Đến Thổ Nhĩ Kỳ Thưởng Thức Cafe Cát Độc Đáo

Tuyết Phương 26/02/2020

Nếu có dịp đến Thổ Nhĩ Kỳ, thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cafe pha trên cát, từng được UNESCO vinh danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) tìm hiểu cách pha cafe ở Thổ Nhĩ Kỳ có gì đặc biệt nhé.

Cát sẽ giữ nhiệt và làm nóng café vừa phải (Ảnh: Internet)

Cafe cát là gì? Nguồn gốc của cafe cát

Cafe Thổ Nhĩ Kỳ đã có từ rất lâu đời, hơn 800 năm. Khi các lệnh cấm đồ uống có cồn, cafe trở nên phổ biến hơn và thành thức uống quen thuộc với người dân ở đây. Cafe cát có nguồn gốc từ Yemen, sau đó nó đã trở nên phổ biến ở các vùng Trung Đông, thậm chí du nhập sang Bắc Phi và Đông Âu. Phương pháp đun cafe này được cho là phương pháp lâu đời nhất trên thế giới. Năm 2013, UNESCO đã công nhận cafe cát Thổ Nhĩ Kỳ là di sản văn hóa của nhân loại.

Cafe cát được gọi là cafe pha trên cát, sử dụng hạt cafe như những loại khác. Nhưng thay vì cho nước sôi vào thì cafe cát thêm nước ở giai đoạn cuối cùng, sau đó đun trong cát. Dụng cụ để pha cafe là chiếc cốc nhỏ bằng kim loại để giữ nhiệt độ ổn định, có phần đáy rộng và miệng hẹp, có tay cầm dài bằng vật liệu cách nhiệt có tên là Cezve/Ibrik. Với thiết kế này sẽ, cafe không bị tràn ra ngoài, cũng như người pha cafe không bị bỏng tay.

Dụng cụ chuyên dụng để pha café trên cát tại Thổ Nhĩ Kỳ (Ảnh: Internet)

Cafe cát có gì đặc biệt?

Bên cạnh dụng cụ pha cafe cát được thiết kế riêng, kiểu dáng độc đáo thì bí mật nằm ở cát. Bởi vì cát là nguyên liệu giữ nhiệt tốt, nóng lâu và hơi nóng được phân tán đều. Cho nên cafe sẽ không bao giờ được đun sôi, chỉ để chúng sủi bọt nên cafe đặc lại, hương vị đậm đà hơn. Chính vì thế cafe ở Thổ Nhĩ Kỳ được đánh giá là hương vị quyến rũ hơn các quốc gia khác. Hạt cafe sử dụng đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, kết hợp với gia vị đặc biệt để pha chế nên những tách cafe ở đây rất ngon.

Điểm đặc biệt của cafe Thổ Nhĩ Kỳ là quá trình pha chế độc đáo. Từng tách cafe có lớp bọt mỏng nâu cánh gián vô cùng hấp dẫn, người pha chế thao tác nhuẫn nhuyễn và những lần “hú hồn” khi cafe sắp tràn ra ngoài thì họ đã nhanh tay nhấc lên.

Thưởng thức cách pha cafe cát tại Thổ Nhĩ Kỳ

Đầu tiên, cafe sẽ được xay ở mức vừa, sau đó cho vào Cezve hoặc Ibrik và thêm nước lạnh vào. Trước đó, cafe sẽ được thêm đường, các gia vị khác để tạo mùi vị riêng biệt. Cafe sẽ được đun trên một chiếc chảo cát được đun cho nóng đều bằng một lò lửa bên dưới. Sau đó, họ sẽ ấn nhẹ cốc đun vào cát đang nóng sao cho 2/3 cốc đun bị chìm trong cát.

Café đun trên cát có màu nâu rất đẹp, hương vị thơm (Ảnh: Internet)

Khi thấy cafe sôi, nổi bọt thì phải nhấc lên ngay cho nguội bớt rồi lại vùi vào cát. Khi cafe có bọt quá nhiều thì họ rót bớt bọt ra, tiếp tục đun để cafe sánh đặc lại. Quá trình này có thể lặp lại 2 – 3 lần trước khi rót ra cốc.

Thưởng thức tách café cát là văn hóa truyền thống tại Thổ Nhĩ Kỳ (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, cafe Thổ Nhĩ Kỳ còn gắn liền với phương pháp bói toán rất phổ biến tại đây. Nơi các hình dạng còn lại của bã cafe sẽ đại diện cho quá khứ và tương lai của người uống. Do đó, sau khi bạn uống xong tách cafe, bạn sẽ thấy lớp bã dày xuất hiện bên dưới. Khi điều này xảy ra bạn hãy đóng cốc bằng dĩa, thực hiện một điều ước và lật nó lại. Sau khi cốc đã nguội, các Falci (thầy bói) sẽ đọc được các hình dạng đó.

Nếu như Việt Nam có café phin, ở Ý có café Espresso thì không thể không nhắc đến café cát tại Thổ Nhĩ Kỳ. Thật vậy, café gắn liền với đời sống hằng ngày, nhưng ở mỗi nơi sẽ có cách chế biến khác nhau. Chính vì thế sự đa dạng về hương vị café và nguồn cảm hứng tuyệt vời mà chúng tạo ra chưa bao giờ dừng lại.

Điểm: 4.75 (8 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Tuyết Phương

Với hơn 3 năm làm cộng tác viên cho website huongnghiepaau.com, Tuyết Phương cung cấp những nội dung, chủ đề tập trung về lĩnh vực cà phê như: kỹ năng ngành Barista, cập nhật nội dung lớp học, chuyện nghề… Trong mỗi bài viết hướng dẫn pha chế, Tuyết Phương thường chia sẻ thêm cho bạn đọc bí quyết tạo sự hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên cho đồ uống, công dụng và lợi ích của từng loại, hay những tiêu chuẩn phục vụ đồ uống chuyên nghiệp…

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn