Fondant là gì? Các loại fondant cơ bản cần biết

Hiện nay, trang trí bánh bằng Fondant là một trong những kỹ thuật độc đáo, phát huy tối đa sự sáng tạo của người làm bánh để tạo nên những tác phẩm sống động đầy màu sắc. Vậy Fondant là gì? Và có bao nhiều loại Fondant? Cùng Wiki Làm Bánh – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Có nhiều người nhận xét rằng, chính Fondant đã đưa nghệ thuật trang trí bánh ngọt lên một tầm cao mới và biến những chiếc bánh thân quen thành các tác phẩm ẩm thực muôn màu. Lớp phủ trên mặt bánh mà Fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao, với bề mặt láng mịn và bóng mờ, không dễ gãy nứt, đồng thời nó chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời.

Fondant là gì?

Fondant là một nguyên liệu dùng để trang trí, tạo hình cho bánh ngọt hay bánh kem. Fondant xuất hiện thế kỷ XVI và được sử dụng rộng rãi trong kỹ thuật trang trí bánh từ đầu thế kỉ XX ở các nước phương Tây. Fondant được làm từ đường bột (Icing Gugar). Đường bột sau khi được nấu chảy cho dẻo mềm, thì được sử dụng để tạo hình. Tùy vào công dụng và khẩu vị của mỗi người làm bánh mà Fondant có rất nhiều công thức, với vô vàn màu sắc và mùi vị khác nhau. Tuy vậy, Fondant có điểm chung là đều rất linh hoạt, dễ tạo màu và tạo mùi. Vì thế, nó rất được ưa chuộng trong việc tạo lớp phủ bên ngoài cùng cho mặt bánh hay nặn hình thù trang trí bánh kem theo ý muốn.

Fondant thường được sử dụng để trang trí và tạo hình cho những chiếc bánh thêm sống động và màu sắc (Ảnh: Internet)

Phân loại Fordant

Poured Fondant: Poured Fondant là loại cơ bản nhất của Fondant. Poured Fondant được tạo thành từ những thành phần chính là đường nấu chảy cùng với nước, bột ngô và những hương liệu được xem là phổ biến nhất đó là hương hạnh nhân hoặc hương chanh. Poured Fondant có dạng hơi đặc, thường được sử dụng để tạo lớp phủ cho bánh, bởi vì Poured Fondant có sự láng mịn mềm mại. Ngoài ra, loại Fondant này cũng được sử dụng làm nhân của những loại bánh ngọt cỡ vừa như bánh Cupcake, kẹo, bánh Pastry… Bạn cũng sẽ dễ dàng bắt dặp loại Fondant này trong món Cadbury Crème Egg của ngày Lễ Phục Sinh rất phổ biến.

Rolled Fondant: Rolled Fondant được sử dụng rộng rãi hơn Poured Fondant, bởi vì nó đáp ứng được những nhu cầu trang trí tinh tế và phức tạp hơn. Tuy nhiên, theo nhận xét của nhiều người, Rolled Fondant thường khó “điều khiển” hơn Poured nhiều lần, do kết cấu hóa học của Rolled Fondant cứng và có độ dai hơn so với Poured, bởi nó có thêm sự tham gia của Gelatin. Khi Rolled Fondant được tạo thành, chúng thường có dạng tròn như một khối bột. Vì thế, khi sử dụng chúng sẽ được cán mỏng ra và sử dụng theo nhu cầu của người làm bánh. Thông thường,  Rolled Fondant sẽ được sử dụng với độ dày khoảng từ 3 – 5mm và dùng để bao bọc bên ngoài phần cốt bánh, tạo thành một lớp phủ láng mịn với các màu sắc bắt mắt để tiếp tục các công đoạn trang trí khác.

Nhờ có các loại Fondant mà việc tạo hình bánh kem đã được nâng lên

một tầm cao mới (Ảnh: Internet)

Sculpting Fondant: Sculpting Fondant thường được dùng để tạo hình và trang trí. Bởi vì, nó được xem là sự thừa hưởng và tiếp nối những đặc tính có sự dẻo dai và linh hoạt cho những công thức tạo hình hay nhuộm màu cho chiếc bánh. Không giống với Rolled Fondant, Sculpting Fondant thường được dùng cho công việc nhào nặn và tạo ra những nhân vật trang trí với nhiều hình dáng khác nhau. Sculpting Fondant có thể sử dụng để biến hóa thành bất cứ hình tượng nhân vật nào cho đến tất cả mọi thứ. Do đó, Sculpting Fondant đã dần trở thành một bộ môn điêu khắc dành cho giới nghệ thuật làm bánh và trang trí bánh.

Qua bài viết này, chắc chắc các bạn đã hiểu thêm rất nhiều về Fondant phải không nào? Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các bạn trong công việc hiện tại cũng như đời sống hằng ngày. Với công dụng thanh nhiệt và làm mát cơ thể, đông sương hiện là món ăn được yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đông sương là gì? Cách làm món đông sương như thế nào? Để hiểu hơn các bạn có thể tham khảo bài biết này nhé.