Cách Làm Bò Cuốn Lá Lốt Không Bị Khô

Món bò cuốn lá lốt là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với nhiều người. Thịt bò quấn lá lốt vừa mềm ngon, vừa thơm béo đậm đà, ăn cùng với bún, bánh tráng, chấm với mắm nêm thì ngon hết chỗ chê.

Cách làm thịt bò cuốn lá lốt không quá khó, ai cũng có thể tự làm tại nhà (Ảnh: Internet)

Thịt bò và lá lốt là hai nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, mang đến nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng cho mọi bữa cơm gia đình. Nếu bạn đã chán với những món thịt bò xào, nấu lẩu… thì hãy thử ngay cách làm bò cuốn lá lốt nướng đặc biệt thơm ngon ngay dưới đây nhé! Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và bí quyết ướp bò cuốn lá lốt sau đây, cả nhà bạn sẽ trầm trồ trước tài nấu ăn khéo léo của bạn đấy, cùng vào bếp ngay thôi nào.

Cách làm bò cuốn lá lốt ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt nướng dễ tìm (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Sơ chế mỡ heo

Mỡ heo mua về, bạn hãy rửa sạch mỡ với nước và một chút muối. Cho mỡ vào nồi và luộc trong khoảng 10 phút cho mỡ gần chín.

Sau đó, bạn lấy mỡ ra, cắt hoặc bằm nhỏ. Trộn vào mỡ 1 muỗng canh đường.

Sơ chế và ướp mỡ heo với đường để mỡ được trong và đậm vị hơn (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm hoặc xay nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt nhỏ, xay thật nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, lấy phần gốc băm nhỏ, phần hành lá cắt nhỏ để làm dầu hành.

Trái thơm gọt vỏ, băm nhuyễn.

Lấy 30g lá lốt rửa sạch, cắt nhuyễn.

Đậu phộng rang cho vào cối hoặc túi zip, đập nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu để làm thịt băm cuốn lá lốt (Ảnh: Internet)

Làm dầu hành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn hãy cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã hơi ngả vàng thì bạn hãy nhanh tay vớt tỏi ra. Lấy dầu phi tỏi còn nóng cho vào chén hành để làm dầu hành.

Phi dầu tỏi cho thơm và cho vào chén hành lá đã cắt nhỏ (Ảnh: Internet)

Cách làm mắm nêm chấm bò lá lốt

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho thơm băm nhuyễn vào, xào sơ cho thơm hơi trong lại thì cho vào 200ml nước lọc. Tiếp theo, cho vào 200ml mắm nêm, 2 muỗng canh đường. Nấu cho mắm sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị thì tắt bếp.

Pha mắm nêm ăn bò lá lốt (Ảnh: Internet)

Cách ướp bò cuốn lá lốt

Cho 600g thịt bò vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gốc hành lá, 1 muỗng canh tỏi phi, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị. Tiếp theo, bạn cho lá lốt cắt nhuyễn, 2 muỗng canh đậu phộng rang và phần mỡ đã trộn đường vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Cách ướp thịt bò cuốn lá lốt nướng đậm đà (Ảnh: Internet)

Cách cuốn bò lá lốt

Lá lốt mang đi rửa thật sạch và lau khô. Kế đến, bạn hãy cho thịt vào mặt bên trong lá, nhẹ nhàng cuộn lại và dùng cuốn lá gài lại cho cuộn lá lốt không bị bung ra.

Bạn cũng có thể cho nhân vào và gấp hai bên lá lại, cuốn lại như cuốn chả gì, dùng xiên que xiên vào cuộn lá lốt để cố định.

Cách cuốn lá lốt thịt bò, dùng xiên que để cố định (Ảnh: Internet)

Nướng bò lá lốt

Sau khi đã cuốn xong phần lá lốt và nhân, bạn có thể nướng lá lốt bằng bếp than, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo để làm thịt bò cuốn lá lốt chiên đều được.

Nếu bạn sử dụng bếp than thì hãy phết một lớp dầu ăn lên trên lá lốt, khi nướng lá sẽ không bị cháy.

Cách nướng thịt bò cuốn lá lốt bằng bếp than (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi đã nướng hết phần bò băm cuốn lá lốt, bạn hãy cho món ăn ra đĩa, rưới thêm dầu hành, đậu phộng rang lên trên. Dọn kèm bún, rau sống và bánh tráng để ăn cùng bò cuốn lá lốt nướng. Cho mắm nêm ra chén, thêm sả, tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.

Bò cuốn lá lốt có hương thơm rất hấp dẫn. Lá lốt dai dai, có mùi thơm đặc trưng. Phần nhân thịt bò mềm, thơm, đậm đà, béo ngậy, bùi bùi. Bạn hãy cuốn bò lá lốt với bún, rau sống với bánh tráng, sau đó chấm vào chén mắm nêm mặn mà, cay cay, đảm bảo ngon không thể chối từ.

Món bò lá lốt cuốn bánh tráng, bún, rau thơm, chấm cùng mắm nêm ngon bất bại (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn nguyên liệu làm bò lá lốt

Cách chọn thịt bò ngon mềm

Để chọn thịt bò ngon làm bò cuốn lá lốt, bạn có thể lưu ý:

• Loại thịt phù hợp: Nên chọn nạc dăm hoặc nạc vai – phần thịt có xen chút mỡ, giúp cuốn bò mềm ngọt, không bị khô khi nướng.
• Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi tự nhiên, không sẫm quá (thịt cũ) hay nhạt bất thường (thịt non).
• Thớ thịt: Thớ nhỏ, săn chắc, không có nhiều gân to; thịt xay ra sẽ dẻo và kết dính tốt.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, thấy thịt đàn hồi nhanh, không bị nhão, không chảy nước.
• Mùi: Có mùi thơm đặc trưng của thịt bò, không hôi, không chua.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn cuốn bò mềm, thơm hơn, bạn có thể trộn thêm ít mỡ bò hoặc mỡ heo băm nhỏ cùng với thịt bò xay trước khi ướp gia vị.

