31 - 10 - 2018

 Trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Pháp cùng Foie gras

1 nguyên liệu chính, 2 món ăn theo 2 phong cách riêng biệt, hơn 40 học viên tham gia, cùng nhiều kiến thức, kỹ năng được chia sẻ là những con số khái quát về chương trình Foie Gras - Tinh hoa ẩm thực Pháp đã diễn ra tại Hướng Nghiệp Á Âu vào ngày 26/10/2018 vừa qua. Tại đây, các học viên được tìm hiểu về Foie Gras (gan ngỗng) cũng như có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon, đẳng cấp của ẩm thực Pháp từ loại nguyên liệu này.

Sự xuất hiện của Chef Cẩm Thiên Long – Phó Chủ tịch Hội đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Á quân Top Chef Việt Nam năm 2014 đã tạo nên sức nóng lan tỏa suốt chương trình. Bằng kinh nghiệm hơn 14 năm gắn bó với nghề, Chef Cẩm Thiên Long đã đem đến nhiều thông tin hữu ích về Foie Gras. Đồng thời, Chef Cẩm Thiên Long cũng trực tiếp chế biến gan ngỗng theo phong cách truyền thống với Seared foie - gras, caramelized plum and fruit balsamic glaze và hiện đại với Indochina steak tartare with foie - gras butter, lemongrass foam.

 chef cam thien long

Chef Cẩm Thiên Long chia sẻ nhiều thông tin và kinh nghiệm chế biến Foie Gras

Foie Gras là di sản văn hóa và ẩm thực Pháp

Khi miêu tả nền ẩm thực Pháp – một trong những “cái nôi” ẩm thực châu Âu, người ta thường dùng đến các tính từ tinh tếsang trọng. Năm 2010, ẩm thực Pháp đã được UNESCO công nhận là văn hóa phi vật thể của nhân loại. Bốn yếu tố cốt lõi làm nên giá trị của ẩm thực Pháp là sử dụng nguyên liệu đắt đỏ; chế biến công phu; cách bài trí tinh tế, sang trọng; thưởng thức đúng điệu, đẳng cấp. Có thể kể tên một số món ăn tiêu biểu góp phần tạo nên sự độc đáo đất nước này như bánh Macaron, gà xốt vang, phô mai, rượu vang, Foie Gras, bánh mì Baguette, Steak tartare.

Chia sẻ về Foie Gras và nhằm giúp học viên lưu nhớ kiến thức, Chef Cẩm Thiên Long luôn nhấn mạnh: “Foie Gras là di sản văn hóa và ẩm thực Pháp”. Đây là loại thực phẩm được nhiều người ví như viên “kim cương nâu” trong thế giới ẩm thực. Bởi gan ngỗng có giá trị dinh dưỡng cao góp phần nâng tầm hương vị món ăn Pháp. Bên cạnh đó, học viên còn được tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng, phương thức sản xuất, các chế phẩm và cách thưởng thức Foie Gras đúng chuẩn Pháp. 

 hoc vien dat cau hoi

Học viên chủ động đặt câu hỏi giao lưu cùng Chef Cẩm Thiên Long

Tận mục sở thị món ngon từ gan ngỗng

Trong chương trình, học viên còn được theo dõi Chef Cẩm Thiên Long hướng dẫn cách sơ chế, thực hiện Foie Gras theo 2 phong cách: truyền thống và hiện đại. Để chế biến được Seared Foie Gras chuẩn vị Pháp, Chef Cẩm Thiên Long chia sẻ bí quyết thực hiện: giấm không quá đặc, điều chỉnh lửa áp chảo gan ngỗng phù hợp theo từng giai đoạn, thay thế và kết hợp các loại mứt trái cây ăn kèm thích hợp, cách sử dụng bơ phát huy hiệu quả trong chế biến.

seared foie fras caramelized plum 

Seared foie - gras caramelized plum and fruit balsamic glaze

Còn để tạo nên Indochina steak tartare with Foie - gras butter, lemongrass foam mang đậm phong cách Đông Dương, Chef Cẩm Thiên Long đặc biệt lưu ý cách thêm nước mắm, sử dụng các loại húng lủi, húng quế, rau diếp cá, tía tô, ớt hiểm để ăn kèm. Khi thực hiện món ăn này, Chef Cẩm Thiên Long nhấn mạnh đến việc làm chín gan ngỗng bằng nồng độ rượu cognac và tác động gia nhiệt. Bên cạnh đó, học viên cũng nắm bắt được cách sử dụng bơ lạt, thịt bò… để làm bật hương vị món ăn ngay tại chương trình. Xoay quanh 2 món ăn này, nhiều học viên chủ động đặt câu hỏi dành cho Chef Cẩm Thiên Long góp phần tạo nên không khí chương trình hào hứng, sôi nổi.

