Nức Lòng Với Món Cà Đắng Om Ếch Của Người Tây Nguyên

Bùi Tiến Dũng 15/12/2017

Là nơi tập trung nhiều đồng bào sinh sống với tính cách hào sảng, bộc trực sống chan hòa với thiên nhiên nên thực phẩm chủ yếu được hái trên núi rừng, trong đó không thể không kể đến món cà đắng om ếch vô cùng dân dã.

Mỗi món ăn trong bữa ăn hàng ngày của người đồng bào nơi đây đều có vị cay và đắng giúp cho món ăn ngon hơn, đồng thời làm tăng sức đề kháng chống chọi với bệnh tật. Cho nên cà đắng rất được ưa chuộng dùng làm nguyên liệu chế biến vì nó còn có tác dụng chữa bệnh phong thấp.

Cà đắng là loại cây mọc rất nhiều trên rừng, chân núi, sườn đồi hay trong nương rẫy như cây cỏ. thân có gai nhỏ, hoa màu tím. Ngày nay để tiện cho việc nấu nướng thì người dân đã hái về trồng tại nhà nhưng vị đắng của cà có giảm đi một ít.

Cà đắng được sơ chế và ngâm nước chờ luộc.(Ảnh: Internet)

Cà đắng nhìn sẽ giống với cà pháo nhưng quả có vân xanh rõ hơn và vị đắng được dùng làm rất nhiều món như cà đắng nướng, cà đắng giã, gỏi cà đắng, cà đắng om lươn, cà đắng hầm chân giò… Trong đó không thể không kể đến cà đắng om ếch vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, giảm suy nhược cơ thể và chữa bệnh đau lưng rất hiệu quả.

Để làm được món ăn có rất nhiều tác dụng này cần chọn những con ếch to, còn tươi như thế mới chắc thịt. Ếch sau khi rửa sạch với ít muối để loại bỏ chất nhờn, chặt thành khúc và ướp với muối, đường, hạt nêm, tỏi băm nhuyễn để khoảng 15 phút để ếch thấm đều gia vị. Cà đắng cũng được rửa sạch, bỏ phần cuống, cắt đôi và luộc sơ qua để loại bỏ bớt vị đắng, không nên luộc quá kỹ vì như thế sẽ làm cà bị nhừ giảm mất độ ngon của món ăn.

Ếch được lựa chọn kỹ càng để cho ra món ăn ngon nhất.(Ảnh: Internet)

Khâu chuẩn bị đã xong, đến lượt chế biến, hành sau khi được phi thơm thì cho ếch vào xào chung với cà đắng rồi cho tiếp nước mẻ vào xào cùng với tỷ lệ 2 muỗng canh nước mẻ/1kg thịt ếch/300gr cà đắng để không bị chua quá. Kế tiếp ta bắc một nồi nước và chờ đến khi sôi thì cho tất cả hỗn hợp vừa xào trên vào, om lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì nêm thêm gia vị vừa ăn rồi nhắc xuống cho thêm 1 ít lá tía tô cắt nhỏ lên trên.

Thế là đã có món cà đắng om ếch thật thơm ngon rồi, tùy vào khẩu vị mỗi người thì cho thêm ít ớt để tăng vị cho món ăn. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc dùng làm nước chấm bánh mì thì không chê vào đâu được. Khi ăn miếng đầu tiên thực khách có thể sẽ hơi khó ăn một chút vì vị đắng của cà nhưng sau đó sẽ là vị ngọt, béo, thơm của thịt ếch làm xua tan cái đắng và khi ăn những lần sau bạn lại thích cái vị đắng của cà. Càng đắng lại càng thấy ngon, đó chính là điểm đặc biệt thu hút của món ăn này.

Đã có món cà đắng om ếch thơm ngon sẵn sàng phục vụ khách quý.
(Ảnh: Internet)

Vị đắng của món ăn này đã trở thành đặc sản khi hiện nay trên Tây Nguyên không chỉ có nguời đồng bào mới dùng mà nó đã xuất hiện ở hầu hết các quán nhậu, quán ăn và trở thành món khoái khẩu được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Rất dễ dàng tìm thấy món ăn này trên địa bàn khu vực các tỉnh Tây Nguyên.

Vì vậy một lần đặt chân đến mảnh đất Tây Nguyên màu mỡ bạn chớ quên thưởng thức món ăn đậm đà bản sắc người dân nơi đây nhé!

Tây nguyên được thiên nhiên ưu ái với rất nhiều nguyên liệu được dùng để nướng nhưng đặc biệt phải kể đến các món thịt nướng từ thịt heo rừng, thịt gà rừng hay thịt nai. Đến đây mà không thưởng thức thịt rừng nướng quả là một thiếu sót phải không nào.

Điểm: 4.33 (3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn