Bánh Tiramisu ngọt ngào hấp dẫn

Bánh Tiramisu là loại bánh thu hút người thưởng thức bằng hương thơm nhẹ của các thành phần chocolate, cacao và vị ngọt ngào, say mê đến khó tả. Cách làm bánh Tiramisu tưởng chừng rất khó nhưng nếu bạn nắm được nguyên tắc trong phối, trộn, xử lí nguyên liệu thì bạn hoàn toàn có thể làm chủ công thức này.

Hãy tham khảo video và công thức dưới dây nếu bạn vẫn còn đang phân vân trong việc lựa chọn cách làm bánh Tiramisu cho riêng mình.

Bánh Tiramisu hấp dẫn ngọt ngào

Nguyên liệu

  • Bột bánh: 150 gram
  • Bột bắp: 10 gram
  • Trứng gà: 5 quả ở nhiệt độ phòng
  • Đường cát trắng: 260 gram
  • Dầu ăn: 24 ml
  • Sữa tươi: 40 ml
  • Bột cacao: 10 gram
  • Bột cà phê: 200 gram
  • Chocolate đen: 20 gram
  • Whipping cream: 500 ml
  • Mascapone cheese: 400 gram
  • Rượu Kahlua: 10 ml
  • Rượu Amaretto: 25 ml

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm nền Dark Sponge

– Tạo hỗn hợp dầu sữa bằng cách hòa tan 40 ml sữa tươi cùng 24 ml dầu ăn, để qua một bên.

– Trộn đều 49 gram bột bánh cùng 6 gram bột cacao vào một cái tô lớn, dùng phới trộn đều phần bột. Dùng rây rây bột để bột được mịn màng nhất có thể, tránh bị vón cục, sau đó thêm chút xíu muối vào tô bột.

Rây bột là bước quan trọng để có chiếc bánh ngon

– Tạo hỗn hợp trứng đường: Đánh bông 56 gram đường cát cùng 2 quả trứng gà, chú ý nhấc que đánh lên thấy cứng là được. Cho hỗn hợp bột đã rây và phần dầu sữa ban đầu vào hỗn hợp trứng, trộn đều để hỗn hợp mịn màng, hòa quyện vào nhau.

– Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nướng, nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút, đến khi bánh chín thì lấy ra khỏi lò, để bánh nguội.

Bước 2: Làm bánh Lady Pingers

– Rây mịn 65 gram bột bánh cùng 10 gram bột bắp, thêm muối vào rồi trộn đều lên

– Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng của 3 quả trứng gà, dùng máy đánh bông 3 lòng trắng trứng cùng 75 gram đường, tiếp theo bạn cho thêm 3 lòng đỏ trứng và hỗn hợp bột phía trên vào dùng phới trộn đều.

– Cách làm tiramisu này bạn sẽ cho bột vào túi bắt kem, bắt bánh ra khay rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 7 phút đến khi bánh chín thì lấy ra.

Bắt bột Lady Pingers ra khay có lót sẵn giấy nến

Bước 3: Làm Coffee syrup

– Cho 130 gram đường, 200 gram bột cà phê, 20 gram chocolate đen, 110 ml nước vào chảo đun sôi trên lửa nhỏ đến khi chocolate tan hết, cho thêm 10 ml rượu Kahlua vào, khuấy đều.

Khuấy đều cho chocolate tan chảy

Bước 4: Làm Mascarpone Cheese

– Đánh bông 500 ml whipping cream cùng 400 gram Marcarpone, 80 gram icing sugar, sau đó thêm 25ml rượu Amaretto vào trộn đều.

Bước 5: Vào bánh

– Lót sẵn lớp chống dính vào khay hoặc dĩa, dùng thêm một khuôn tròn có bọc màng thực phẩm rời để định hình bánh.

– Đặt nền bánh Dark sponge lên rồi quét 1 lớp Coffee syrup, 1 lớp Mascarpone cheese.

Quét lớp Coffee syrup lên trên mặt bánh nền

– Tiếp theo, nhúng bánh lady fingers vào coffee syrup, đặt lên lớp kem Mascarpone cheese, bào vụn chocolate đen phủ lên bánh, thêm lớp Lady fingers và Mascarpone cheese thứ 2, quét thêm 1 lớp Mascarpone cheese thứ 3 là hoàn thành.

Phần giữa bánh Tiramisu rất cầu kì

– Để bánh trong tủ lạnh 4 – 8 tiếng, dùng đèn khò nóng viền khuôn để lấy bánh ra dễ dàng. Phủ 1 lớp bột cacao lên mặt bánh, bắt kem trang trí nếu thích.

Phủ bột cacao lên mặt bánh

Nhìn những miếng bánh mềm mịn, có màu nâu nhẹ và hương thơm đầy cuốn hút chắc hẳn bạn khó có thể kìm lòng được. Chúc bạn thành công với cách làm bánh Tiramisu mà chúng tôi vừa chia sẻ.

Điểm: 4.4 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Ý kiến của bạn