Một Ngày Khám Phá Thế Giới Ẩm Thực Chay Hiện Đại

Workshop Ẩm Thực Chay Hiện Đại ngày 17/8/2019 tại Hướng Nghiệp Á Âu – chi nhánh Đà Nẵng (HNAAu CN ĐN) là trải nghiệm tuyệt vời để gần 100 khách mời được khám phá và hiểu rõ hơn về thế giới của các món chay theo phong cách hiện đại, đặc biệt là từ nguyên liệu nấm.

Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền biểu diễn chế biến các món ăn chay trong workshop
Ẩm Thực Chay Hiện Đại

Với 2 buổi chương trình workshop về chủ đề Ẩm Thực Chay Hiện Đại – Đặc Sắc Từ Nguyên Liệu Nấm, HNAAu đã mang đến nhiều kiến thức tổng quan, mới mẻ, thú vị về nền ẩm thực chay đang vươn mình mạnh mẽ trong dòng chảy của ẩm thực hiện đại. Tại chương trình, Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền – người sáng lập các chuỗi nhà hàng chay như Samasama Vegetarian, Mộc Nhiên Vegetarian đã trở thành đại sứ truyền lửa đích thực về ẩm thực chay đến gần 100 khách mời tại khu vực Đà Nẵng – Quảng Nam.
Những hiểu biết, những kiến thức về lịch sử của ẩm thực chay cũng như sự phát triển và các giá trị, hữu ích của dòng ẩm thực này trong thời buổi hiện đại đã được Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền khái quát và chia sẻ đến các khách mời. Qua đó giúp khách mời có thêm nhiều thông tin về một thế giới chay thú vị.

Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền với nhiều năm kinh nghiệm và theo đuổi về ẩm thực chay
đã có nhiều chia sẻ bổ ích trong workshop.

Sau chương trình, giá trị lớn nhất mà HNAAu cũng như Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền muốn các khách mời nhận được đó chính là hiểu biết đúng đắn và khoa học về ẩm thực chay hiện đại. Chay không còn là một dòng ẩm thực mang tính chất và giới hạn trong tín ngưỡng, tôn giáo, mà ngày nay, chay đã mang những ý niệm mới mẻ và tiến bộ hơn. “Ăn chay vì sức khỏe”, “Ăn chay vì môi trường”, “Ăn chay để giải cứu thế giới”… đó là những câu chuyện mang đậm hơi thở thời đại của ẩm thực chay ngày nay. Ăn chay thực sự đã trở thành một xu hướng dinh dưỡng đầy tiên tiến và khoa học. Nói một cách dễ hiểu và cụ thể hơn, ăn chay rất tốt cho sức khỏe con người, các món chay nếu chế biến đúng cách vẫn đảm bảo được các thành phần dinh dưỡng giúp duy trì một cơ thể khỏe mạnh và còn hạn chế nhiều bệnh tật như béo phì, mỡ trong máu, ung thư, đột quỵ…

Nhờ workshop lần này, các khách mời ở nhiều độ tuổi, ngành nghề đã thêm yêu
nền ẩm thực chay vì những giá trị hữu ích mà chay mang lại cho con người.

Cũng trong workshop lần này, Bếp trưởng Nguyễn Văn Bền đã trực tiếp biểu diễn và hướng dẫn nấu 3 món ăn chay đặc sắc với nguyên liệu nấm, bao gồm:

– Salad nấm và bơ,

– Nấm mỡ đút lò thảo mộc ,

– Nấm rơm kho tiêu.

Bếp trưởng đang trình bày món Nấm mỡ đút lò thảo mộc ăn kèm với rau củ và xốt bơ.

Dựa trên những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực chay truyền thống như các loại nấm, rau củ quả, thảo mộc… Bếp trưởng đã cách tân, Âu hóa các món chay để chúng mang đậm yếu tố hiện đại và nâng tầm chất lượng hơn. Các nguyên liệu đặc trưng trong món Âu như: lá thyme, dầu oliu, bí ngòi, măng tây…, cùng một số kỹ thuật như: đút lò, cắt tỉa, vẽ xốt, décor trên đĩa Âu đã được Bếp trưởng khéo léo kết hợp vào để tạo nên các món ăn chay mang màu sắc và hương vị hiện đại, cao cấp. Có lẽ đây chính là những trải nghiệm bất ngờ nhất đối với các khách mời. Họ đã được lần đầu trải nghiệm các món ăn chay được phục vụ theo phong cách Âu như trong những nhà hàng sang trọng. Và đặc biệt, các khách mời đã được cập nhật thêm và có thể tự mình chế biến các món ăn chay hiện đại, mới lạ ngay tại nhà.

Món Nấm mỡ đút lò thảo mộc được trình bày theo phong cách Âu hiện đại.

Nấm rơm kho tiêu là món giữ lại màu sắc truyền thống nhất trong chương trình.

Một số hình ảnh tại chương trình workshop Ẩm Thực Chay Hiện Đại:

Chương trình thu hút sự tham gia của gần 100 khách mời ở đa dạng độ tuổi, ngành nghề
cũng như học viên HNAAu ở các ngành học khác nhau.

Bếp trưởng đã chia sẻ nhiều kĩ năng chế biến mới mẻ đến các khách mời tham dự.

Nấm là nguyên liệu chính được sử dụng trong chương trình bởi hàm lượng
dinh dưỡng cao.

Khách mời thưởng thức các món chay được thực hiện tại chương trình…

… và nhiệt tình tham gia giao lưu, tương tác cùng HNAAu.

Chính sự hào hứng của quý khách mời…

… đã góp phần lớn tạo nên một workshop Ẩm thực chay hiện đại thật thành công.

HNAAu cảm ơn sự tham gia nhiệt tình, hào hứng và đông đủ của các khách mời tại chương trình qua. Hi vọng những kiến thức và bí quyết về món chay học hỏi được từ chương trình sẽ được các khách mời áp dụng nhiều hơn tại nhà hoặc trong nghề bếp.
Nhớ theo dõi fanpage: Hướng Nghiệp Á Âu – CN Đà Nẵng để cập nhật các thông tin về những chương trình sẽ diễn ra tiếp theo nhé!