Hội Thảo Về Gia Cầm Mỹ: Khám Phá Loại Thực Phẩm Quen Thuộc

“Vô cùng thích thú với những thông tin mới lạ về gia cầm mà Chef  Nobert Ehrbar chia sẻ trong chương trình” là cảm nhận của bạn Nguyễn Thị Hồng Nhung (18 tuổi, học viên Nghiệp vụ Bếp trưởng) khi tham gia Hội thảo USA Poultry Seminar – Hội thảo về gia cầm Mỹ diễn ra tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) vào ngày 20/12/2018 vừa qua. Đây là cơ hội để học viên khám phá nguồn thực phẩm quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt và trên toàn thế giới.

Chương trình có sự phối hợp tổ chức của Hội đồng Xuất khẩu Trứng và Gia Cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) với sự dẫn dắt của Chef Nobert Ehrbar, từng là Bếp trưởng Điều hành khách sạn The Wellington Park Royal (New Zealand). Hiện nay, Chef đang là Bếp trưởng Điều hành tại Nhat Nam Fine Foods. Đến với buổi hội thảo, học viên được nghe chia sẻ nhiều kiến thức thực tế, kỹ thuật chế biến món ăn từ gia cầm Mỹ vào dịp Giáng Sinh từ vị Bếp trưởng này.

Hiểu hơn về nguyên liệu gia cầm trong ẩm thực

Theo thống kê của USAPEEC, Hoa Kỳ là nhà sản xuất gia cầm lớn nhất thế giới với sản lượng 30.2 triệu tấn (năm 2017). Tại chương trình, Chef Nobert đã giới thiệu rõ hơn về từng giai đoạn sản xuất gia cầm của nơi đây. Chef cũng đưa ra lời đề nghị chọn thực phẩm ít chất béo với “thịt nạc và gia cầm”. Minh chứng điều này, Chef nêu ra những số liệu cụ thể so sánh hàm lượng dinh dưỡng của gà tây Hoa Kỳ với một số loại thịt khác. Chef Nobert nhấn mạnh đây là loại thực phẩm phù hợp với cả những khách hàng có chế độ ăn đặc biệt.

Từ việc chỉ một số nguyên nhân chính dẫn đến việc thịt gia cầm nhiễm khuẩn, Chef giới thiệu cách bảo quản hiệu quả là đóng gói bao bì. Hình thức bảo quản này giúp thực phẩm kháng khuẩn, ngăn mùi, ngăn hơi, ngăn lây nhiễm chéo. Chef cũng nêu rõ 3 phương pháp rã đông an toàn cơ bản, gồm: rã đông trong tủ lạnh, rã đông bằng nước lạnh, rã đông bằng lò vi sóng.

Không khí phòng Workshop sôi nổi khi học viên mạnh dạn đặt nhiều câu hỏi giao lưu với Chef xoay quanh việc xử lý thịt gà sau khi rã đông, so sánh dinh dưỡng gà Mỹ và gà Việt Nam, thời gian bảo quản thực phẩm sau chế biến… Đặc biệt, Chef tỏ ra ngạc nhiên và ấn tượng với nhiều bạn tự tin giao lưu bằng tiếng Anh lưu loát.

Chứng kiến và thực hiện món ngon từ gia cầm đón Giáng Sinh

Với bề dày kinh nghiệm 30 năm, Chef Nobert trổ tài thực hiện 4 món ngon từ gà tây Hoa Kỳ và hướng dẫn học viên thực hành món US Turkey Christmas Meatballs With Spicy Cranberry Sauce (thịt viên gà tây Mỹ xốt nam việt quất cay) và US Chicken With Strawberry – Green Peppercorns Sauce (gà Mỹ xốt dâu và tiêu xanh).

Tận mắt chứng kiến Chef chế biến, bạn Trương Bảo Ngọc (25 tuổi, học viên Bếp trưởng Bếp bánh) không giấu được thích thú chia sẻ: “Đây là lần đầu mình tham gia sự kiện chuyên ngành Bếp Nóng và được theo dõi chuyên gia ẩm thực nổi tiếng chế biến. Mình nghĩ nội dung chương trình có tính ứng dụng rất cao, mình có thể áp dụng ngay khi trở về nhà.”

Căn phòng thực hành nóng dần lên với không khí học viên tất bật, hào hứng chuẩn bị và chế biến món ăn. Bạn Võ Thị Hà Tiên (23 tuổi, Nghiệp vụ Bếp trưởng) cho biết: “2 món ăn này nằm trong chương trình học của mình vì thế mình cảm thấy không quá khó khăn khi thực hiện. Với mình, đây là cơ hội tốt để ôn tập, vận dụng kiến thức đã học.” Nhằm hỗ trợ học viên hoàn thành món ăn tốt nhất, Chef đến từng đội chỉ dẫn cụ thể cách làm việc nhóm, cách phối hợp gia vị tạo nước xốt, trình bày món ăn đẹp mắt.

USA Poultry Seminar là sân chơi giúp học viên trau dồi kiến thức về gia cầm Mỹ, hoàn thiện kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp. Nội dung hội thảo bám sát chương trình học nhằm bổ trợ kiến thức, cung cấp thông tin giúp học viên tiếp cận, hiểu và sử dụng nguyên liệu gia cầm hợp lý hơn. Cuối chương trình học viên thưởng thức thành phẩm của mình, Chef vẫn nán lại giải đáp nhiệt tình cách khắc phục những lỗi thường gặp trong quá trình chế biến.

Nếu bạn cũng muốn tham gia những chương trình như thế này, hãy thường xuyên cập nhật thông tin tại Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu hoặc liên hệ với quản lý học viên từng chi nhánh để được hỗ trợ nhé.