 indochina steak tartare

Indochina steak tartare with foie - gras butter, lemongrass foam theo phong cách Đông Dương

 hoc vien thuong thuc foie gras

Học viên thích thú thưởng thức món ngon từ Foie Gras do Chef Cẩm Thiên Long thực hiện

Sau khi thưởng thức 2 món ngon từ gan ngỗng, bạn Lê Đắc Tiến Dũng (học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng) hào hứng chia sẻ: “Gan ngỗng là loại thực phẩm đắt đỏ, hiếm có cơ hội được thưởng thức. Thế nhưng khi tham gia chương trình, em không chỉ mở rộng thêm nhiều kiến thức về gan ngỗng mà còn được thưởng thức món ngon từ nguyên liệu này. Em rất ấn tượng với món Indochina steak tartare with foie - gras butter, lemongrass foam của Chef. Em sẽ xem đây là động lực để cố gắng học tập và sáng tạo đưa hương vị phương Đông vào món ăn Âu.”

 foie gras la tinh hoa am thuc phap

Foie Gras - Tinh hoa ẩm thực Pháp: Nơi học viên trao đổi kiến thức ẩm thực,
học hỏi kỹ năng chế biến

Foie Gras - Tinh hoa ẩm thực Pháp không chỉ là nơi trau dồi kiến thức về gan ngỗng mà còn là dịp để các bạn trẻ nâng cao kinh nghiệm nấu nướng chuyên nghiệp bên cạnh chương trình học. Tin chắc rằng với chuỗi kiến thức, kỹ năng chương trình đem tới, các bạn học viên sẽ thêm tự tin khám phá thế giới ẩm thực Pháp nói riêng, ẩm thực châu Âu nói chung.

Nếu cũng mong muốn được tham gia chương trình để có cơ hội tiếp cận với nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới, bạn hãy thường xuyên cập nhật thông tin tại Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu hoặc liên hệ với quản lý học viên từng chi nhánh để được hỗ trợ nhé.

100%(3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Vui lòng nhập họ tên

Vui lòng nhập đúng số điện thoại

Vui lòng nhập Email đúng định dạng

Vui lòng chọn chuyên ngành

Vui lòng chọn khóa học

Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Invalid Input

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

đăng ký học

Banner-sieu-thi-dai-van-phat

Trường trung cấp CET

viec lam nghe bep

tuyển giảng viên

đào tạo làm bánh

đào tạo pha chế

đào tạo quản trị nhà hàng khách sạn

đào tạo đầu bếp

dạy làm kem

dạy nấu ăn gia đình

 

Liên hệ

HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3 Tel: (028) 3820 8788 Xem Bản Đồ
  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10 Tel: (028) 6290 5588 Xem Bản Đồ
  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình Tel: (028) 6292 3028 Xem Bản Đồ
  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân Tel: (028) 7305 6308 Xem Bản Đồ
  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh(số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp) Tel: (028) 3517 2308 Xem Bản Đồ
  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh(từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1) Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387 Xem Bản Đồ
  • B9/D13 Trần Đăng Ninh (kéo dài), P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy
  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa Tel: (025) 1391 4400 Xem Bản Đồ
  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một Tel: (027) 4388 6148 Xem Bản Đồ
  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê Tel: (023) 6373 9988 Xem Bản Đồ
  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn Tel: (023) 6395 3988 Xem Bản Đồ
  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk Tel: 090 735 9988 Xem Bản Đồ
  • 49 - 51 Đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP. Nha Trang Tel: (025) 8629 9988 Xem Bản Đồ
  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam Tel: 1800 6148 Xem Bản Đồ
  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ Tel: 1800 6148 Xem Bản Đồ
  • L09-01 Trần Quang Khải, P.An Hòa, TP. Rạch Giá, Kiên Giang Tel: 1800 6148
  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3, TP HCM Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (07h30 - 20h00)

1800 6148 

(miễn phí cước cuộc gọi)


GÓP Ý - PHẢN ÁNH (08h00 - 20h00)

028 7300 6148 


EMAIL:
info@huongnghiepaau.com
hnaau@huongnghiepaau.com

 

THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG

TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (MIỄN PHÍ CƯỚC CUỘC GỌI):  1800 6148 ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ
DMCA.com Protection Status