Cách Làm Bánh Tét Truyền Thống Cho Ngày Tết Trọn Vị

Cách làm bánh tét không khó như bạn nghĩ, chỉ cần khéo léo một chút là có thể thu được những đòn bánh đều tay, xanh mướt bắt mắt. Tự làm bánh tét tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà còn đem đến bầu không khí đông vui, ấm áp cho gia đình trong những ngày cuối năm.

Nhiều người tìm hiểu cách làm bánh tét để chuẩn bị cho ngày Tết cổ truyền (Ảnh: Internet)

Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Trong cuộc sống hiện đại, hầu hết mọi người đều bận rộn với công việc, học hành nên thường mua bánh tét bên ngoài. Bánh mua bên ngoài có hình thức bắt mắt, hương vị thơm ngon nhưng chất lượng nguyên liệu có đảm bảo hay không thì rất khó xác định. Nếu cũng lo ngại vấn đề trên, bạn có thể tham khảo cách làm bánh tét do thầy Hoàng Linh – Giảng viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) hướng dẫn ngay bên dưới để tự tin vào bếp thực hiện nhé.

Nguyên liệu làm bánh tét

Hướng dẫn cách làm bánh tét ngon tại nhà

Bước 1: Xử lý gạo nếp

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào âu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.

Xóc muối đều với gạo nếp

Bước 2: Xử lý đậu xanh

Tiếp đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh, ngâm trong âu nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau thời gian đó, bạn vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng, xóc đều.

Vo và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm

Bước 3: Xử lý lạt tre và lá chuối

Kế đến, bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.

Ngâm lạt tre trong nước để chúng mềm và dễ gói hơn

Tiếp theo, bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.

Bắc một nồi nước có 1 muỗng cà phê muối lên bếp đun sôi, bạn cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn.

Chần sơ lá chuối với nước nóng để lá chuối mềm

Bước 4: Xử lý thịt ba chỉ

Kế tiếp, bạn rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài (khoảng 10 – 12cm) có chiều ngang 2cm.

Cách làm bánh tét nhân thịt ngon là cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt trong 30 phút là cách làm bánh tét nhân thịt ngon đơn giản

Bước 5: Cách gói bánh tét ngon

Tiếp đến, bạn trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm, khay, mặt bàn sạch. Xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau (như hình tàu lá chuối ban đầu khi chưa rọc), xếp thêm 1 miếng vào giữa.

Bạn cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo theo chiều ngang, tiếp đó cho thêm 100g đậu xanh. Lưu ý, lớp đậu xanh phải ít hơn gạo và nằm gọn trong lớp gạo trắng.

Tiếp theo, bạn đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân, sau đó thêm 1 lớp đậu xanh 100g và 1 lớp gạo nếp 200g. Bạn cần chú ý để gạo phải phủ đều toàn bộ phần nhân đậu xanh và thịt.

Cho lần lượt các nguyên liệu gói bánh tét trên lá chuối

Sau đó, bạn gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng gạo, tiếp theo dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cuộn chặt lại, gấp 2 bên mép để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp.

Khi gấp mép bánh bạn cần thực hiện chặt tay

Kế đến, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là hoàn thành cách gói bánh tét.

Buộc lạt cố định bánh tét

Bước 6: Luộc bánh

Sau đó, bạn xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng. Đổ nước ngập bánh, bạn tiến hành luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm.

Cách nấu bánh tét đảm bảo chín đều là khi nước trong nồi sôi, hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.

Luộc bánh tét trong vòng 8 tiếng

Bước 5: Vớt bánh, để nguội và cắt thưởng thức

Sau khi bánh chín, dùng đũa hoặc kẹp gắp bánh ra khỏi nồi, để lên giá hoặc mâm cho ráo nước. Dùng khăn sạch lau bớt phần nước bám trên lá để bánh không bị ẩm mốc nhanh. Đợi bánh nguội hẳn rồi mới cắt, như vậy phần nếp sẽ săn lại, giữ được hình tròn đẹp mắt và không bị nát. Khi cắt, dùng dao sắc hoặc lạt chuối để chia bánh thành khoanh vừa ăn. Bánh tét ngon nhất khi ăn kèm dưa món, củ kiệu hoặc chấm nước mắm ớt.

