Cách Làm Đậu Phụ Tẩm Hành Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Hành lá là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc, gần như không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Từ những món ăn dân dã đến cầu kỳ, chỉ cần thêm chút hành lá hương vị như được “nâng tầm” trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn hẳn.

Trong số các món ăn ngon từ hành lá, đậu phụ tẩm hành tuy đơn giản nhưng ai đã từng thưởng thức cũng phải “mê tít”. Từng miếng đậu chiên vàng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, quyện cùng lớp mỡ hành béo thơm, dậy mùi đặc trưng, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng.

Đậu phụ tẩm hành là một món ăn ngon với cách chế biến đơn giản – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ cho bạn cách làm đậu phụ tẩm hành giòn ngon tại nhà cùng bí quyết pha nước mắm hành chuẩn vị, giúp bạn có thêm một món ăn nhanh gọn, đậm đà cho thực đơn hằng ngày.

Cách Lựa Chọn Đậu Phụ Ngon

• Nên chọn những miếng đậu phụ có màu trắng ngà tự nhiên, giống màu của hạt đậu nành, khi cầm lên thấy mềm mịn và không bị khô cứng.
• Đậu phụ tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ, vị béo bùi đặc trưng của đậu nành. Không nên chọn những miếng đậu có mùi vôi hoặc hắc nhẹ, vì khi ăn sẽ bị khô, xốp và nhạt miệng.
• Tuyệt đối tránh mua đậu bị ngả vàng hoặc quá cứng, vì đây có thể là loại đậu chứa nhiều thạch cao, không tốt cho sức khỏe.

Nên chọn mua đậu phụ ở những địa điểm bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng – Ảnh: Internet

Bí Quyết Chọn Hành Lá Tươi Ngon

• Nên chọn những cây hành có lá xanh đậm, tươi từ gốc đến ngọn, tránh những lá có màu vàng, úa hoặc héo đó là dấu hiệu cho thấy hành đã già hoặc không còn tươi ngon.
• Lựa chọn phần củ có màu trắng tinh, đầy đặn và không bị trầy xước. Nếu củ hành ngả vàng, dập nát hoặc thối, đó là hành đã để lâu, hương vị và chất lượng sẽ giảm.
• Ưu tiên hành còn rễ trắng và tươi, chứng tỏ vừa được thu hoạch. Nếu rễ đã ngả vàng hoặc rụng, đó có thể là hành đã cũ.
• Hành lá tươi có thân cứng cáp, không mềm nhũn. Khi cầm, bạn sẽ cảm nhận được sự chắc chắn và tươi mới của thân hành.
• Bên cạnh đó, hành tươi còn có mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu. Ngược lại, nếu bạn không ngửi thấy mùi hoặc thấy mùi lạ nên cân nhắc trước khi mua.

Việc chọn hành là tươi ngon là yếu tố quyết định thành công của món ăn – Ảnh: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Hành Lá

Hành lá không chỉ tạo hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Thành phần chính của hành lá là nước, chứa rất ít calo (chỉ khoảng 32 calo cho một chén), ít chất béo, đường, carbohydrate và đặc biệt không chứa cholesterol.

Các thành phần dinh dưỡng quan trọng trong 1 chén hành lá bao gồm:

• Vitamin K: Lượng vitamin K trong hành lá gấp đôi khuyến cáo hàng ngày cho người lớn, giúp đông máu và duy trì xương chắc khỏe.
• Vitamin C: Cung cấp khoảng 25% nhu cầu vitamin C hàng ngày, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hệ miễn dịch.
• Folate: Đóng góp khoảng 16% nhu cầu folate hằng ngày, quan trọng trong việc hình thành ADN và đặc biệt cần thiết với phụ nữ mang thai.
• Chất xơ: Hành lá cung cấp khoảng 10% lượng chất xơ mỗi ngày, giúp tăng cảm giác no, giảm cholesterol và hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường, tim mạch và các bệnh lý khác.

Hành lá là nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Công Thức Làm Đậu Tẩm Hành Tại Nhà

Nguyên Liệu Để Chế Biến Đậu Phụ Tẩm Hành

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon, đơn giản tại nhà – Ảnh: Internet

Cách Làm Đậu Tẩm Hành Đơn Giản

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sau khi mua đậu phụ về, bạn rửa lại thật sạch với nước, rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1.5 cm.

Hành lá rửa sạch, bỏ phần lá úa và rễ hỏng, sau đó thái nhỏ phần lá tươi.

Ớt rửa sạch và cắt thành sợi rồi băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu để làm đậu phụ tẩm hành – Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn Bị Nước Mắm Hành

Cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng, cho hành và ớt đã cắt vào, quấy đều cho hòa quyện là hoàn thành.

Bước 3: Chiên Đậu Phụ

• Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 500ml dầu ăn vào, làm nóng dầu ở lửa vừa.
• Khi dầu nóng, cho từng miếng đậu vào chiên đều các mặt đến khi vàng giòn.
• Sau đó, vớt đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giúp đậu giòn hơn.

Chiên đậu phụ đến khi vàng giòn bên ngoài, bên trong vẫn mềm mịn – Ảnh: Internet

Bước 4: Tẩm Nước Mắm Hành

• Dùng chảo khác hoặc chảo đã ráo dầu, cho phần nước mắm hành đã pha vào và đun nhỏ lửa đến khi nước xốt sôi lăn tăn.
• Tiếp theo, cho phần đậu đã chiên vào đảo đều để đậu thấm đều nước xốt. Khi nước xốt bắt đầu cạn và bám quanh đậu, tắt bếp và trút món ăn ra đĩa.

Món đậu tẩm hành có màu vàng đẹp mắt, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn. Vị mặn ngọt của nước mắm hòa cùng hương thơm của hành và vị cay nhè nhẹ của ớt tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức ngay cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Đậu phụ tẩm hành chế biến cực đơn giản, lai rai cùng bạn bè hay ăn cơm đều ngon – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Nước Mắm Hành Ngon

Nguyên liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu để chế biến nước mắm hành chấm gì cũng ngon – Ảnh: Internet

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó băm nhuyễn.

Ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt nếu muốn giảm bớt độ cay rồi thái nhỏ.

Hành lá bỏ rễ và những lá héo úa, rửa sạch loại bỏ đất cát và cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu để làm nước mắm hành – Ảnh: Internet

Bước 2: Làm Mỡ Hành

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút đến khi dầu nóng.

Cho hành lá vào, phi đều tay với lửa nhỏ khoảng 1 phút đến khi hành dậy mùi thơm. Sau đó, tắt bếp và múc hành ra dĩa.

Bước 3: Nấu Nước Mắm

Cho 200ml nước lọc vào nồi vừa phi mỡ hành, nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước sôi.

Thêm 120g đường vào, khuấy đều.

Cho tiếp 100ml nước mắm và nửa muỗng cà phê muối, đảo đều, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện và sôi nhẹ.

Nên nấu nước mắm trên lửa nhỏ để tránh bị cháy khét – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện

• Khi nước mắm sôi, cho mỡ hành vào, trộn đều và để nguội khoảng 8 phút.
• Thêm tỏi và ớt đã băm vào, trộn đều.
• Cho nước mắm hành vào hũ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Sau khi hoàn thành bạn có thể cho nước mắm vào hũ đậy kín để bảo quản lâu hơn – Ảnh: Internet

Nước mắm hành có vị mặn ngọt hài hòa, thơm béo mùi hành, cay nhẹ từ ớt và hương tỏi đặc trưng. Nước mắm trong, đẹp mắt với màu xanh của hành lá, đỏ của ớt và trắng vàng của tỏi, cực kỳ hấp dẫn khi dùng kèm đậu tẩm hành hoặc các món hấp, chiên khác.

Làm Sao Để Bảo Quản Nước Mắm Hành Được Lâu?

• Chọn hũ đựng sạch và kín: Nước mắm hành nên được bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa thực phẩm sạch, đậy kín nắp để tránh không khí lọt vào, giữ hương vị và màu sắc của mắm.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản nước mắm hành trong ngăn mát giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ mùi thơm của hành, tỏi và ớt, đồng thời hạn chế vi khuẩn phát triển.
• Không để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với nước: Khi lấy mắm ra dùng, nên dùng muỗng sạch và khô, tránh để nước lọt vào hũ, vì sẽ làm mắm nhanh hỏng.
• Sử dụng trong khoảng 2–3 tuần: Dù bảo quản tốt, nên dùng nước mắm hành trong 2–3 tuần để đảm bảo vị ngon và độ an toàn thực phẩm.
• Một mẹo nhỏ là khi làm mắm hành, bạn có thể giữ lại một lớp dầu từ phần phi hành để phủ lên bề mặt mắm, giúp mắm không bị oxy hóa và giữ màu xanh của hành lá lâu hơn.

Đậu phụ tẩm hành là món ăn thơm ngon, chế biến đơn giản, lý tưởng cho những ngày bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức một bữa cơm tròn vị. Đặc biệt, món ăn này còn phù hợp cho thực đơn chay, bạn có thể kết hợp ăn cùng các loại rau củ để cân bằng dinh dưỡng.

Chúc bạn thực hiện thành công món đậu tẩm hành và pha được một chén nước mắm hành chuẩn vị từ công thức của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!