Cách pha chế cà phê bằng giấy lọc là phương pháp đang được yêu thích hiện nay nhờ vào dụng cụ pha đẹp mắt và hương vị cà phê sau khi pha có vị chua nhẹ, không quá đắng chát. Bộ dụng cụ pha cà phê theo phương pháp này có nguyên lý hoạt động khá đơn giản nên ngay sau khi tham khảo hướng dẫn cách sử dụng giấy lọc pha cà phê bằng bình Chemex dưới đây, bạn có thể áp dụng ngay.

Chemex – Một trong những dụng cụ sử dụng giấy lọc cà phê (Ảnh: Internet)

Phương pháp pha cà phê bằng giấy lọc còn được biết đến với tên gọi Pour Over hoặc “Drip Brewed Coffee”. Thay vì sử dụng phin pha truyền thống, cà phê sẽ được lọc một cách tự nhiên mà không bị bất kì lực nén nào tác động. Chính vì thế, cà phê sau khi pha có màu cánh gián như trà, vị chua nhẹ và không bị đắng chát.

Nhiều người quan niệm đây mới chính là hương vị cà phê chất lượng nên hiện nay, cách sử dụng phin cà phê bằng giấy này đang được nhiều người tìm hiểu. Có nhiều dụng cụ dùng giấy lọc cà phê như bình Chemex, Kalita Wave, Bee House, V60… Bài viết dưới đây Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn biết cách pha cà phê bằng bình Chemex đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

20gr cà phê xay
100ml nước
Bình Chemex
Giấy lọc
Ấm dạng cổ ngỗng (ấm Gooseneck Spout)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Gấp giấy lọc rồi đặt lên miệng bình Chemex tạo hình tương tự như phễu pha cà phê.

Bước 2: Nấu nước sôi rồi rót đều để giấy lọc thấm nước và làm ấm bình pha. Trong cách pha cà phê bằng giấy lọc, nhiệt độ nước pha chỉ nên dao động khoảng 85 – 90 độ C.

Gấp giấy lọc để vừa khít lên miệng bình Chemex (Ảnh: Internet)

Bước 3: Múc cà phê vừa xay vào giấy lọc, dùng tay lắc nhẹ bình để cà phê dàn đều xung quanh. Cà phê nên xay ở mức thô (coarse) để quá trình nước đi qua giấy lọc không bị tắc nghẽn.

Cà phê được lọc trực tiếp qua giấy nên giữ được hương vị nguyên bản (Ảnh: Internet)

Bước 4: Dùng ấm rót vòi nhỏ rót từ từ nước sôi vào giữa cà phê, đợi khoảng 30 – 40 giây để cà phê nở đều, tỷ lệ cà phê và nước là 1:2. Chú ý rót theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài và phải thật chậm rãi, nhẹ nhàng để nước không làm rách giấy lọc cà phê.

Bước 5: Tiếp tục rót hết phần nước còn lại vào cà phê, đến khi tỷ lệ nước và cà phê đạt 1:15. Trước khi rót ra ly thưởng thức, lắc nhẹ bình Chemex cho cà phê đều vị.

Rót nước đầy nước vào phần cà phê theo tỉ lệ nhất định rồi chờ cà phê được lọc hết (Ảnh:Internet)

Quá trình cà phê lọc xong mất khoảng 4 phút, sau đó bạn đã có thể rót cà phê vừa lọc từ bình Chemex ra ly và thưởng thức. Cách pha cà phê bằng bình Chemex nói riêng và pha cà phê bằng giấy lọc nói chung đòi hỏi chính xác trong từng thao tác vì với phương pháp này, hương vị cà phê gần như được giữ nguyên vẹn. Cà phê rang xay dành riêng cho phương pháp này nên còn giữ nhiều axit, khi pha với nước ở nhiệt độ vừa phải sẽ có hương thơm hoa quả dễ chịu.

Tuy có cùng chung nguyên lý hoạt động nhưng mỗi dụng cụ pha cà phê kiểu drip đều có cấu tạo đặc trưng nên không thể dùng cách pha của dụng cụ này sử dụng sang dụng cụ khác. Những bạn đã có nền tảng Barista, quen thao tác thường xuyên với cà phê có thể tham khảo để học thêm Barista Nâng Cao để cách sử dụng các dụng cụ V60, Chemex, Cold Brew,… Sử dụng được nhiều dụng cụ pha cà phê sẽ giúp bạn chinh phục được nhiều khách hàng khác nhau cũng như nâng cao tính chuyên nghiệp của bản thân.

Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm cách pha cà phê sữa ngon để bổ sung vào thực đơn của quán của mình. Hy vọng những bí quyết pha chế trong bài viết trên có thể giúp bạn dễ dàng thực hiện được món đồ uống thơm ngon này nhé!