Chiếc bánh tét tự tay làm sẽ mang đến một cái Tết thật sum vầy và ấm cúng cho gia đình bạn.

Mẹo luộc bánh tét mềm, dẻo

Để bánh tét sau khi luộc mềm, dẻo bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản dưới đây:

• Ngập nước hoàn toàn: Khi luộc, đảm bảo bánh luôn ngập trong nước. Nếu nước cạn, châm thêm nước sôi để giữ nhiệt ổn định, tránh bánh bị sống.
• Thời gian luộc đủ lâu: Bánh tét thường cần luộc từ 8–10 tiếng tùy kích cỡ. Luộc lâu giúp gạo chín đều, mềm và dẻo hơn.
• Luộc lửa vừa: Giữ lửa sôi liu riu để bánh chín từ từ, hạt nếp nở đều, không bị sượng.
• Dùng nồi lớn: Chọn nồi đủ rộng để bánh không bị ép chặt, dễ chín đều và giữ hình dáng đẹp.
• Trở bánh định kỳ: Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng trở bánh để các mặt chín đều và không bị dồn nếp về một phía.

Mẹo giúp bánh tét ngon và đẹp mắt

• Tạo màu tự nhiên cho gạo: Ngâm gạo nếp với nước lá dứa để có màu xanh dịu hoặc nước lá cẩm cho màu tím bắt mắt. Vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe.
• Gói chặt tay: Khi gói, hãy cuộn thật chắc và buộc lạt vừa đủ chặt để bánh giữ được form đẹp, không bị bung và tránh tình trạng nhân rời, bánh nhão.
• Chọn lá chuối tươi: Dùng lá chuối tươi, rửa sạch và hơ qua lửa cho mềm để khi gói lá không bị rách. Lá tươi cũng giúp bánh thơm hơn sau khi luộc.

Các loại bánh tét phổ biến và độc đáo

Bánh tét lá cẩm

Sử dụng nước lá cẩm tím để ngâm gạo nếp, tạo nên màu sắc bắt mắt và hương thơm nhẹ nhàng. Bánh thường kết hợp nhân mặn hoặc ngọt, vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị ngày Tết.

Ảnh Internet.

Bánh tét chay nhân chuối

Dành cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị. Chuối chín được bọc trong lớp nếp dẻo, thơm mùi lá chuối, khi cắt ra phần nhân vàng óng, ngọt dịu và thanh mát.

Bánh tét nhân hạt sen, dừa

Kết hợp hạt sen bùi bùi với dừa nạo béo thơm, tạo nên hương vị thanh nhã, nhẹ nhàng. Món bánh này rất hợp cho tiệc trà hoặc làm quà biếu Tết.

Ảnh Internet.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Bánh tét để được bao lâu?

Bánh tét có thể để ở nhiệt độ phòng khoảng 2–3 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh giữ được 5–7 ngày. Với ngăn đông, thời gian có thể lên đến 1 tháng, nhưng khi ăn cần hấp hoặc luộc lại để bánh mềm dẻo.

Có thể nấu bánh tét bằng nồi điện không?

Có thể. Nồi điện hoặc nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian so với luộc truyền thống. Tuy nhiên, với số lượng bánh nhiều, cách luộc bằng nồi lớn trên bếp vẫn cho hương vị thơm ngon và chín đều hơn.

Cách bảo quản bánh tét không bị mốc?

• Để bánh thật nguội trước khi gói lại hoặc cho vào hộp.
• Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối mới.
• Cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông tùy thời gian bảo quản mong muốn.
• Tránh để bánh ở nơi ẩm thấp hoặc gần nguồn nhiệt.

Ảnh Internet.

Vậy là bạn đã nắm trọn bí quyết để làm ra những chiếc bánh tét thơm ngon, dẻo mềm cho ngày Tết thêm trọn vẹn. Hãy bắt tay vào bếp, chuẩn bị nguyên liệu và cùng những người thân yêu gói nên những chiếc bánh đậm đà hương vị truyền thống. Hy vọng rằng, chiếc bánh tét tự tay làm sẽ mang đến một cái Tết thật sum vầy và ấm cúng cho gia đình bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!