(Ảnh: Internet)

Lá lốt dùng loại nào ngon nhất?

Để món ăn với lá lốt được ngon nhất, bạn nên chọn loại lá bánh tẻ. Đây là loại lá không quá non cũng không quá già.

• Lá bánh tẻ: Lá có màu xanh sẫm vừa phải, phiến lá to đều, dày và có độ dẻo nhất định. Loại lá này khi chế biến sẽ có mùi thơm nồng, không bị nát và giữ được hương vị tốt nhất.
• Không nên chọn lá quá non: Lá non có màu xanh nõn chuối, thường mỏng, mềm và dễ bị nát khi xào hoặc chiên, hương thơm cũng không đậm đà.
• Không nên chọn lá quá già: Lá già có màu xanh đậm, bề mặt lá sần sùi và cứng. Khi nấu, lá dễ bị dai và vị cũng không còn thơm ngon.

Khi mua, bạn hãy quan sát và sờ thử để chọn những bó lá có đủ các đặc điểm trên nhé.

Cách chọn mua mỡ heo

Chọn những miếng mỡ có màu trắng đục, khô ráo, không bị nhũn hay chảy nước.

Nên chọn mua phần mỡ gáy heo, mỡ sẽ giòn và thơm béo hơn.

(Ảnh: Internet)

Bò cuốn lá lốt chấm gì?

Dưới đây là một số món nước chấm ngon ăn kèm Bò Cuốn Lá Lốt mà bạn có thể tham khảo:

• Nước mắm chua ngọt: Pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm – vị chua cay mặn ngọt hài hòa, hợp khẩu vị nhiều người.
• Mắm nêm pha chua ngọt: Thêm chút dứa xay, tỏi, ớt, đường để giảm mùi nồng, tạo hương vị đặc trưng.
• Tương xay (tương hột + đậu phộng): Béo bùi, thơm đặc trưng, ăn rất hợp với món nướng.
• Nước mắm me: Có vị chua dịu từ me, pha cùng đường, nước mắm, ớt – rất bắt vị.
• Muối ớt chanh: Vị cay mặn chua nhẹ, đơn giản mà cực kỳ hợp để chấm thịt bò nướng.

Món bò cuốn lá lốt ngon hơn khi ăn cùng với nhiều loại rau sống (Ảnh: Internet)

Làm sao để bò cuốn lá lốt không bị khô?

Để bò cuốn lá lốt không bị khô, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Chọn thịt đúng loại: Dùng thịt bò nạc dăm hoặc vai, có chút mỡ xen kẽ để thịt mềm ngọt.
• Trộn thêm mỡ: Khi băm/xay thịt, trộn thêm mỡ bò hoặc mỡ heo băm nhỏ (10–20%) để tạo độ béo, giúp bò mềm hơn khi nướng.
• Ướp đủ thời gian: Ướp thịt với hành, tỏi, sả, dầu ăn (hoặc dầu hào) ít nhất 20–30 phút cho ngấm gia vị và giữ ẩm.
• Nướng vừa lửa: Nướng than hồng hoặc chảo nóng với lửa vừa, không nướng quá lâu để tránh thịt bị khô.
• Quét dầu khi nướng: Thỉnh thoảng phết chút dầu ăn hoặc mỡ hành lên cuốn bò để giữ độ ẩm và dậy mùi thơm.

Nhờ vậy, món bò cuốn lá lốt sẽ mềm, ngọt và thơm lừng chứ không bị khô xác.

Bò cuốn lá lốt ăn kèm gì ngon nhất?

Món bò cuốn lá lốt sẽ ngon trọn vị hơn khi ăn kèm đúng món. Dưới đây là những lựa chọn phổ biến và hấp dẫn:

• Bún tươi: Ăn cùng bò cuốn lá lốt, rau sống và nước mắm chua ngọt tạo thành bữa ăn đầy đủ, thanh mát.
• Bánh tráng cuốn rau sống: Kèm dưa leo, khế chua, dứa, dưa chua… rồi chấm mắm nêm hoặc mắm chua ngọt.
• Rau sống: Xà lách, húng quế, tía tô, rau thơm giúp cân bằng vị béo của thịt bò.
• Dưa chua hoặc kim chi: Tạo vị chua nhẹ, giúp chống ngấy.
• Nước chấm: Mắm nêm pha dứa, nước mắm chua ngọt, muối ớt chanh hoặc tương xay đậu phộng đều hợp.

Kết hợp bún, bánh tráng, rau sống và nước chấm sẽ làm món bò cuốn lá lốt trở thành một bữa cuốn chuẩn vị Nam Bộ.

Trên đây là hướng dẫn làm bò cuốn lá lốt thơm ngon, dễ làm mà Hướng Nghiệp Á Âu muốn gửi đến bạn. Cách làm đơn giản quá phải không nào. Bên cạnh thịt bò, bạn cũng có thể làm món thịt heo nướng lá lốt cũng rất ngon và hấp dẫn. Bạn hãy lưu ngay công thức các món ăn của việt nam để đổi vị cho cả nhà vào những bữa ăn ngày cuối tuần nhé! Chúc bạn thành công!