Khám Phá Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng Của Bánh Bông Lan Đài Loan

Quản Trị Viên 19/09/2020

Nổi tiếng là thiên đường của những món ăn vặt, Đài Loan không chỉ được biết đến với trà sữa, bánh kem, các loại hải sản… mà còn có món bánh bông lan cực “hot”. Tại lớp chuyên đề bánh bông lan Đài Loan của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu,) chúng ta sẽ được khám phá cách làm hai món bánh Castella cheddar cheese và Scallion pork floss roll (bánh bông lan cuộn) của xứ Đài đang “làm mưa làm gió” trên thị trường.

Giảng viên cung cấp kiến thức tổng quát về hai món bánh cho học viên

Nếu bạn đã một lần được thưởng thức bánh bông lan Đài Loan, chắc hẳn bạn sẽ mê mẩn với hương vị thơm ngon đặc trưng mà không món bánh nào có thể thay thế được. Bánh bông lan Đài Loan nổi bật với vị béo ngậy, mềm ẩm cực hấp dẫn. Cùng khám phá bí quyết làm bánh Castella cheddar cheese và Scallion pork floss roll trong lớp bánh bông lan Đài Loan của khóa học làm bánh Đài Loan tại HNAAu nhé.

Sức hút của bánh bông lan Đài Loan

Với hương thơm tự nhiên của trứng gà, vị béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng chà bông và trứng muối đậm đà đã khiến món bánh bông lan Đài Loan chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Thuộc dòng bánh foam cake, độ mềm xốp chính là đặc điểm nhận diện của Castella cheddar cheese và Scallion Pork floss roll.  Cũng chính vì thế mà người ta thường hay gọi chúng với cái tên “bánh nhẹ tựa mây” và ngày càng có nhiều người “mê mẩn” món bánh này.

Bánh bông lan cuộn hấp dẫn và đẹp mắt

Bên cạnh đó, vẻ ngoài đẹp mắt cũng chính là điểm cộng lớn, giúp bánh bông lan Đài Loan trở thành sự lựa chọn của nhiều người. Những chiếc bánh Castella không quá sặc sỡ, nhưng lại vô cùng cuốn hút với sự “núc ních”, mềm mại, không hề khô mặc dù được nướng khá lâu. Dòng bánh bông lan cuộn lại cầu kỳ, phức tạp hơn khi có sự góp mặt của xốt dầu trứng, bánh được cuộn tròn kết hợp nhiều loại topping như chà bông, trứng muối, phô mai lát,… làm kích thích thị giác của thực khách.

Hương vị tạo nên sự khác biệt của Castella

Khám phá bí quyết tạo nên bánh bông lan ngon chuẩn xứ Đài

Nội dung bài học của buổi thực hành vô cùng quan trọng, vì thế Giảng viên chú trọng từ phần lý thuyết đến thực hành. Sau khi ôn tập kiến thức cũ, các bạn được đi sâu vào tìm hiểu kiến thức về 2 loại bánh. Từng chi tiết một được Giảng viên chia sẻ, giải đáp những thắc mắc cho học viên.

Giảng viên giải đáp thắc mắc cho học viên trước khi thực hành

Bên cạnh đó, kiến thức về cách lựa chọn nguyên liệu, cách kết hợp để có được thành phẩm như ý được Giảng viên cung cấp chi tiết. Sau đó, Giảng viên chia lớp học thành từng nhóm nhỏ và tiến hành thực hành. So với bánh bông lan thông thường, bánh bông lan Đài Loan có công thức phức tạp và cầu kỳ hơn. Trong quá trình thực hành, một số công đoạn và kỹ thuật làm bánh quan trọng được Giảng viên đặc biệt lưu ý đến các học viên:

Phương pháp trộn bột

Đối với dòng bánh bông lan Đài Loan, trộn bột là công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định sự thành công của chiếc bánh. Cốt bánh bông lan sau khi nướng phải thật mềm mịn và bông xốp, bánh không quá dậy mùi trứng,vị ngọt vừa phải. Để đạt được thành phẩm như ý, người thợ làm bánh phải tuân thủ chính xác công thức, áp dụng đúng kỹ thuật đánh trứng và trộn bột. Chính vì thế, để các học viên vừa được tự tay thực hiện, vừa nắm bắt được những kiến thức quan trọng, Giảng viên đã hướng dẫn và luôn theo dõi, hỗ trợ học viên trong suốt quá trình trộn bột.

Kỹ thuật trộn bột vô cùng quan trọng đối với bánh bông lan Đài Loan

Nắm vững kiến thức về thời gian và nhiệt độ khi nướng bánh

Không giống như bánh bông lan thông thường, Castella và bông lan cuộn đều sử dụng mâm để nướng. Vì thế, kỹ thuật đổ cốt bánh và điều chỉnh nhiệt độ lò nướng rất quan trọng và được Giảng viên hướng dẫn một cách kỹ lưỡng. Làm thế nào để cốt bánh Castella mềm mịn nhưng vẫn bông xốp? Bông lan cuộn cần độ mềm ẩm để dễ dàng cuộn bánh mà không bị gãy?… những câu hỏi này đều được Giảng viên giải thích cặn kẽ trong suốt quá trình thực hành.

Đặc trưng bánh bông lan Đài Loan là sử dụng mâm để nướng

Bí quyết làm xốt dầu trứng thơm béo, mịn màng

Một trong những công đoạn tưởng chừng dễ thực hiện nhưng lại gây không ít những khó khăn cho học viên đó chính là làm xốt dầu trứng. Nguyên liệu làm loại xốt này rất đơn giản, dễ chuẩn bị nhưng để có được thành phẩm đạt chuẩn, mịn mượt, không bị tách dầu, học viên phải nắm được phương pháp đánh dầu trứng chuẩn xác.

Giảng viên đặc biệt lưu ý phương pháp làm xốt dầu trứng

Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, xốt dầu trứng cũng đã được làm xong. Bên cạnh đó, Giảng viên còn hướng dẫn các bạn phương pháp bảo quản và sơ chế trứng muối, chà bông để kết hợp cùng cốt bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn. Công đoạn cuối cùng là trang trí bánh, học viên được thực hành kết hợp topping và cuộn bánh bông lan cho ra những chiếc bánh xinh xắn, đẹp mắt.

Giảng viên hướng dẫn cách cuộn bánh bông lan để có thành phẩm hoàn hảo nhất

Bánh Castella cheddar cheese vừa đẹp vừa ngon do chính tay các bạn học viên làm ra

Scallion pork floss roll cũng không kém phần hấp dẫn

Không quá khó để bạn có thể thực hiện bánh bông lan Đài Loan tại nhà, tuy nhiên để có được thành phẩm đạt chuẩn, thơm ngon và đẹp mắt đòi hỏi người làm bánh phải tuân thủ theo công thức nghiêm ngặt, thành thạo và thực hiện chính xác từng công đoạn. Đây cũng chính là lý do các học viên thích thú tham gia lớp học. Hi vọng với những kiến thức lĩnh hội được trong buổi thực hành, các bạn có thể áp dụng làm nên những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức, hoặc mở rộng kinh doanh tăng thêm thu nhập.

Điểm: 4.22 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Quản Trị Viên

Cập nhật các thông tin lịch học lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn