Pudding là gì? Hướng dẫn làm pudding

Gavin Phạm 20/05/2018

Pudding là một loại bánh Âu được du nhập vào Việt Nam cách đây không lâu. Vì vậy, loại bánh này khá xa lạ với một bộ nhận người Việt. Vậy bánh pudding là gì? Thành phần như thế nào và cách làm ra sao, có phức tạp không? Tất cả các thắc mắc trên đều được Wiki Làm Bánh giải đáp ở bài viết dưới đây bạn nhé.

Bánh pudding là món tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp (Internet)

Pudding là gì?

Pudding là gì? Pudding là một loại bánh tráng miệng có nguồn gốc từ nước Pháp. Tên gọi pudding được tin là bắt nguồn từ tiếng Pháp boudin, có nguồn gốc từ tiếng Latinh botellus, có nghĩa là “xúc xích nhỏ”, đề cập đến các loại thịt bọc được dùng trong các món tráng miệng ở châu Âu thời Trung Cổ. Mặc dù tên gọi có ý nghĩa như vậy nhưng thành phần chủ yếu của loại bánh này là sữa nên chúng khá là dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Về hình dáng, bánh pudding trông tương tự như thạch rau câu với sắc trong, mềm và dẻo thơm. Ngày nay, món bánh pudding được biến tấu với nhiều công thức, nguyên liệu khác nhau giúp chúng ta có thêm nhiều lựa chọn cho món tráng miệng hấp dẫn này. Tùy vào nguyên liệu sử dụng mà bánh pudding có những màu sắc khác nhau. Màu xanh từ trà xanh, màu vàng từ trứng hoặc xoài chín, màu nâu từ sô cô la,… Bên cạnh việc sử dụng như một món tráng miệng, bánh pudding còn được sử dụng làm topping cho một số món. Phổ biến nhất là cho vào trà sữa, dùng cùng các loại thạch hoặc ăn kèm với trái cây,…

Cách làm bánh pudding

Bánh pudding có nhiều vị khác nhau (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh pudding trà xanh:

Trứng gà tách lấy lòng đỏ và đánh đều.

Cho 100gr đường vào hỗn hợp.

Khi đường và trứng đã đánh tan đều cho sữa tươi và kem tươi vào đánh cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Tiếp đến đun hỗn hợp trên với lửa vừa.

Sau khi thấy hỗn hợp sôi sủi tăm thì tắt bếp. Không nên để sôi bùng lên vì như vậy món bánh pudding rất dễ bị vữa ra.

Cho bột trà xanh đã hòa tan với một ít nước vào hỗn hợp.

Tương tự cho lá galatine đã được ngâm nước trước đó vào.

Đổ hỗn hợp này vào khuôn nhỏ cho vào tủ lạnh chờ đến 5 giờ sau là ăn được.

Cách làm bánh pudding socola thơm ngon, béo ngậy:

Tương tự như cách làm bánh pudding trà xanh nhưng không trộn socola vào chung với sữa. Thay vào đó, sau khi đun sôi hỗn hợp trứng gà, sữa tươi, kem tươi, lá gelatin, lấy 2/3 hỗn hợp này rót ra khuôn cho vào tủ lạnh. 1/3 còn lại trộn lẫn với socola đã hòa tan với nước.

Sau khi phần hỗn hợp cho vào tủ lạnh hơi cứng lại, đổ hỗn hợp socola vào cho vào tủ lạnh đợi khoảng 5 giờ sau có thể ăn được.

Cách làm pudding dâu tây:

Chuẩn bị sẵn lọ thủy tinh để đựng pudding. Nếu không có sẵn lọ thủy tinh các bạn có thể dùng chén để đựng.

Ngâm lá gelatine trong sữa tươi từ 5-10p cho gelatin nở mềm.

Cho gelatin, sữa tươi, đường cùng whipping cream lên bếp, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.

Dâu tây thái thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Cho hỗn hợp dâu xay vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện.

Rót hỗn hợp vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 tiếng để pudding đông lại. Pudding sau khi để lạnh có thể dùng ngay hoặc ăn chung với sữa và dâu tươi cũng rất ngon. Với công thức làm món bánh pudding đơn giản này, các bạn chỉ cần nắm được nguyên tắc cũng như tỷ lệ các nguyên liệu là có thể biến tấu nhiều hương vị khác nhau.

Cùng đến nước Pháp để khám phá món bánh tráng miệng nổi tiếng Parfait, món bánh thường được trình bày phân tầng giữa các thành phần nguyên liệu với những gam màu bắt mắt tạo nên nét độc đáo, quyến rũ mà bất kỳ ai khi trông thấy cũng muốn được nếm thử. Vậy Parfait là gì? Cách làm parfait có khó không, cùng tìm hiểu ngay nhé.

Điểm: 3.78 (39 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Gavin Phạm

Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn