Cách Làm Món Bạch Tuộc Nhúng Dấm Và Mẻ Cho Bữa Tiệc Cuối Tuần

Đây là công thức chế biến bạch tuộc ngon lạ miệng cho mỗi gia đình. Nếu bạn đã từng ăn các món như: bạch tuộc nhúng dấm , bạch tuộc nhúng lá me… thì ngay bây giờ hãy thử thưởng món bạch tuộc nhúng mẻ để khám phá thêm những hương vị mới từ nguyên liệu tuyệt vời này.

Vị ngon giòn sần sật của bạch tuộc kết hợp với các nguyên liệu từ mẻ chủ đạo, tạo nên một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dẫn. Bây giờ các bạn hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp học cách nấu món ăn thú vị này nhé!

Bạch tuộc nhúng mẻ

Bạch tuộc nhúng mẻ –  món ăn lạ miệng cho ngày cuối tuần ( Ảnh: Internet )

Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng mẻ

• 0,5 – 1kg bạch tuộc tươi (với món này các bạn nên chọn loại bạch tuộc nhỏ thì ăn sẽ ngon hơn)
• 2 thìa canh mẻ nuôi
• 1 nắm rau lang
• 1 nắm tía tô
• 3 củ sả
• Rượu trắng, chanh
• Tỏi, mắm tôm, ớt
• Muối, hạt nêm, bột ngọt..

Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ

Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc mua về các bạn làm sạch, bóp với rượu và chanh để loại bỏ nhớt và làm tái bạch tuộc. Sau đó cắt miếng vừa ăn và rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo.

• Sả các bạn băm nhuyễn phần đầu, còn lại chẻ nhỏ.
• Ớt thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
• Tía tô băm nhuyễn
• Rau lang rửa sạch

Lọc nước mẻ

Mẻ nuôi tại nhà bằng cơm nguội sẽ là chuẩn vị nhất. Nếu nhà bạn không nuôi mẻ, các bạn có thể đi xin, vì thông thường ngoài hàng bán mẻ đã được lọc sẵn không còn giữ được vị chua chuẩn của mẻ.

Lấy một chiếc rây lọc, các bạn cho mẻ lên rồi đổ nước từ từ vào để lọc mẻ (khoảng 500ml nước).

Đun nước dùng

Sau khi lọc mẻ xong, các bạn bắc nồi nước mẻ lên bếp, cho sả chẻ, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào và đun sôi lên.

Các bạn có thể chế thêm nước vào nồi để vừa đủ dùng cho cả nhà.

Xào tỏi ớt

 Các bạn bắc chảo dầu lên bếp, cho sả băm, tỏi băm, ớt vào xào lên cùng 1 thìa hạt nêm, đến khi nào các nguyên liệu dậy mùi thì lập tức trút vào nồi nước mẻ đang đun.

Hoàn thành món ăn

Các bạn lấy tía tô băm nhuyễn cho vào nồi, cho sôi bùng lên thì bắc ra, cho bạch tuộc và rau lang vào trụng sâu trong 30 giây để ăn dần.

Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc ăn chính đều rất phù hợp.

Bạch tuộc nhúng giấm

Nguyên liệu

• 1 kg bạch tuộc
• 200 g nấm rơm
• 1 củ hành trắng
• 5-7 cọng hành lá
• 1/2 lít giấm nuôi
• 1 thìa cafe muối
• 3 thìa cafe đường
• 1/2 thìa bột ngọt
• 1/2 thìa tỏi băm
• 3 thìa dầu ăn
• 1/2 thìa tiêu
• 300 g bông bí
• 300 g rau muống
• 1 ít rau mùi (ngò gai + húng quế)
• 300 g bông thiên lý

Bạch tuộc nhúng giấm hấp dẫn cho ngày cuối tuần ( Ảnh: Nguồn Internet)

Cách làm bạch tuộc nhúng giấm

Bước 1: Bạch tuộc làm rửa sạch, sau đó ướp 1 ít gia vị cho thấm (1 ít tiêu, 1 ít bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhuyễn), trộn đều, bọc màn thực phẩm để ngăn mát.

Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp cho nóng, cho 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tỏi vào đảo đều, phi tỏi thơm vàng, cho 2 chén nước vào đun sôi, cho nấm vào nấu khoảng 3p, hạ lửa nhỏ sau đó cho vào 1/2l giấm nuôi vào, cuối cùng là nêm gia vị (1 muối, 3 đường, 1/2 bột ngọt), nêm vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào và tắt lửa.

Bước 3: Bông bí loại bỏ phần cọng già và nhuỵ, bông thiên lý loại bỏ phần cuốn bông vì phần cuốn hơi cứng. 2 loại bông trên hay có kiến, nên ngâm vào thau nước có pha ít muối.

Rau mùi, rau muống rửa sạch cắt khúc.

Trang trí rau ra đĩa! Lấy 1 bếp gas mini hay bếp từ bắc nồi nước dùng lên, nước sôi cho bạch tuộc vào nhúng, ăn kèm bún,mì, rau.

Nước chấm: nước mắm mặn + ớt cắt miếng.

Bạch tuộc nhúng mẻ và giấm có vị chua ngọt thanh dịu rất thích hợp thưởng thức vào những ngày trời lạnh.

Vị thơm của các nguyên liệu mẻ, tía tô, mắm tôm hòa quyện với bạch tuộc và rau lang tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Cuối tuần được cùng người thân quây quần bên món bạch tuộc nhúng mẻ nóng hổi thơm lừng thì không còn gì tuyệt vời hơn phải không các bạn.