Bột nở là gì? Cách làm bánh bao bằng bột nở?

Gavin Phạm 27/09/2017

Cùng Hướng Nghiệp Á Âu  tìm hiểu xem bột nở là gì và cách làm bánh bao bằng bột nở qua bài viết dưới đây nhé!

Bột nở là thành phần không thể thiếu trong các công thức làm bánh (Nguồn: Internet)

Bột nở là gì?

Bột nở hay còn được gọi là Baking Powder. Ngày nay, bột nở được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần tạo nên Baking Powder bao gồm khoảng 1/4 là Baking Soda, ngoài ra còn có thêm một phần tinh bột ngô và một vài loại muối acid.

Cách làm bánh bao bằng bột nở

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vỏ bánh

  • Sữa tươi không đường: 135ml
  • Đường: 33 gram
  • Men Instant: 3 gram
  • Bột mì đa dụng: 325 gram
  • Dầu ăn: 30ml
  • Lòng trắng trứng: 1
  • Bột nở: 4 gram

Phần nhân

  • Trứng cút: 20 quả
  • Thịt nạc xay: 150 gram
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Nấm tai mèo: 2 tai
  • Hành tím: 2 củ
  • Hành lá
  • Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, đường

Các bước thực hiện làm bánh bao bằng bột nở

Phần vỏ bánh

Cho 15ml sữa tươi không đường vào nồi rồi đem đun ấm. Sau đó, cho thêm 3 gram đường cùng 3 gram men nở vào khuấy đều.

Để yên hỗn hợp trong khoảng 10 15p cho đến khi men nở bung giống gạch cua.

Cho 250 gram bột mì, 30ml dầu ăn, 120ml sữa tươi không đường và phần hỗn hợp ở bước 2 vào cùng một âu rồi khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau tạo thành khối.

Xoa 1 ít bột khô vào lòng bàn tay rồi tiến hành nhào khối bột ở trên đến khi bột dẻo mịn.

Quét một lớp dầu ăn lên bên ngoài khối bột, cho vào âu lớn, dùng khăn ẩm bọc lại miệng âu và ủ cho đến khi bột nở gấp 2 – 3 lần.

Lấy bột đã ủ ra, dùng tay nhồi nhẹ để cho không khí trong bột thoát ra ngoài. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu còn lại để làm vỏ bánh vào nhồi thêm 10 – 15 phút nữa.

Phần nhân

Thịt heo xay bạn đem ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng café hạt tiêu. Trứng cút đem luộc chín, đợi nguội và lột sạch vỏ.

Mộc nhĩ rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây cũng thái hạt lựu, hành tím băm nhỏ còn hành lá thái nhỏ.

Cho chảo cùng một chút dầu lên bếp đun nóng. Sau đó, đổ hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho thịt heo xay đã được ướp vào xào chín và mộc nhĩ, hành tây vào đảo đều tay.

Khi các nguyên liệu đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị xem vừa miệng chưa rồi tắt bếp và cho hành lá cùng 1 chút tiêu vào trộn đều.

Hấp bánh

Dùng dao cắt bột thành 8 phần bằng nhau, vê tròn từng khối bột rồi cán mỏng ra, bên ngoài rìa mỏng hơn ở giữa.

Múc một thìa nhân cho vào giữa miếng bột cùng 1 quả trứng cút. Sau đó, khéo léo gói lại và lót một miếng giấy ở dưới mỗi chiếc bánh.

Cho bánh vào xừng hấp trong khoảng 15 phút là bạn đã có thể đem ra thưởng thức được rồi.

Những chiếc bánh bao hấp dẫn

Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu bột nở là gì và cách làm bánh bao bằng bột nở như thế nào. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên tham khảo thêm một số nguyên liệu làm bánh khác như bột Gelatin là gì? Cách sử dụng bột Gelatin tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Điểm: 3.53 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Gavin Phạm

Thầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên mến mộ bởi tài năng và chữ “tâm” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức. Thầy có rất nhiều chia sẻ tâm huyết với nguồn kiến thức mới mẻ, các kỹ thuật làm bánh đỉnh cao cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn hương vị, kỹ năng cần thiết để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, chuyên mục này sẽ là “Bách khoa toàn thư nghề Bánh” quý báu dành cho những ai đam mê và mong muốn theo đuổi nghề Bánh.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn