cá bị nát.
  • Mỗi mặt cá chỉ cần áp chảo từ 1 – 2 phút.
  • Cá không nên nướng quá chín sẽ bị khô, mất đi vị ngon vốn có.

Cách làm cá hồi xốt kem chanh trên thật đơn giản đúng không nào? Chắc chắn, vị chua của chanh quyện cùng vị béo của bơ và Whipping cream thấm trong miếng cá hồi sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Nếu bạn còn gặp khó khăn trong bất cứ công đoạn chế biến nào hãy tham gia ngay lớp học nấu ăn của Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây, bạn sẽ được đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp hướng dẫn chi tiết công thức chế biến cá hồi xốt kem chanh và nhiều món Âu khác nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

Điểm: 4.55 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn