Học Viên Nguyễn Văn Hải: “Đừng Quan Tâm Ai Nghĩ Gì, Hãy Quan Tâm Mình Muốn Gì”

Trong chúng ta, ai ai cũng đều mong muốn đạt được sự thành công nhất định trong xã hội. Có người chọn thành công là danh vọng và tiền bạc. Còn đối với anh Nguyễn Văn Hải – Học viên khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng (K1013) tại Hướng Nghiệp Á Âu, thành công là được sống với đam mê của mình. Có lẽ, chính suy nghĩ này đã thúc đẩy anh Nguyễn Văn Hải quyết tâm bỏ ngang công việc đang ổn định để bắt đầu thổi bùng ngọn lửa đam mê nghề bếp của bản thân.

Anh Nguyễn Văn Hải cũng như nhiều bạn trẻ khác đã chọn nghề theo định hướng của gia đình mà bỏ qua đam mê, sở thích, năng lực của bản thân. Chọn nghề điện theo mong muốn của ba mẹ tuy nhiên, đâu đó trong lòng anh ngọn lửa đam mê nghề bếp vẫn cứ âm ỉ cháy. Biết mình thích gì và muốn gì rất dễ, mạnh dạn thực hiện nó mới là khó. Và anh Hải đã làm được điều đó khi quyết định bỏ ngang công việc ổn định để bắt đầu hành trình theo đuổi con đường thật sự bản thân mong muốn.

“Quyết tâm theo đuổi đam mê là điều tôi tự hào về chính mình”

Động lực nào để anh quyết định rẽ ngang và bắt đầu thực hiện ước mơ nghề bếp của mình?

Ngay từ nhỏ, tôi đã vào bếp để phụ mẹ, sau này lớn hơn thì tự tay chuẩn bị những bữa cơm cho gia đình và nấu ăn dần dần trở thành đam mê. Sau khi tốt nghiệp phổ thông, tôi có xin gia đình theo học nghề bếp. Nhưng thời điểm đó, việc học nghề bếp vẫn chưa được phổ biến và biết đến nhiều như hiện nay, vì vậy mà ba mẹ hướng tôi theo ngành điện. Tôi lúc ấy cũng như các bạn trẻ khác chưa dám quyết liệt với đam mê của mình nên đã xuôi theo ý kiến gia đình.

Sau khi tốt nghiệp nghề điện, tôi đi làm hơn 2 năm, tất cả đều rất ổn nhưng lại không cảm nhận được chút niềm vui hay hạnh phúc nào với công việc hiện tại. Ngay tại thời điểm chán nản với công việc, tôi đã suy nghĩ và nhận ra nghề bếp mới chính là đam mê thật sự của bản thân.

Sức mạnh vượt qua khó khăn đến từ sự đam mê

Những khó khăn anh gặp phải khi chuyển hướng sang nghề bếp là gì?

Khó khăn lớn nhất mà tôi gặp phải đó là sự phản đối kịch liệt từ gia đình. Bạn biết đó, bỏ ngang công việc đang ổn định thì nhiều người nghĩ mình không bình thường. Nhưng cuộc đời là do chúng ta tự quyết, tôi không thể làm mãi một công việc mà bản thân không yêu thích. Dù gia đình có ngăn cản, tôi vẫn quyết tâm thực hiện đam mê với mong muốn chứng minh cho mọi người thấy rằng điều tôi lựa chọn là đúng đắn.

Để bắt đầu ước mơ, tôi đã xin làm phụ bếp tại các nhà hàng phục vụ khách du lịch tại Đà Lạt. Không được đào tạo qua bất kỳ trường lớp nào đã khiến tôi gặp nhiều khó khăn, đôi lúc bật khóc vì áp lực. Thời gian đầu ở đây, tôi chỉ được giao các công việc vặt như rửa chén, vệ sinh buồng bếp. Vừa làm vừa nhìn, học hỏi từ những người anh, người chị, lâu hơn, tôi được vào vị trí thớt. Do đặc thù nghề nghiệp, vào những thời điểm tiệc cưới, khách tour hay sự kiện nhiều, tôi chỉ có thể ngủ 2 – 3 tiếng một ngày. Nhưng khi thấy món ăn được ra bàn, nhìn mọi người vui vẻ thưởng thức, tôi lại thấy hạnh phúc và chẳng còn chút mệt mỏi nào.

“Tôi đi học để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp”

8 năm theo nghề, vậy tại sao anh vẫn tiếp tục đi học và lựa chọn Hướng Nghiệp Á Âu?

Thực tế mà nói, 8 năm chỉ là con số nhỏ cho tuổi nghề đầu bếp. Đi làm rồi, tôi mới thấy mình còn thiếu sót rất nhiều. Ở môi trường làm việc, sẽ không ai có thể hướng dẫn hay giải đáp cho bạn từng câu hỏi, thắc mắc. Không nắm chắc kiến thức hay kỹ năng cơ bản, bạn sẽ rất khó để hòa nhập và theo kịp mọi người. Với khát khao được làm bếp chuyên nghiệp, tôi nghĩ, đi học chính là con đường nhanh chóng để lấp đầy những thiếu sót và giúp bản thân phát triển hơn. 8 năm là khoảng thời gian đủ để tôi nhận ra bản thân cần khắc phục và bổ sung điều gì. Chính vì vậy mà tôi quyết định chọn Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để rèn luyện bản thân.

Sở hữu tính cách thích khám phá những điều mới lạ, ưa chuộng phong cách hiện đại, tôi luôn hướng bản thân trở thành một đầu bếp đa năng, thỏa sức sáng tạo và có thể kết hợp nét đặc trưng của nhiều nền ẩm thực. Với nội dung học đa dạng, nghiên cứu và cập nhật theo xu hướng, HNAAu là nơi đáp ứng được tất cả những gì mà tôi cần. Đặc biệt, giảng viên ở đây đều là những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề. Với sự nhiệt huyết và tận tâm, các thầy cô đã chỉ dạy, bổ sung cho tôi rất nhiều điều hay và bổ ích, từ căn bản đến nâng cao, từ truyền thống đến hiện đại. Trong quá trình học tập, tôi được quan sát, hướng dẫn và chỉnh sửa mọi lỗi sai, khi kết hợp cùng những gì mà bản thân có được trong 8 năm làm nghề, tôi thấy mình tự tin hơn hẳn, ngọn lửa đam mê như được tiếp thêm, cháy rực trong lòng.

Anh đã phải di chuyển liên tục giữa Đà Lạt – TP. HCM để đến lớp. Vậy làm thế nào để anh vượt qua khó khăn này?

Thời gian đầu học tập tại HNAAu, vì tôi vẫn chưa sắp xếp xong công việc ở quê nên phải đi đi về về giữa Đà Lạt và TP. HCM. Có thể nói là rất mệt vì vào những ngày học, tôi phải đi xe trong đêm để kịp giờ vào lớp buổi sáng. Sau khi kết thúc là phải chạy về. Niềm đam mê chính là động lực để tôi vượt qua khó khăn này. Mà cũng nhờ vậy, tôi mới nhận ra bản thân mình yêu nghề bếp đến mức nào. Hiện tại, tôi đã chuyển hẳn đến TP. HCM để tiện hơn cho việc vừa học, vừa làm.

Trong quá trình học nghề bếp, anh nhận ra được điều gì?

Con đường theo đuổi nghề bếp không trải đầy hoa hồng như nhiều người thường nghĩ. Dù đã đi làm hay đang đi học, môi trường nào cũng có khó khăn và đòi hỏi bạn phải thật sự nghiêm túc.

Là đầu bếp nghiệp dư rất đơn giản, nhưng để trở thành người làm nghề chuyên nghiệp, bạn cần lĩnh hội rất nhiều thứ mà chỉ đi học mới có thể biết được. Một nền tảng vững chắc sẽ giúp bạn đạt được sự phát triển trong nghề. Đó là một trong những điều mà các thầy cô chỉ dạy cho tôi.

Tại HNAAu, tôi được cung cấp đầy đủ những kiến thức, kỹ năng từ cơ bản đến nâng cao cũng như những bí quyết, công thức nấu ăn ngon đúc kết trong nhiều năm kinh nghiệm. Là một người đứng ở vị trí thớt nhiều năm nhưng đến khi đi học tôi mới biết cách dùng thớt phù hợp cho từng loại thực phẩm, cũng như cách cầm dao, chảo cho đúng nguyên tắc. Bên cạnh đó, nhờ những người thầy, người cô, tôi được định hướng rõ ràng hơn cho bước đi tiếp theo, nhận thấy bản thân được mài giũa và trở nên chuyên nghiệp hơn rất nhiều.

“8 năm cũng được xem là khoảng thời gian dài, nhưng những kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng mới là thứ thể hiện lên chính thực lực của bản thân. Chấp nhận thiếu sót và không ngần ngại tìm tòi, học hỏi mới là cách để bạn phát triển hơn với nghề.” – Đó là những lời chia sẻ mà anh Hải dành cho những ai đã và đang có ý định theo đuổi nghề bếp.

Cảm ơn anh Hải đã dành thời gian để trò chuyện cùng chúng tôi. Hy vọng với những nỗ lực và cố gắng, anh sẽ đạt được nhiều thành công hơn và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai!

Điểm: 4.55 (20 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn