Cách làm bánh cam nhân đậu trong mềm ngoài giòn cực ngon

Gavin Phạm 17/06/2022

Vừa qua, bánh cam được xướng tên trong danh sách 30 món bánh rán ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, cùng HNAAu học cách làm bánh cam để xem món ăn được báo Tây khen ngợi có khó thực hiện không nhé!

Bánh cam không hề có vị cam, nhưng vì có hình dáng tròn giống quả cam chín mọng nên được gọi như vậy, một số nơi gọi là bánh rán, bánh lúc lắc. Chẳng biết xuất hiện từ khi nào, những chiếc bánh giản dị này đã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, cho đến ngày nay vẫn được lưu giữ và được yêu thích.


Bánh cam có lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn

Cách làm bánh cam, bánh rán nhân đậu béo bùi, vỏ giòn

Bánh cam làm từ bột gạo nếp, bên trong là nhân đậu xanh ngọt được nặn tròn, áo thêm một lớp mè rồi mang đi chiên vàng, thơm nức mũi.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bột nếp: 300gram
  • Bột gạo: 150 gram
  • Bột bắp: 15gram
  • Mè trắng: 100gram
  • Đường: 25gram

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • Đậu xanh cà vỏ: 150 gram
  • Đường trắng/đường thốt nốt: 60 gram
  • Muối: ¼ muỗng cà phê
  • Vani: 2 ống
  • Dầu ăn

Các bước thực hiện

Làm vỏ bánh

Bạn cho lần lượt bột nếp, bột gạo, bột bắp, đường đã chuẩn bị sẵn vào tô, thêm 300ml nước lọc, nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi thành một khối dẻo, mịn và ủ 30 phút để bột nghỉ ngơi.


Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ 30 phút. Ảnh: Iternet

Làm nhân bánh

Ngâm đậu xanh trong nước 1 tiếng, sau đó rửa lại với nước cho sạch.


Ngâm đậu xanh với nước cho mềm. Ảnh: Internet

Tiếp đến, nấu đậu xanh với một lượng nước vừa đủ, trong vòng 20 – 30 phút cho đến khi chín nhừ.

Sau khi đậu chín, thêm 60gram đường, 2 ống vani và ¼ muỗng cà phê muối, bạn có thể gia giảm theo lượng đường tùy theo khẩu vị rồi mang đi xay nhuyễn.

Bạn cho chảo lên bếp, xào đậu xanh đã xay nhuyễn cùng 10ml dầu ăn, bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi đậu dẻo, quánh lại là được.


Nhân đậu xanh được vo viên tròn. Ảnh: Internet

Bạn mang phần nhân đậu xanh ra chia thành từng viên tròn, ước chừng mỗi viên khoảng 15gram.

Tạo hình bánh

Đối với vỏ bánh, chia nhỏ mỗi phần 20gram bột, cách chia bột khá đơn giản, nếu nhà bạn có trẻ con bạn hãy tập cho bé làm thử nhé!

Thực hiện vo tròn viên bột, ấn dẹp xuống và cho viên nhân đậu xanh vào giữa, dùng vỏ bột gói nhân từ từ để phần vỏ bọc kín nhân.

Tiến hành làm lần lượt cho đến hết, xịt một ít nước lên bánh cho ẩm rồi lăn qua mè trắng đã được rang sẵn. Tiếp tục vo tròn để mè dính chặt vào bánh, đến đây khâu tạo hình cho bánh cam đã hoàn thành.


Tạo hình cho bánh cần một chút tỉ mẩn. Ảnh: Internet

Cách chiên vỏ bánh giòn tan

Bạn chuẩn bị một chảo dầu để chiên bánh, khi dầu trong chảo hơi sôi, cho bánh vào chiên từ 8 – 10 phút, khi bánh nổi lên trên bề mặt dầu, dùng đũa đảo nhẹ để các mặt bánh được vàng đều.


Bánh được chiên ngập dầu. Ảnh: Internet

Nấu nước đường và tráng bánh

Bánh sau khi chiên xong, vớt ra cho bánh nguội và ráo bớt dầu, tiếp theo sẽ đến bước tráng đường, để lớp vỏ ngoài của bánh thêm phần hấp dẫn.


Bánh được tráng thêm một lớp đường ngoài vỏ. Ảnh: Internet

Cách thực hiện: dùng 120gram đường đun sôi cùng 100ml nước trong lửa nhỏ, dùng đũa khuấy hỗn hợp đến khi sệt lại là có thể dùng được.

Bạn nhúng một bên mặt bánh vào nước đường và cứ thế làm tương tự cho đến khi hết, sau khi làm xong, xếp bánh ra đĩa là có thể thưởng bánh cam rồi.

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh cam được chiên vàng rộm, thành phẩm nở to, lớp vỏ bên ngoài mỏng giòn, không bị không cứng. Lớp mật áo bên ngoài vàng óng, bề mặt khô ráo để không dính sang các bánh khác, phần nhân đậu xanh bên trong mềm dẻo, thơm bùi, có độ ngọt vừa phải.


Thành phẩm bánh vàng óng, giòn rụm. Ảnh: Internet

Một số lưu ý và mẹo để làm bánh thành công

  • Bạn nên chọn mua đậu xanh có mùi thơm tự nhiên, hạt căng mướt, không có lớp bụi phấn dày. Không dùng đậu xanh có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc hoặc mùi hương lạ.
  • Trong quá trình ủ, bạn nên bọc kín để phần bột không bị khô.
  • Nên chiên bánh trong chảo chống dính sâu lòng, để bánh ngập trong dầu sẽ nở phồng, giòn xốp hơn.
  • Với phần nhân đậu xanh, có thể biến tấu thêm dừa nạo để nhân bánh thơm ngon, béo ngậy.
  • Khi nấu nước đường để tráng qua bánh cam, bạn dùng đường thốt nốt sẽ có vị ngọt thanh hơn.

Mời bạn tham khảo cách làm bánh cam – thức quà vặt ngọt thơm, gây thương nhớ mà chúng tôi chia sẻ. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh ý nghĩa này!

Điểm: 4.9 (45 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Gavin Phạm

Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn